Chili con Ochsenbacke

[Metallschwein]

Hallo Grillsportler,
meine Experimente mit diesem tollen Stück Fleisch gehen weiter. Nachdem ich es hier schon zu Bologneseragout verarbeitet hatte, reifte die Idee das Ganze als Chili con Carne zu versuchen, und da es beim @Peter 's letzten Dienstagsstammtisch auch ein tolles Chili gab, war mein Entschluss zu Pfingsten gefallen.

Ich leg einfach mal mit Bildern los, Erklärungen und Zutaten kommen nach und nach.

Natürlich erstmal die Produktplatzierung - es hat natürlich nicht alles raufgepasst was dann drin war

Backen mehlieren

im Bräter anbraten

und wenden

eine Möhre, eine Zwiebel und eine große Knoblauchzehe zerkleinern

Anbraten und tomatisieren

brutzelbrutzel

nun mit Whisky ablöschen

und mit Mutti's Tomaten sowie Rinderfond auffüllen

Aufkochen lassen

und das Fleisch wieder zurück

da blieb es jetzt für 2 Stunden bei 150°C im BO
Danach kam das Fleisch raus und der Rest wurde püriert

Alles umgefüllt auf den Slowcooker

Deckel drauf

dort blieb das Ganze für ca 4 Stunden bei 97 °C, dann sah es so aus

Jetzt kommt das Tollste, Fleisch raus und zerfetzen

geil

Das kam wieder zurück in die Sauce und köchelte da weiter.

Inzwischen ging es mit dem Gemüse weiter, Zwiebeln, Paprika, Jalapenos und Knoblauch zerkleinert

anschwitzen

Black Beans, Kidneybohnen und Mais dazu

und das Fleisch mit der Sauce hinein

Gewürzt wurde mit S&P, Paprika Edelsüß, Paprika de la Vera, Honig, etwas Zitronensaft, Oregano, Mitmita, Petersilie und natürlich Kreuzkümmel

Das Ganze war dann doch recht flüssig worauf wir spontan noch übrig gebliebene Süßkartoffeln würfelten und zum Kochen brachten

und zum guten Ende, die Tellerbilders

Käse raufgehobelt und ein klecks saure Sahne, fertig

Fazit:
die Ochsenbacken haben sich wieder bewährt, es hat mich nicht ganz so geflasht wie bei dem Bologneseragout, aber es war saulecker.

Danke für's reinschauen und Prost.

 

[hasi7379]

Also mein lieber Herr Gesangsverein....... Ich kann da nur eins sagen : Ober geil
Allein durch deine Bilder kam der Duft zu mir rüber...hihi

 

[M.B]

Ich bin absolut kein Fan von Mais im Chili, aber das ja Geschmackssache.

Ansonsten - BOMBE

 

[Peter]

Ganz große Klasse,

Schön das ich Dich inspirieren durfte rost2:

 

[linus666]

Alleine der Beitragstitel ist schon einen wert

Der Rest aber auch ... Schöne Verwertung der Ochsenbackerl

 

[Palatinagrill]

Super! kurz nach sieben Uhr und mir knurrt mein Magen! klasse

 

[Spätzünder]

Jawoll ...
Super gemacht ... schön über lange Zeit eingekocht ... da kommt was raus das einfach schmeckt!!!

Für mich bitte einen kleineren Klecks, ansonsten ... Great!

Glück Auf

 

[Oktul]

Sehr schön....das könnte ich mir im Dopf ganz gut vorstellen

 

[Metallschwein]

Vielen Dank

Ich bin absolut kein Fan von Mais im Chili, aber das ja Geschmackssache.

Ansonsten - BOMBE

ich habe wirklich im Vorfeld mit mir gerungen ob ich es eher am texanischen Original (nur Fleisch und Chili) halte, bin dann aber zugunsten von Göfreu davon abgewichen, die mag Mais. Aber du sagst es ja, ist Geschmackssache.

Sehr schön....das könnte ich mir im Dopf ganz gut vorstellen

Ja, das denke ich auch, ich hab nur keinen - dann sollte ich mir einen kaufen - ja, aber dann hätte das mit der 2 Topf Variante (einer Fleisch, einer Gemüse) parallel nicht funktioniert - dann muss ich mir eben 2 Dopfe kaufen - .... man kommt aus der Nummer einfach nicht raus

 

[Oktul]

Ja, das denke ich auch, ich hab nur keinen - dann sollte ich mir einen kaufen - ja, aber dann hätte das mit der 2 Topf Variante (einer Fleisch, einer Gemüse) parallel nicht funktioniert - dann muss ich mir eben 2 Dopfe kaufen - .... man kommt aus der Nummer einfach nicht raus

Jaja...es ist ein Teufelskreis

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄRST

 

[Grillhacker]

spitzenmäßig aufgekocht......
grüßle.......