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Cassoulet

Eine sehr tolle Verdopfung,
vor allem sehr gut dokumentiert und beschrieben!

Toll auch Deine ehrlichen Statements ....
im DO werde ich das Gericht sicherlich nicht nachkochen,
aber ich gratuliere zu Deinem Stehvermögen und dem
guten Ergebnis!
 
Hut ab für die Arbeit die Du Dir da aufgehalst hast.

Das hat :respekt: verdient.

Schade dass Du nicht fertig geworden bist, aber trotzdem bist Du ja offensichtlich mit einer Leckerei belohnt worden.

Nur Mut, ich freue mich auf den DO Bericht von der Wiederholung!

...unterwegs
 
M.B schrieb:
Nur Mut, ich freue mich auf den DO Bericht von der Wiederholung!
...unterwegs
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Teamprojekte sind super,
sag bescheid, wann Du Zeit hast!:prost:

nstyles schrieb:
War denn die ganze Menge nur für dich? Oder durfte Herr Lehmann auch probieren?
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AntonioBN schrieb:
Bloß nicht, wenn ein Hund Bohnen frisst, dann erlebst Du eine völlig neue Dimension von Gerüchen :muhahaha:
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Lehmann bekommt nichts vom Teller, aber ich habe extra 4 Keulen gekauft.

LG:sonne:
 
Sehr lecker sieht das aus und wird aufgrund Deiner Schilderung demnächst im DO nachgekocht. Ich würde , jedes Mal wenn die Kruste untergerührt wird, ggf etwas Rinderbrühe zugeben, dann sollte es auch saftig bleiben, was meinst Du ?
Mich würde noch interessieren, wie lange es ungefähr dauert, bis sich eine Kruste bildet. Ich frage das nur wegen der Gesamtkochzeit.

Gruß
Antonio
 
Ich habs nachgeDOpft. Sehr, sehr lecker, für die Liebhaber voin Eintöpfen ein echtes Muss, alle haben fleißig :essen:. Das Schweinefleich hab ich durch Kalbfleisch ersetzt, das macht es noch etwas bekömmlicher. Trotz des Tipps von Taigawutz (Semmelbrösel) hab ich in 4 Stunden gerade mal eine Kruste hinbekommen. Packt also ruhig 20-22 Brekkies oben drauf. Nach dem ersten anbraten kann auf die Brekkies unten verzichtet werden, dann setzt es auch nicht an.
Meine Familie hat schon um Wiederholung gebeten.

Danke für das Rezept :gs-rulez:

Schöne Tage noch und guten Rutsch

Antonio
 
Muss das Cassoulet nochmal "aufwärmen"Habe ich nämlich gerade wieder auf meiner Wunschliste gefunden! Gibt es mittlerweile evtl. Bilder und Beschreibung von weiteren Cassoulets?
 
ungeheuerlich! viele von uns sind auf DO-Entzug
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/und-nochmal-beef-drip-nach-mammut.226054/#post-2112081
und nun finde ich hier dieses Rezept!

oder dieses :
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/und-nochmal-beef-drip-nach-mammut.226054/#post-2112081

oder den
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/weihnachten-2014-lammkeule-vom-salzwiesenlamm.226875/

oder den:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/sweet-and-spicy-short-rib-tacos.226944/page-2

oder den
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ochsenbacken-in-portweinsauce.226865/

Es soll keiner sagen wir hätten nicht versucht von der DO sucht loszukommen..

Fünf kleine Teufelchen sitzen an meinen Ohren und sagen:

"Du brauchst noch einen größeren DOPF und mind. 2 stk a 0,7l"
 
zaubervati schrieb:
Eine sehr tolle Verdopfung,
vor allem sehr gut dokumentiert und beschrieben!

Toll auch Deine ehrlichen Statements ....
im DO werde ich das Gericht sicherlich nicht nachkochen,
aber ich gratuliere zu Deinem Stehvermögen und dem
guten Ergebnis!
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Nach meiner Erfahrung werden die Bohnen nicht mehr weich wenn sie mit der Säure des Rotweins zusammen treffen. Einfach in reichlich Wasser einweichen Kind. 12 h. Wasser zum Blumen gießen benutzen weil da die Tönchen von den Böhnchen drin stecken. Mit Frischem Wasser kochen und am Ende den (Rot)Wein angießen;-)
 
Bei den Cassoulet-Rezepten, die ich kenne, ist immer noch Hartwurst dabei, aber keine Hähnchenschenkel, dafür Lammschulter.
Gibt da aber einige Variationen, und natürlich ist jede das einzige wahre und richtige und originale Rezept!
Zwischen zwei Ortschaften in SW-Frankreich (wenn ich mich recht erinnere: Toulouse und Castelnaudry) gab es da vor vielen, vielen Jahren mal eine richtige Feindschaft um das richtige Rezept - irgendwer hat dann ein gemeinsames Versöhnungsessen ausgehandelt, bei dem es wieder zum Streit kam, dann angeblich sogar mit einem Toten…

Muß ich unbedingt endlich wieder mal schmoren.
Bei meinem allerersten Versuch zu Studentenzeiten, noch ohne große Kocherfahrungen, da haben wir die Mengenangaben in einem französischen Kochbuch hochgerechnet auf die Zahl der Gäste. Das wurde irgendwie immer mehr und mehr, die Töpfe und Bräter reichten nicht, und dann hat auch noch die Hälfte der Eingeladenen kurzfristig abgesagt. Mann, war ich da froh, einen ziemlich leeren Gefrierschrank zu haben!
Später habe ich im Vorwort des französischen Kochbuchs gelesen, daß für dieses Rezept, weil es immer bei Familienfeiern genommen würde, man die Mengen gleich für 12 Personen angegeben hatte, nicht wie üblich für vier…
Heute würde mir das natürlich schon beim Einkauf auffallen.
 
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