Caveman Steak

[DonGeilo]

Gestern gab's bei mir zum ersten Mal ein Caveman Steak. War durchaus lecker, aber zumindest geschmacklich macht das keinen Unterschied, ob ich das Fleisch direkt auf die Kohlen lege oder auf den Rost. Allerdings gart das Fleisch anders. Durch die hohe Hitze direkt über der Glut ist das Fleisch außen schnell braun, aber innen noch extrem blutig. Insofern würde ich die Methode empfehlen, wenn man genau das erreichen will.

 

[burn2joy]

Ich weiß auch nicht so recht was ich von der Methode halten soll. Mehr Show als Funktion. Bringt man vermutlich mit der Sizzle genau so gut hin.
Aber ich bin mir auch ziemlich sicher das ichs trotzdem mal probier
Was für ein Fleischstück hattest du?

 

[DonGeilo]

Was für ein Fleischstück hattest du?

Das war ein Stück Entrecote.

 

[burn2joy]

Das war ein Stück Entrecote.

Da machts natürlich auch Sinn wenn das Fettauge mal richtig im Feuer liegt

 

[5E8A5T14N]

Geil

 

[maffyn]

Hab das paarmal probiert, aber fands nich so dolle: Asche/Kohlereste haben mir zusehr geknirscht im Mund und ich hatte das Gefühl, daß das Fleisch beim auflegen ja die Kohlen kühlt und "etwas ausgehen" lässt. Ich finde einen dünnen Rost kurz über den Kohlen besser von der Hitze her gesehen.

 

[Gulaschkanonier]

Dönerwetter! Sexy! Ja, ich will!

 

[berndman01]

habs selber tatsächlich noch nie gemacht
aber von Deinem lecker Steaki hätt ich gern probiert

 

[DonGeilo]

Hab das paarmal probiert, aber fands nich so dolle: Asche/Kohlereste haben mir zusehr geknirscht im Mund und ich hatte das Gefühl, daß das Fleisch beim auflegen ja die Kohlen kühlt und "etwas ausgehen" lässt. Ich finde einen dünnen Rost kurz über den Kohlen besser von der Hitze her gesehen.

Ich hatte da weder Asche noch Kohlereste. Bevor man das Fleisch auf die Kohlen packt, sollten die aber auch richtig glühen und man sollte die Asche runterpusten. Was dann noch an Kohlestücken am Fleisch hing, konnte ich problemlos runterschieben; "kratzen" wäre da schon übertrieben.
Mit der Hitze hast Du recht. Ich habe daher das Steak nach dem Wenden auch extra nicht wieder an die gleiche Stelle gelegt. Trotzdem hat man natürlich einen kurzen Moment extreme Hitze direkt unter dem Fleisch und bei entsprechender Belüftung sind die betroffenen Kohlestücke auch ruckzuck wieder durchgeglüht.
Also es funktioniert schon. Aber im Endeffekt muss ich @burn2joy zustimmen: Es ist in erster Linie Show

 

[Grillhacker]

Es ist in erster Linie Show

das ist heutzutage beim Grillen gefragt......coole Idee.....

 

["Sepp"]

Gestern gab's bei mir zum ersten Mal ein Caveman Steak. War durchaus lecker, aber zumindest geschmacklich macht das keinen Unterschied, ob ich das Fleisch direkt auf die Kohlen lege oder auf den Rost. Allerdings gart das Fleisch anders. Durch die hohe Hitze direkt über der Glut ist das Fleisch außen schnell braun, aber innen noch extrem blutig. Insofern würde ich die Methode empfehlen, wenn man genau das erreichen will.Anhang anzeigen 3190794Anhang anzeigen 3190795Anhang anzeigen 3190796

ich geh mal davon aus, daß die Kerntemperatur = Raumtemperatur war.

 

[DonGeilo]

ich geh mal davon aus, daß die Kerntemperatur = Raumtemperatur war.

So ungefähr. Ich habe nicht gemessen, aber wie gesagt: Extrem blutig. Das mag natürlich nicht jeder.

 

["Sepp"]

So ungefähr. Ich habe nicht gemessen, aber wie gesagt: Extrem blutig. Das mag natürlich nicht jeder.

ich steh ja voll auf Carpaccio, mags aber auch nicht, wenns außen heiß und innen noch kalt ist.

Vorher irgendwie nahe KT hochziehn verstößt aber wohl gegen die Regeln bei dieser Art der Zubereitung?

 

["Sepp"]

Ich weiß auch nicht so recht was ich von der Methode halten soll. Mehr Show als Funktion. Bringt man vermutlich mit der Sizzle genau so gut hin.
Aber ich bin mir auch ziemlich sicher das ichs trotzdem mal probier
Was für ein Fleischstück hattest du?

immerhin brauchst mit dieser Methode hinterher kein Grillrost putzen!

 

[Carlo BBQ]

Klasse, sollte ich auch mal wieder machen

 

[burn2joy]

immerhin brauchst mit dieser Methode hinterher kein Grillrost putzen!

Nur das Fleisch

 

[Röstwurst]

Das spart zumindest die ganze Diskussion: Guss-, Edelstahl-, Plancha- und Dingends

Bissel indirekt, dann klappt's auch mit dem Garpunkt innen

Sollten Dir mal Jakobsmuscheln über den Weg laufen, die Methode ist sehr zu empfehlen

 

[DonGeilo]

ich steh ja voll auf Carpaccio, mags aber auch nicht, wenns außen heiß und innen noch kalt ist.

Vorher irgendwie nahe KT hochziehn verstößt aber wohl gegen die Regeln bei dieser Art der Zubereitung?

Ich weiß nicht, ob es da irgendwelche "Regeln" gibt. Grundsätzlich bin ich der Meinung, erlaubt ist, was schmeckt.
Oder wie mein Mathelehrer damals immer sagte: "Erlaubt ist alles. Man darf sich nur nicht erwischen lassen."

Nur das Fleisch

Ich hatte da keinerlei Probleme. Erst die asche von den Kohlen Pusten; dann hat man davon auch nichts am Fleisch kleben. Ich glaube, wenn man nicht weiß, dass das Fleisch direkt auf den Kohlen lag, würde man denken, das wurde ganz normal gegrillt; nur eben recht kurz; quasi einmal am Grill vorbei getragen.

 

[DonGeilo]

Und wer es halt nicht so blutig mag, kann natürlich auch einfach dünnere Steaks nehmen. Das gute Stück hatte etwas über 700 g. Da hätte man auch zwei Steaks draus machen können. Dann hätte man im Verhältnis natürlich deutlich weniger vom blutigen Kern.

 

[burn2joy]

Ich hatte da keinerlei Probleme. Erst die asche von den Kohlen Pusten; dann hat man davon auch nichts am Fleisch kleben.

Das glaub ich dir auch und hatte das auch vorher von dir schon gelesen. Nur im Bezug auf das hier

immerhin brauchst mit dieser Methode hinterher kein Grillrost putzen!

Ist die Wahrscheinlichkeit dann doch höher, das Fleisch putzen zu müssen