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Chinesische Enten-Wraps

Serial Griller

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Fauler Sack
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
In der Metzgerei habe ich mir diese appetitlichen Enten-Steak mitgenommen, was aber eigentlich nichts Anderes ist als in Scheiben geschnittene Entenbrust. Daraus wollte ich Chinesische Enten-Wraps machen. Auf Dienstreisen im Ausland schmeckten die mir eigentlich gar nicht so gut, aber mal ausprobieren; was ich daraus machen kann!

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Ich habe eine Marinade aus Soja und Austernsoße gemacht und gut eine Stunde mariniert. Die Fettschicht sollte nicht mariniert werden, um in der Pfanne auf dem Grill nicht zu verbrennen.

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Auf den Wrap kommen dann noch Gurke, Frühlingszwiebel, Koriander und Chili.

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Um die Entenhaut knusprig zu bekommen, kam die Ente in die kalte Pfanne auf den Grill.

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Einstellungen am Grill.

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Na, das sieht doch schon mal gut aus!

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Bin zufrieden mit der knusprigen Entenhaut.

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Hmmmm! Während ich das Fleisch aufschneide, wärme ich die Wraps auf dem ausgeschalteten Grill.

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Jetzt Wrap basteln!

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Entscheidend ist natürlich die Dipping Sauce. Da ich die klassische Hoisin Soße nicht mag, mische ich mir ein sehr leckere aus Sojasoße, Kejap Manis, süß-saurer Chili Soße und Chili.

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Also das hat extrem lecker geschmeckt.

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Wer kennt das Original in China? Was kann man noch verbessern?

Euch noch einen schönen Freitag Abend :prost:
 
Schön gewrappt 😋😍 Entenstüvk einwickeln, merk ich mir, gute Idee.
 
Herrlich! Genau meins! :thumb2:
 
Geniale Sache wird sofort kopiert.
Danke für den tollen Bericht.
Ich würde daran wenig verändern wollen.

Grüße aus der Oberpfalz,


Peter
 
Das Tellerbild mit dem gedippten Wrap sieht genial aus! Und ich denke das wird auch genauso geschmeckt haben! :thumb2:
 
Feine Idee… sieht sehr lecker aus 👍👍👍👍👍👍
 
Es schmeckt besser mit einer ganzen Ente die so lange gegrillt wird, bis man das Fleisch wie PP zerrupfen kann. Ich hatte es auch mal mit Entenbrust gemacht, weil ich keine ganze Ente bekommen konnte, aber das ist kein Vergleich. Probier es mal mit einer ganzen Ente.

Statt Wraps nehme ich hauchdünn gebackene Pfannkuchen/Crepes, die kann man vorher schon mal alle backen.

Bei der Soße ist eigentlich nur wichtig, dass sie ein wenig süßlich ist, da gibt es sicherlich noch ein paar Rezepte, wo man die Hoisin Soße stark reduzieren kann.
 
Wow! Eine tolle Idee und sehr schön umgesetzt und beschrieben.
Das muss ich mir fü meine GöGa merken - die liebt Ente vom Grill.

blackadder978 schrieb:
Es schmeckt besser mit einer ganzen Ente die so lange gegrillt wird, bis man das Fleisch wie PP zerrupfen kann.
Zum Vergrößern anklicken....
Wie lange muss die dann drauf sein (am Spieß? und welche Temp?) dass die nicht trocken wird?
 
Uh, gute Frage, weiß ich gar nicht mehr, hatte sie eher low and slow gegart. Du kannst sie auch in einem Dopf machen, dann sollte sie saftiger bleiben.
 
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