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Champignon - Hackfleisch - Baconballs

Jim Daniels

Jim Daniels

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen,
Am Samstag hatte ich mal Lust, etwas zu experimentieren und dabei sind diese Balls entstanden.
Als Ausgangsmaterial waren da ein paar Riesenchampignons die ich von ihren Stielen befreit und mit Hackfleisch befüllt haben.
Das Hackfleisch wurde zuvor mit den Stielen der Pilze, Einer Zwiebel, Senf und den anderen Gewürzen vermengt.
Die Champignons wurden dann mit Bacon umwickelt. Bepinselt habe ich die Balls mit einer Mischung aus der Zauber Gewürzmischung aus der Bibel und Sonnenblumenöl.
Nun das ganze bei ca. 160°C indirekt bis zu einer KT von 75°C in der Kugel gegarrt.
Zu Anfang habe ich noch eine Hand voll Jack Daniels Raucherchips auf die Glut geworfen, für einen leichten Rauchgeschmack.
Lecker wars und wird auf jeden Fall mal wiederholt!
Genug der Worte, hier kommen die Bilder.

Die Zutaten: Champignons, Hackfleisch, Senf, Zitronensaft, Worchestersauce, eine Zwiebel, Salz und Pfeffer
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Hacken...
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Hackfleisch würzen und mit der gehächselten Zwiebel - Pilz Mischung vermengen...
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Danach alles gleichmäßig auf die Pilze verteilen...
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In Bacon wickeln...
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Zauber Gewürzmischung aus der Bibel...
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...mit Öl verrühren...
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Das Setup...
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Die Balls mit der Marinade !dünn! bepinseln...
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Und ab in die Kugel...
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Fertig!!!
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Ich hoffe, die Balls haben euren Geschmack getroffen. Ich fand sie auf jeden Fall sehr gut!

Gruß
Mario
 

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Das kann ich mir richtig gut vorstellen. Ich glaub das muss ich auch mal machen :thumb2:
 
Ja, das könnte nach meinen Geschmack sein, von denen hätt ich gern eines probiert. :thumb1::thumb1::thumb1:

Schöne Grüße :nusser:
 
fleischbräuner schrieb:
Ja, das könnte nach meinen Geschmack sein, von denen hätt ich gern eines probiert. :thumb1::thumb1::thumb1:

Schöne Grüße :nusser:
Zum Vergrößern anklicken....
Einer war noch übrig. Aber den hab ich einer Freundin abgegeben, die uns besuchen kam, kurz nach dem wir unsere Balls gegessen hatten. Sonst hätt ich ihn dir gern in die Post gesteckt :D
 
Schöne Idee! Lecker!
 
das sieht wirklich gut aus! Was meinste - könnte man noch mit etwas Käse arbeiten unter dem Bacon?
 
Scharbil schrieb:
das sieht wirklich gut aus! Was meinste - könnte man noch mit etwas Käse arbeiten unter dem Bacon?
Zum Vergrößern anklicken....
Die Idee kam mir auch schon. Ich denke, der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt.
Man könnte die Marinade auch durch BBQ - Sauce ersetzten. Da Göga und ich aber zur Zeit eine Low Carb Diät machen, bin ich dabei Rezepte ohne Zucker und Milchprodukte zu kreieren.
 
Sehen lecker aus und wären genau mein Geschmack.
 
Gute Idee!
Das probier ich auch mal. Ich liebe Champignons!

VG
Axolis
 
Scharbil schrieb:
Was ich noch vergessen habe: meinst Du mit "Zauber Gewürzmischung" Magic Dust?
Zum Vergrößern anklicken....
Das Rezept der Gewürzmischung steht so in der Grillbibel. Magic Dust ist es nicht. Denn darin ist ja Zucker enthalten.
Die Zauber Gewürzmischung habe ich zum ersten mal getestet und muss sagen, die ist echt lecker!
Hat aber mit Magic Dust meiner Meinung nach nicht so viel zu tun.
 
Ach so! Du willst das Rezept. Kann ich bei gelegenheit hier mal einstellen, wenn ich die Grillbibel wieder in Reichweite habe.
 
So. Hier das Rezept der Zauber - Würzmischung:
1TL Senfpulver
1TL Zwiebelgranulat
1TL Paprikapulver
1TL grobes Meersalz ( ich habe normales Salz verwendet )
1/2 TL Knoblauchgranulat
1/2 TL gemahlener Koriandersamen
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
 
Das sieht super aus! Kommt auf meine Liste!
 
Schaut lecker aus, gut gemacht! Schön, wenn eine Idee, ein Experiment so klappt. Bei der Kombi konnte aber auch fast nichts schief gehen...


Sag mal: ist das ein standard Weber Kohlekorb? Der schaut irgendwie so groß aus. Auf wieviel Grad kommst Du mit einem gefüllten Körbchen? Um die 160° C wenn ich das richtig verstanden habe? Das dürfte dann etwas weniger als ein voller AZK gewesen sein?

Viele Grüsse, Patrick
 
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