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Chili-Selbstanbau 2014 Laberthread

Ich bin ein Jala-Fan. Habaneras sind mir auch zu scharf. Aber jeder wie er gern mag. Ich stell mir grad vor wie Habaneropoppers schmecken würden.

Gruß Dingo
 
Dingo schrieb:
Ich stell mir grad vor wie Habaneropoppers schmecken würden.
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Das kann ich dir beantworten: geil.
Habe ich in Chicago des erste mal gegessen. Die gibt es bei "Heaven on Seven" und nennen sich

"Hot as a Mutha" Stuffed Habanero Chile

How can Mother Nature produce something so evil?
Habanero pepper is stuffed with Jalapeno-Chihuahua cheese, breaded and deep-fried.

Dazu gibt es eine Vinaigrette mit Mango und Koriander. Lecker.
 
Und wie wars dann am nächsten Tag auf der Schüssel. :-)

Gruß Dingo
 
Was ich uneingeschränkt empfehlen kann, sind alle Sorten von Rocotots. Haben eine prima Schärfe und auch nicht diesen dominanten Eigengeschmack der Chinense- Sorten!
 
Ja find die auch am besten. Aber leider wollten meine dieses Jahr nicht Blühen.... somit auch keine Früchte..... launische Biester
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Rocoto..... Launisch ist noch untertrieben! Mit der Sorte verschwende ich meine Zeit nicht mehr.
 
Moin, mit Rocoto hatte ich auch kein Glück. Ein fast 2 m hoher Strauch voll mit Früchten,die von Juli bis Oktober grün und unscharfblieben und nicht abreiften. Habe ich bei anderen Arten noch nie erlebt
 
Mir war ja von Anfang an klar das Rocotos schwierig sind. Kann man ja überall lesen das sie erst die Früchte dann die Blüten und danach die Blätter abwerfen wenn ihnen etwas nicht passt. Aber das sie wunderbar wachsen und Blätter ausbilden aber dann nur 5 Blüten bei 3 Pflanzen und aus denen nix wird hat mich dann doch überrascht.
 
Also bei mir zicken dieses jahr alle Chilis, nicht nur die Rocotos! 2013 htte ich eine super Rocotoernte, einfach in die pralle Sonne und es ging ratz-fatz.
 
Hatte dieses Jahr auch mit einigen Sorten pech. Am besten sind die Thai-Chilis geworden. Meine Jalas wollen irgendwie nicht rot werden und sonst sind nur die "zier" Chilis gut geworden. Nächstes Jahr gibts wieder andere Sorten. Plan steht schon, mal sehen wieviele es werden.
 
Meine Jalas waren bis jetzt alle Grün und schwarz. Nach zwei Tagen Sonne sind nun die ersten schön Rot geworden.
Gruß Dingo
 
Dieter K schrieb:
Was ich uneingeschränkt empfehlen kann, sind alle Sorten von Rocotots. Haben eine prima Schärfe und auch nicht diesen dominanten Eigengeschmack der Chinense- Sorten!
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Genau den fruchtigen Geschmack der Chinense möchte ich. Was soll ich mit geschmacklosen Chilis? Aus dem Grunde kommen mir auch keien Thai-Chilis oder ähnliches in Haus.

Apropos Jalapenos, bei mir sind sie alle brav rot abgereift und auch schon so gut wie abgeerntet. Heute Abend werden sie in Ringe geschnitten und eingemacht.
 
Meine Hauptsorte letztes Jahr waren Anaheim Chilis die benutze ich getrocknet um daraus ein Texas Red Chili zu machen. Leider haben die eben kaum schärfe. Dafür ist der Geschmack genial. Dieses Jahr hab ich mit den Anaheim ausgesetzt. Ich hab gedacht die reichen locker.... hab mich geirrt meine letzten hab ich am Schluchtengriller OT verarbeitet. Also nächstes Jahr wieder 10+ Anaheim Pflänzchen. Aber um dem Chili noch die nötige Schärfe zu verpassen sind die Thai-Chilis ideal.

Mein Plan für nächstes Jahr besteht aus:
Anaheim / New Mexican
Jalas
Kleiner Thai
Habanero Peach
Rocoto gelb
eventuell noch ein zwei Zierchilis
 
Rekord schrieb:
Meine Hauptsorte letztes Jahr waren Anaheim Chilis die benutze ich getrocknet um daraus ein Texas Red Chili zu machen. Leider haben die eben kaum schärfe. Dafür ist der Geschmack genial. Dieses Jahr hab ich mit den Anaheim ausgesetzt. Ich hab gedacht die reichen locker.... hab mich geirrt meine letzten hab ich am Schluchtengriller OT verarbeitet. Also nächstes Jahr wieder 10+ Anaheim Pflänzchen. Aber um dem Chili noch die nötige Schärfe zu verpassen sind die Thai-Chilis ideal.
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Anaheim sind klasse, davon haben wir auch immer reichlich im Anbau. Wir füllen sie am liebsten oder grillen und häuten sie und frieren die Filets ein.

Für meinen Geschmack gibt es zum "Schärfen" deutlich bessere Alternativen, als die geschmackfreien Thai oder Bird Eye. Probier doch mal Guajillo, Chilcostle, Cayenne oder ganz toll Pulla (AKA Puya). Die bringen je nach Sorte neben der Schärfe zusätzlich noch Aroma mit: rauchig, fruchtig, umami.
 
Das mit dem Geschmack der Chinensen-Sorten mag ja sein, roh gar kein Problem. Allerdings beeinflusst der Geschmack beim Kochen/ Wurstern recht dominant die Gerichte!
Und ehrlich Pitboy, Rocotos als "geschmacklos" zu bezeichnen finde ich echt hammer!!
 
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