Ich hab zwar einen Monolithen (bzw. zwei 
), bekomme aber trotzdem den BGE-Newsletter.
Vorgestern kam wieder einer mit dem Titel, dass am Sonntag (also morgen/Pfingssonntag) Tag des Burgers wäre und sie deshalb einen Chicken Burger mit Bacon samt Rezept verschickten.
Das las sich so interessant, dass ich das heut gleich mal nachgebastelt hab.
Als Fleisch kamen ausgelöste Hühneroberkeulen zum Einsatz, die ich mit dem Edertal durch die 4,5mm Scheibe gewolft habe.
Das Hühnerhack bestand dann aus:
1KG Keulen
1 Schalotte
3 getrocknete Tomaten
3 EL Panko
1 Ei
1 EL Sambal Olek (Originalrezept sagt Sambal Badjak, aber das habe ich nicht bekommen)
1 TL Djoin Sempf
1 TL Madras-Curry
1 TL geräuchtertes Paprikapulver
Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer zum Abschmecken
Alles gut vermengen, Paties formen und mindestens 1h kalt stellen
Dann habe ich Pancetta auf der Gussplatte ausgelassen und im Pancetta-Fett die Zwiebeln angebraten
Dann die Patties gegrillt und mit Cheddar belegt und den Burger zusammengebaut:
Bun mit MSB-Sauce bestrichen, Salat, Pattie, Pancetta, Zwiebel, Majo
(zum Brioche-Buns selbermachen fehlte mir leider heute die Zeit, also waren's gekaufte Laugenbuns, aber auch damit war das ein richtig geiler Burger!)
Anbissbild
), bekomme aber trotzdem den BGE-Newsletter.Vorgestern kam wieder einer mit dem Titel, dass am Sonntag (also morgen/Pfingssonntag) Tag des Burgers wäre und sie deshalb einen Chicken Burger mit Bacon samt Rezept verschickten.
Das las sich so interessant, dass ich das heut gleich mal nachgebastelt hab.
Als Fleisch kamen ausgelöste Hühneroberkeulen zum Einsatz, die ich mit dem Edertal durch die 4,5mm Scheibe gewolft habe.
Das Hühnerhack bestand dann aus:
1KG Keulen
1 Schalotte
3 getrocknete Tomaten
3 EL Panko
1 Ei
1 EL Sambal Olek (Originalrezept sagt Sambal Badjak, aber das habe ich nicht bekommen)
1 TL Djoin Sempf
1 TL Madras-Curry
1 TL geräuchtertes Paprikapulver
Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer zum Abschmecken
Alles gut vermengen, Paties formen und mindestens 1h kalt stellen
Dann habe ich Pancetta auf der Gussplatte ausgelassen und im Pancetta-Fett die Zwiebeln angebraten
Dann die Patties gegrillt und mit Cheddar belegt und den Burger zusammengebaut:
Bun mit MSB-Sauce bestrichen, Salat, Pattie, Pancetta, Zwiebel, Majo
(zum Brioche-Buns selbermachen fehlte mir leider heute die Zeit, also waren's gekaufte Laugenbuns, aber auch damit war das ein richtig geiler Burger!)
Anbissbild
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Klasse Chickenburger