Chiliernte im Botanischen Garten ...

[Cladonia]

... war heute am Programm . Da Chili/Paprika Gemüse des Jahres war/sind bekamen sie eine Ecke im Botanischen Garten in Innsbruck.

Ein paar Eindrücke davon ...

 

[Mettbrötchen]

Schicke Auswahl hast du da. Hattest du die alle draußen angepflanzt? Wie verarbeitest du die weiter. Sind ja doch schon einige. Werde nächstes Jahr mal Red Savina, California Reaper und Suramukushi anbauen. Was benutzt du als Keimhilfe??

 

[Cladonia]

... ich arbeite am Botanischen Institut und da haben uns heute die Gärtnerkollegen zur Ernte eingeladen Ich hab meine 19 Pflänzchen auch vom Kollegen bekommen. Er hat die Samen 24 Stunden in warmen Kamillentee getan, fast alle sind nach 5 Tagen gekeimt. Ja, waren alle draußen, sind es noch aber bald wird es zu kalt. Ich werde versuchen ein paar zu überwintern.

Ich mache aus meinen Chilisalz, Chiliöl, schneide sie in Speisen, verwende sie als Deko für Speisen, Sambal Oelek steht noch an und sonst werde ich hier noch ein wenig nach Ideen stöbern, der Rest wird getrocknet.

 

[Mettbrötchen]

Wow. Da haste ja direkt Profis an der Hand.. Habe meine letztes Jahr getrocknet.. Sambal Oelek hört sich gut an. Oder ein schickes Sößchen mischen......! Das mit dem Kamillentee habe ich schon öfters gehört.

 

[Cladonia]

... ja, ist praktisch da im Frühjahr schöne Pflänzchen bekommen, also die schwierige Zeit waren sie in Pflege sozusagen. Wir haben auch ein paar Bücher zu Sorten und da sind viele Rezepte drinnen, die Bücher bekomme ich bald. Sößchen reizt mich total, 'man sehen.

Schönen Abend noch

Silvia

 

[Datschi]

Das mit dem Kamillentee habe ich schon öfters gehört.

War mir bisher neu, aber nächstes Jahr werde ich es auch mal versuchen.
Prima Ernte mit vielen Sorten. Wie fallen die ganz großen von der Schärfe her aus?

 

[Cladonia]

Der orange ist ein Trinidad Scorpio (bis 1,5 Mio. Scoville) ist einer der schärfsten Chilisorten, die drei roten langen sind Tabasco auch recht scharf. Hast Du die beiden gemeint?

 

[Datschi]

Hast Du die beiden gemeint?

Die Sorte Ochsenhorn hätte ich gerne gewusst, weil da eine schöne Menge dabei herauskommen würde.

 

[Cladonia]

Die sind ganz mild, ist eine Paprikasorte.

 

[Mettbrötchen]

... ja, ist praktisch da im Frühjahr schöne Pflänzchen bekommen, also die schwierige Zeit waren sie in Pflege sozusagen. Wir haben auch ein paar Bücher zu Sorten und da sind viele Rezepte drinnen, die Bücher bekomme ich bald. Sößchen reizt mich total, 'man sehen.

Schönen Abend noch

Silvia

Für eine Sauce habe ich folgendes Rezept schon probiert. Man muss halt mit den Chillies aufpassen. Das erste mal hatte ich Habanero. War vielleicht nicht so intelligent, war die Hölle. Aber egal, wurde trotzdem gefuttert.
· 1kg Tomaten
· 1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
· 2 Knoblauchzehen
· Chili, nach Geschmack
· Olivenöl
· Limettensaft
· Pfeffer/Salz
· 1 TL Cumin (nach Geschmack)
· Koriander

 

[Cladonia]

... danke sehr nett, werde ich dann ausprobieren. Wieviel Öl nimmst Du?

 

[Mettbrötchen]

Hatte ich nicht abgemessen., nen guten Schluck halt, Je nachdem wie geschmeidig du die haben willst.