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Cherry chipotle bbq souce
- Ersteller Tloewen
- Erstellt am
A
OP
OP
OP
OP
OP
OP
Moin,
bin grade beim stöbern auf diesen meinen Fred gestoßen und war selbst verwundert welch ungenügende Qualität ich hier abgeliefert habe
Die Original Zutaten sind:
1,5 Liter Cherry Cola
1 Liter Ketchup
1 Zwiebel (kleingehackt)
7 Chipotle in Adobo*
80 Gramm getrocknete Kirschen
2 EL Olivenöl
1 Glas Kirschmarmelade
2 TL Koriander (gemahlen)
1/2 TL Zimt
3 TL Ingwer (gemahlen)
3 EL Brauner Zucker
Saft einer halben Zitrone
4 TL Sojasoße
1/4 TL Liquid Smoke
1 TL Worcester Sauce
2 TL frisch aufgestoßener Pfeffer
den Liquid Smoke habe ich weggelassen, weil ich geräuchertes Paprika Pulver (Chipottle) hinzugefügt habe und die Chipottles in Adobo haben auch noch Rauch Aroma, das lang allemal. weil ich keine getrocknete Kirschen gefunden hatte, habe ich kirschen aus dem Glas genommen.
Die Zubereitung ist keine Kunst, Jörn hat es in seinem Video ganz gut gezeigt. aber was will man da schon falsch machen...Zwiebel anbraten, Flüssigkeiten dazu, Gewürze dazu fertig.
Die Cola wird vorher noch eingekocht bzw. reduziert sodass Sie etwas dicker wird...
In ähnlicher Form mache ich diese oder nächste Woche wieder Nachschub.
Gruß Thomas
bin grade beim stöbern auf diesen meinen Fred gestoßen und war selbst verwundert welch ungenügende Qualität ich hier abgeliefert habe
Die Original Zutaten sind:
1,5 Liter Cherry Cola
1 Liter Ketchup
1 Zwiebel (kleingehackt)
7 Chipotle in Adobo*
80 Gramm getrocknete Kirschen
2 EL Olivenöl
1 Glas Kirschmarmelade
2 TL Koriander (gemahlen)
1/2 TL Zimt
3 TL Ingwer (gemahlen)
3 EL Brauner Zucker
Saft einer halben Zitrone
4 TL Sojasoße
1/4 TL Liquid Smoke
1 TL Worcester Sauce
2 TL frisch aufgestoßener Pfeffer
den Liquid Smoke habe ich weggelassen, weil ich geräuchertes Paprika Pulver (Chipottle) hinzugefügt habe und die Chipottles in Adobo haben auch noch Rauch Aroma, das lang allemal. weil ich keine getrocknete Kirschen gefunden hatte, habe ich kirschen aus dem Glas genommen.
Die Zubereitung ist keine Kunst, Jörn hat es in seinem Video ganz gut gezeigt. aber was will man da schon falsch machen...Zwiebel anbraten, Flüssigkeiten dazu, Gewürze dazu fertig.
Die Cola wird vorher noch eingekocht bzw. reduziert sodass Sie etwas dicker wird...
In ähnlicher Form mache ich diese oder nächste Woche wieder Nachschub.
Gruß Thomas
Hört sich gut an, wird mal nachgebaut ! 
OP
OP
Hallo zusammen,
Nachdem ich aus Hannover vom Weihnachtsmarkt bzw. vom Manny @Broilermanny wieder zu Hause bin, hab ich
wieder Nachschub gemacht.
Die Zutaten habe ich jedoch etwas geändert, so habe ich den braunen Zucker halbiert, ingwer und Koriander etwas reduziert, dazu aber noch chipottle pulver genommen, und einen ordentlichen Schuss Kirsch Wein.
Anstelle des flüssig Rauch habe ich das chipottle genommen. Worcester souce war leider nicht mehr, also einen Schuss mehr Soja, passt schon.
Die Cola habe ich auf ca. Ein Drittel reduzieren lassen bevor ich die anderen Zutaten dazugeben habe.
Seht selbst.
Fertig
Danke fürs reinschauen
Gruß Thomas
Nachdem ich aus Hannover vom Weihnachtsmarkt bzw. vom Manny @Broilermanny wieder zu Hause bin, hab ich
wieder Nachschub gemacht.
Die Zutaten habe ich jedoch etwas geändert, so habe ich den braunen Zucker halbiert, ingwer und Koriander etwas reduziert, dazu aber noch chipottle pulver genommen, und einen ordentlichen Schuss Kirsch Wein.
Anstelle des flüssig Rauch habe ich das chipottle genommen. Worcester souce war leider nicht mehr, also einen Schuss mehr Soja, passt schon.
Die Cola habe ich auf ca. Ein Drittel reduzieren lassen bevor ich die anderen Zutaten dazugeben habe.
Seht selbst.
Fertig
Danke fürs reinschauen
Gruß Thomas
Schaut nach einem würdigen Rezept zum Nachbauen aus.
Gruß,
Hellboy76
Gruß,
Hellboy76
Moin Thomas,
feines Sößchen!
feines Sößchen!
OP
OP
Danke,
jetzt muss ich langsam meine Ribs aus dem Froster befreien...wenn Burnhard sich nich so viele Patzer erlaubt hätte, würde ich den Gasi ja mit den RIbs und Glace einweihen, aber dann wird es jetzt wohl wieder die Kugel mit dem Amarillo werden...oder aber das kleine Keramik Ei.
Gruß Thomas
jetzt muss ich langsam meine Ribs aus dem Froster befreien...wenn Burnhard sich nich so viele Patzer erlaubt hätte, würde ich den Gasi ja mit den RIbs und Glace einweihen, aber dann wird es jetzt wohl wieder die Kugel mit dem Amarillo werden...oder aber das kleine Keramik Ei.
Gruß Thomas