Hallo liebe Grillfreunde,
heute mach ich mal das Championship Barbecue Chicken von Ronnie Shewchuk aus Barbecue Secrets Deluxe, mit dem er und seine Truppe "Butt Shredder" schon einige Trophäen gewonnen hatten. Naja, alle Geheimnisse wird er wohl nicht verraten haben.
Hier meine 8 Keulen.
Zuerst mach ich eine asiatische Brine aus Wasser, Sojasoße, Sherry, Ananassaft, Zucker, Salz, Ingwer, Sesamöl, Knoblauch, Schalotte, Zwiebel, Nelken und 5-Gewürzepulver.
Alles schön verrühren ..
.. und das Fleisch einige Stunden einlegen.
In die BBQ-Soße und Glasur kommen Ketchup, Essig, Zucker, Ananassaft, Sojasoße, Salz und Chipotlepulver. Alles 20 Minuten simmern lassen.
In die Mop-Soße kommen Ananassaft, Butter, Limonensaft, Sojasoße, Honig, Petersilie, Knoblauch und Salz.
Kurz erwärmen bis die Butter geschmolzen ist.
Hickory und Mesquite halb und halb zum Räuchern.
Kleines Set-Up für 4 Stunden.
Sobald der Smoker 100°C hat gehts los.
Alle 20 Minuten moppen, damit die Haut nicht austrocknet (die soll weich und nicht knusprig werden).
Nach 3 einhalb Stunden trage ich die Glasur auf.
Eine halbe Stunde später ist das Hühnchen fertig :happa:
Die Haut läßt sich ohne spürbaren Widerstand durchschneiden. Schön rauchig ..
.. und extrem saftig!
Sehr lecker hats geschmeckt.
Euer Serial Griller
heute mach ich mal das Championship Barbecue Chicken von Ronnie Shewchuk aus Barbecue Secrets Deluxe, mit dem er und seine Truppe "Butt Shredder" schon einige Trophäen gewonnen hatten. Naja, alle Geheimnisse wird er wohl nicht verraten haben.
Hier meine 8 Keulen.
Zuerst mach ich eine asiatische Brine aus Wasser, Sojasoße, Sherry, Ananassaft, Zucker, Salz, Ingwer, Sesamöl, Knoblauch, Schalotte, Zwiebel, Nelken und 5-Gewürzepulver.
Alles schön verrühren ..
.. und das Fleisch einige Stunden einlegen.
In die BBQ-Soße und Glasur kommen Ketchup, Essig, Zucker, Ananassaft, Sojasoße, Salz und Chipotlepulver. Alles 20 Minuten simmern lassen.
In die Mop-Soße kommen Ananassaft, Butter, Limonensaft, Sojasoße, Honig, Petersilie, Knoblauch und Salz.
Kurz erwärmen bis die Butter geschmolzen ist.
Hickory und Mesquite halb und halb zum Räuchern.
Kleines Set-Up für 4 Stunden.
Sobald der Smoker 100°C hat gehts los.
Alle 20 Minuten moppen, damit die Haut nicht austrocknet (die soll weich und nicht knusprig werden).
Nach 3 einhalb Stunden trage ich die Glasur auf.
Eine halbe Stunde später ist das Hühnchen fertig :happa:
Die Haut läßt sich ohne spürbaren Widerstand durchschneiden. Schön rauchig ..
.. und extrem saftig!
Sehr lecker hats geschmeckt.
Euer Serial Griller
Anhänge
-
100_8233 [1280x768].jpg79,8 KB · Aufrufe: 1.103
-
100_8234 [1280x768].jpg118,6 KB · Aufrufe: 1.080
-
100_8237 [1280x768].jpg113,8 KB · Aufrufe: 1.056
-
100_8238 [1280x768].jpg99,5 KB · Aufrufe: 1.054
-
100_8242 [1280x768].jpg104,5 KB · Aufrufe: 1.085
-
100_8248 [1280x768].jpg101,5 KB · Aufrufe: 1.055
-
100_8251 [1280x768].jpg97,8 KB · Aufrufe: 1.046
-
100_8260 [1280x768].jpg113,6 KB · Aufrufe: 1.025
-
100_8262 [1280x768].jpg131,6 KB · Aufrufe: 1.029
-
100_8263 [1280x768].jpg137,2 KB · Aufrufe: 1.055
-
100_8265 [1280x768].jpg119,2 KB · Aufrufe: 1.057
-
100_8269 [1280x768].jpg78,7 KB · Aufrufe: 1.024
-
100_8272 [1280x768].jpg117,7 KB · Aufrufe: 1.025
-
100_8281 [1280x768].jpg153,8 KB · Aufrufe: 1.009
-
100_8282 [1280x768].jpg154,7 KB · Aufrufe: 1.094
-
100_8287 [1280x768].jpg157,4 KB · Aufrufe: 1.009
-
100_8292 [1280x768].jpg141,4 KB · Aufrufe: 1.035
-
100_8293 [1280x768].jpg91,7 KB · Aufrufe: 1.008
-
100_8294 [1280x768].jpg78,5 KB · Aufrufe: 992
-
100_8295 [1280x768].jpg67,5 KB · Aufrufe: 1.039
Zuletzt bearbeitet: