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Chili Öl stinkt

B

bbqlissy

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ich habe vor 10 Tagen mir Rapsöl gekauft und mit 3 kleingeschnitten Habaneros gefüllt. Jetzt nach 10 Tage stand die Flasche beim öffnen mächtig unter Druck und das Öl roch nach verfaulten Eiern.
Letztes Jahr habe ich es genauso gemacht und dieses Öl kann man immer noch benutzen.

Was war falsch?

Gruß Frank
 
Hallo bbqlissy,
schau doch mal bitte hier: Chili Öl stinkt. Da wirst Du fündig!
 
Hast du das Öl erwärmt ? und die Chillis vorher genau angeschaut ob eine "angeschlagene" dabei war ?

Liebe Grüße Thomas
 
Hallo,
also imho ist Rapsöl net unbedingt erste Wahl für ein Chili-Öl, da muss ein gutes Olivenöl her ...

weiters, wenn du Chiliöl selber herstellst, musst du darauf achten, dass die Schoten knochentrocken sind ... ansonsten fängt das ganze im Öl zu arbeiten an, Bakterien unter Luftabschluss und so ..
--> siehe Botulismus

Dabei kann natürlich auch das Glas unter Druck stehen .. und der Geruch nach faulen Eiern .. nojo.. es ist halt eine Lebensmittelvergiftung...

bitte dies zu beachten ... !!

:weizen:
 
:thumb2:

genau den Artikel hab ich gesucht .. leider auf die rasche nicht gefunden .... tja, wer vermutet Chili-Öl unter der Rubrik Saures :-)

:weizen:
 
Hallo Zusammen,

vielen Dank für die schnellen Antworten, ja es waren "frische" Chilis, das war wohl das Problem.
Ein Koch hat mir empfohlen Rapsöl zu nehmen, da es Geschmacksneutal ist und man es hoch erhitzen kann.

Gruß Frank
 
imho ist Chili-Öl eher zum würzen gedacht .. nicht wirklich zum kochen mit ultrahohen Temperaturen ....
trotzdem nehme ich es manchmal auch zum (an-)braten her, gemischt mit "normalem" Öl

:weizen:
 
hmmmmmmmnja .... kann man mit anderem Öl mischen dazu ... wenn man unbedingt meint, dass man mit Olivenöl nicht braten kann ...

aber zu 99,8% wirds wohl zum würzen verwendet .. und da ist ein gutes Olivenöl klar im Vorteil ...
:weizen:
 
Ich hatte mal eine Hand voll halbierte und getrocknete Cilis in einer Flasche mit Olivenöl versenkt.
Das Öl war ewig haltbar, aber leider hatte es keine Schärfe angenommen.
Irgendwann hatte ich es dann einfach mit aufgebraucht.
 
eine Handvoll halbierte auf eine Flasche ist wohl etwas zuwenig .. sind ja maximal 3 oder 4 Stück..
oder die Chilis hatten keine Kraft :o

:weizen:
 
pefra schrieb:
wer vermutet Chili-Öl unter der Rubrik Saures
Zum Vergrößern anklicken....
naja, wenn es doch schon nach faulen Eiern riecht, haste doch auch die Chance, daß es schon sauer schmeckt ;-)

Zum Anbraten mit Pep, schmeiß doch einfach in dein erhitztes Bratöl ein paar Chilis, laß sie nicht unbedingt verbrennen und dann gib alles über ein Sieb in eine Auffangschale und tu dann das Öl aus der Schale zurück in die Pfanne, dann losbraten :)
 
Unser Chiliöl machen wir etwas anders und es macht süchtig. Nimm Chilis, so 150 gr, dazu 400 ml Öl und ein TL Salz. Das Ganze wird püriert und dann damit ab in den Wok oder einem anderen Topf. Langsam erhitzen. Zuerst riecht es nach Gras und sobald es wie gebrannte Mandeln riecht,ist es fertig. Alles in ein Glas und Deckel drauf. Göga nimmt am liebsten das Öl pur, ich nehme Öl und pürierte Chilis. Unser Öl ist jetzt fast ein Jahr alt und schmeckt noch immer super.

Gruss Bruno
 
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