Heute habe ich mal wieder US Rindernacken gewolft und mir einige Patties auf Vorrat in den Kühltruhe gelegt. Ich habe mich diesmal an die Anweisungen von Meathead gehalten (amazingribs.com/Stekhouse Burger). Das gehackte wurde nicht gewürzt und nur locker mit der Hand geformt. So werden sie auch eingefroren. Einen musste ich aber heute schon verdrücken 
Ich habe sie erst ca. 10 Minuten indirekt aufgelegt. Kurz vorher kam eine Mischung von Knoblauch-, Zwiebelpulver und schw. Pfeffer aus der Mühle auf die Patties. Nach 10 Minuten habe ich sie dann gut gesalzen und bei starker Hitze auf die Grillgrates gelegt. Ca. 2 bis 3 Minuten von jeder Seite. Die Patties waren innen nicht mehr rosa (was ich normalerweise bevorzuge), aber sie waren super saftig und richtig gut. Ich schätze mal, dass sie ca. 70°C hatten. In meinen Augen lohnt sich das Wolfen sehr. Die Burger schmecken so um einiges besser, als mit diesen gepressten Teilen. Als Belag kam noch Romana Salat, 2 Scheiben Cheddar und dicke rote Zwiebelringe mit auf den Burger. Die BBQ Soße: Old Texas Chipotle.
Ich habe sie erst ca. 10 Minuten indirekt aufgelegt. Kurz vorher kam eine Mischung von Knoblauch-, Zwiebelpulver und schw. Pfeffer aus der Mühle auf die Patties. Nach 10 Minuten habe ich sie dann gut gesalzen und bei starker Hitze auf die Grillgrates gelegt. Ca. 2 bis 3 Minuten von jeder Seite. Die Patties waren innen nicht mehr rosa (was ich normalerweise bevorzuge), aber sie waren super saftig und richtig gut. Ich schätze mal, dass sie ca. 70°C hatten. In meinen Augen lohnt sich das Wolfen sehr. Die Burger schmecken so um einiges besser, als mit diesen gepressten Teilen. Als Belag kam noch Romana Salat, 2 Scheiben Cheddar und dicke rote Zwiebelringe mit auf den Burger. Die BBQ Soße: Old Texas Chipotle.
