Chillies einfrieren? Bitte um Eure Ideen

[Ken866]

Hallo Zusammen,

habe diese Jahr zum ersten mal Jalapenos gezogen...und muss sagen bin total begeistert. Ich habe lediglich vier Pflanzen, werde aber deutlich mehr ernten als ich auf einmal benötige...
Ich habe bisher die gekauften Jalas ganz klein geschnitten und dann portionsweise im Eiswürfelbehälter eingefroren. Da dies aber ab einer gewissen Menge mehrer Eiswürfelbehälter (klassische) benötigt und Göga nur wiederwillige Platz im Froster freigibt, würde ich gerne wiessen, wenn ihr einfriert, dann im Ganzen (also mit Kernen) oder bearbeitet? Wenn ja wie...würde mich über eure Ideen freuen...Danke

 

[hosimpson]

Im ganzen in einen Beutel und dann nach Bedarf Stückweise entnehmen. Klappt bisher ganz gut.

 

[Ken866]

werden die dann nicht matschig beim auftauen?

 

[Pitboy]

Im Ganzen einfrieren.

Alternativ auch sauer einlegen, entweder im Ganzen oder in Ringe geschnitten.

 

[Pitboy]

werden die dann nicht matschig beim auftauen?

Ja, werden sie.

 

[Ken866]

dann könnte man aber keine gefüllten Jalas (z.B. mit Cheddar) mehr machen, oder? sondern man kann sie nur noch für Saucen oder zum würzen weiterverarbeiten, oder?

 

[Horst04]

http://www.pepperworld.com/cms/kulinarisches/chilikueche.php

Hier steht 'ne Menge drin, was man alles machen kann...

 

[Ken866]

Danke Horst04 für den Link

 

[Pitboy]

dann könnte man aber keine gefüllten Jalas (z.B. mit Cheddar) mehr machen, oder? sondern man kann sie nur noch für Saucen oder zum würzen weiterverarbeiten, oder?

Füllen wird schwierig, könnte aber bei ausreichend manuellem Geschick funktionieren. Unter Umständen, wenn man die Chilis noch gefroren aushöhlt, füllt und umwickelt.

 

[Patryk]

pack sie auch in eine Tüte am Stück und entnehme dass was ich brauch zum kochen.

Füllen wird schwierig, aber wie Pitboy schrieb, mal probieren, noch im gefrorenen Zustand zu füllen u einpacken.
Sind dann evtl etwas weicher am Ende, aber schmecken dürfte es immer noch.

Sauer eingelegte Jalas sind auch total klasse

 

[hosimpson]

dann könnte man aber keine gefüllten Jalas (z.B. mit Cheddar) mehr machen, oder? sondern man kann sie nur noch für Saucen oder zum würzen weiterverarbeiten, oder?

Für den Fall verarbeite ich sie vor dem Einfrieren zu Armadillo Eggs. Die kann man prima aufwärmen und die Jalas sind schon verarbeitet.
Aber Du hast Recht, für alle Anwendungszwecke ist das nicht geeignet.

 

[lebori]

Ungewaschen, frisch, im Ganzen vakuumieren und einfrieren. Für Verwendung im gefrohrenen Zustand die Kerne rausmochen und normal füllen und gleich vergrillen.

Null Problemo nix matschig weil noch gefroren. Hatte gestern erst Gürteltiereier mit gefrohreren Jalas.