Servus,
Chiliernte ist schon fast vorbei, doch es gibt kaum verarbeitungsthreads. Ich hätte gerne paar Anregungen.
Ich habe noch einige Reife Chilis im Garten hängen: Menge Jalas, ein Busch Numex sunburst, 4 x Lemon drop (werden aber irgenwie nicht wirklich reif), Rote und gelbe Chilis, 2x Aji Santa Cruz.
Einige habe ich bereits vor meinem Urlaub verarbeitet. Und zwar wie folgt:
Eigenkreation Jala-Relish:
Jalas anschneiden und kalt räuchern. Man kann auch in einem Dörautomaten etwas antrocknen. Tomaten "aus eigenem Anbau" auch miträuchern. Etwas Knoblauch. Alles pürieren, einkochen, mit Salz abschmecken, etwas Ascorbinsäure dazu und heiß in Gläser abfüllen. Schmeckt fantastisch.
fertig
- Einige Lemondrop Zweige sind unter Last abgebrochen. Die reifen Früchte habe ich gedört.
- Viele rote und gelbe kalt-geräuchert und anschließend im Dörautomaten getrocknet.
- sehr viele süße Peperonis Süß-sauer eingelegt. Sowie Jalas.
Ich habe noch vor nach diesem Rezept sambal Olek und Chillipaste herzustellen. Vielleicht hat jemand noch interessante Rezepte.
Welche Chilies und für was würdet Ihr verarbeiten? Wie gesagt zur Verfügung stehen noch:
Menge Jalas
ein Busch Numex sunburst
4 x Lemon drop
Rote und gelbe Chilis
2x Aji Santa Cruz.
P.S. die schönen Fotos von dem Jala-Relish hatte ich auf meiner Cam, die im Urlaub gestohlen wurde
Gruß Anton
Chiliernte ist schon fast vorbei, doch es gibt kaum verarbeitungsthreads. Ich hätte gerne paar Anregungen.
Ich habe noch einige Reife Chilis im Garten hängen: Menge Jalas, ein Busch Numex sunburst, 4 x Lemon drop (werden aber irgenwie nicht wirklich reif), Rote und gelbe Chilis, 2x Aji Santa Cruz.
Einige habe ich bereits vor meinem Urlaub verarbeitet. Und zwar wie folgt:
Eigenkreation Jala-Relish:
Jalas anschneiden und kalt räuchern. Man kann auch in einem Dörautomaten etwas antrocknen. Tomaten "aus eigenem Anbau" auch miträuchern. Etwas Knoblauch. Alles pürieren, einkochen, mit Salz abschmecken, etwas Ascorbinsäure dazu und heiß in Gläser abfüllen. Schmeckt fantastisch.
fertig
- Einige Lemondrop Zweige sind unter Last abgebrochen. Die reifen Früchte habe ich gedört.
- Viele rote und gelbe kalt-geräuchert und anschließend im Dörautomaten getrocknet.
- sehr viele süße Peperonis Süß-sauer eingelegt. Sowie Jalas.
Ich habe noch vor nach diesem Rezept sambal Olek und Chillipaste herzustellen. Vielleicht hat jemand noch interessante Rezepte.
Welche Chilies und für was würdet Ihr verarbeiten? Wie gesagt zur Verfügung stehen noch:
Menge Jalas
ein Busch Numex sunburst
4 x Lemon drop
Rote und gelbe Chilis
2x Aji Santa Cruz.
P.S. die schönen Fotos von dem Jala-Relish hatte ich auf meiner Cam, die im Urlaub gestohlen wurde
Gruß Anton
