Chilis trocknen???

[Der Ingo]

Hallo Freunde der scharfen Zunft,
ich habe 14 Schoten abgeerntet und am Stiel an einem Faden aufgehängt sodass sie sich nicht berühren.
Zuerst hatte ich sie im Schuppen, da friert es nicht aber es ist trotzdem recht kühl.

Jetzt dachte ich dass sie dort nicht richtig trocken werden und hab sie deshalb rein in die Küche geholt wo sie jetzt an der Gardinenstange hängen.

Was meint ihr soll ich die Schoten mit dem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen damit die Feuchte raus kann oder einfach nur hängen lassen?

Die letzten Schoten hab ich im Grill getrocknet und sie zu Pulver verarbeitet.
Jetzt sollen sie einfach so trocknen ohne Rauchgeschmack.

Und die nächste Fuhre wartet auch schon auf die Weiterverarbeitung.

Bis dann
MfG DER INGO

 

[Lindenbergi]

Chilli!

Hallo der Ingo,
trocknen an der Schnur reicht völlig. Sind ja zwei Löcher drin!

Probier mal das:
den grünen Stil der Chilli entfernen, die Schoten in ca. 3-4 mm breite Streifen schneiden, Kerne
dabeilassen. Je nach Menge die Schoten tüchtig Salzen. 2 bis drei Tage stehen lassen.
Die Schoten dann in ein Sieb geben und einen beschwerten Teller drauflegen.
Den Saft auffangen. Das Ganze gut ausdrücken. Die noch feuchten Schoten in ein Einmachglas
geben und mit gutem Sonnenblummenöl auffüllen. Den Saft kann man als Tabasco-Ersatz
gebrauchen und die Schoten halten sich so im Kühlschrank mehrere Monate, sofern Sie
immer gut mit Öl bedeckt sind.

Grüsse Lindenbrgi

 

[Der Ingo]

Nein, sind eben keine 2 Löcher drin!

Die Schnur ist oben um den Stiehl geknotet.
Deswegen frag ich ja ob da Löcher rein sollen.

Trotzdem DANKE
MfG DER INGO

 

[Lindenbergi]

Löcher in Chillis

Hallo der Ingo,
ich hab sie bis jetzt immer mit Nadel und Faden aufgezogen. Aber ich denke, es
braucht keine zusätzliche Löcher! Solange sie nicht in feuchter Luft hängen geht
das schon.

Grüsse Lindenbergi

 

[Granadaharry]

Also ich trockne sie immer im Dörrgerät, halbieren und gut ist sie Sache. Natürlich sehen Ristras gut aus, auch ich habe welche gemacht und die trocknen im Heizungskeller vor sich hin.