Chilikonservierung.

[Thermo-nator]

Da gestern die ersten Chilis geerntet wurden, musste ich mir heute was einfallen lassen.
Zuerst alle Chilis mehrmals mit einer Gabel einstechen.

1/2 Liter klaren Essig (keinen braunen Essig verwenden, da das die Farbe der Chilis verändert), ebensoviel Wasser, 23g Salz, Wacholderbeeren, zerbröselte Lorbeerblätter und Kräuter der Provence dazu und ganz kurz aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel 10 Min. sterilisieren.

In jedes Glas noch ein Zweigchen Rosmarin geben.

Die Chilis in die Gläser geben und mit dem heißen Essigsud auffüllen.

Anschließend die Gläser 15 Min. kochen und auf einem Blech verkehrt herum auskühlen lassen.

Ich hab dann noch einen Chili-Wodka angesetzt.

Die Gläser und den Wodka mindestens 4 Wochen an einem dunklen, kühlem Platz (ich habs in den Kühlschrank gestellt) ziehen lassen. Den Wodka alle paar Tage mal etwas schütteln.

 

[KRAPPE]

Ich schick dir gleich meine Adresse, dann kannst mir jeweils ein Probeglas schicken.

 

[Ham-Sam]

Chili Wodka haben wir auch schon gemacht, kann böse enden

 

[KRAPPE]

Chili Wodka haben wir auch schon gemacht, kann böse enden

oh wem sagst du das Ich setz zz rum mit Chili, Zimt, Orangenschale und Vanillie an

 

[rheingriller]

Gut gemacht, das wird was
Da geht vieles, aber Hauptsache keine rohen Chilis in Öl einlegen, sonst droht Botulismus.
Leider werden solche Rezepte immer noch von Internetnasen leichtfertig verbreitet.

 

[Schani]

Ich hab dann noch einen Chili-Wodka angesetzt.

Die Gläser und den Wodka mindestens 4 Wochen an einem dunklen, kühlem Platz (ich habs in den Kühlschrank gestellt) ziehen lassen. Den Wodka alle paar Tage mal etwas schütteln.

Einfach nur Jalas in Wodka rein und gut ist? Nichts mit kleinschneiden? Anstechen?

 

[Thermo-nator]

Hallo Schani,
die ganzen Chilis wurden mehrmals mit einer Gabel angestochen.