DHF83
Vegetarier
Moin zusammen
Da es nun mitte November wirklich zeit wird die letzten Jalapeno zu ernten (die stehen im Freien) und das immer noch einige sind, hab ich mal versucht Chipotle zu machen.
Also alles was sich nicht zum füllen eignet erstmal halbiert.
Das waren 25 ca daumen große Beeren.
Und dann inne Kugel übern Sparband.
Erster Deckel drauf um den Rauch an den Jalapenos zu konzentieren.
Und zu die Kugel.
Das Ganze so 12 Stunden im Buchenrauch.
Danach sah's dann so aus. (Mit hellem Rauchring)
Nun noch in den Dörrautomat.
Hatte so mit 8-12 Stunden gerechnet. Nach 6 waren sie durch.
Ein bisschen zerstoßen.
Und zum Schluß in die Kaffee/Gewürzmühle.
Ergebnis 29g Chipotle-Pulver.
Schmeckt super. Habs mit meinen Chipotle von Kankerkraut verglichen, schmeckt genauso. Is nur halt kein Pulver sonder was gröber.
Und bei der Ausbeute weiß man dann auch warum das Zeug so teuer is.
Die Jalapenos fürs nächste Jahr sind auch schon wieder in Arbeit.
Da es nun mitte November wirklich zeit wird die letzten Jalapeno zu ernten (die stehen im Freien) und das immer noch einige sind, hab ich mal versucht Chipotle zu machen.
Also alles was sich nicht zum füllen eignet erstmal halbiert.
Das waren 25 ca daumen große Beeren.
Und dann inne Kugel übern Sparband.
Erster Deckel drauf um den Rauch an den Jalapenos zu konzentieren.
Und zu die Kugel.
Das Ganze so 12 Stunden im Buchenrauch.
Danach sah's dann so aus. (Mit hellem Rauchring)
Nun noch in den Dörrautomat.
Hatte so mit 8-12 Stunden gerechnet. Nach 6 waren sie durch.
Ein bisschen zerstoßen.
Und zum Schluß in die Kaffee/Gewürzmühle.
Ergebnis 29g Chipotle-Pulver.
Schmeckt super. Habs mit meinen Chipotle von Kankerkraut verglichen, schmeckt genauso. Is nur halt kein Pulver sonder was gröber.
Und bei der Ausbeute weiß man dann auch warum das Zeug so teuer is.
Die Jalapenos fürs nächste Jahr sind auch schon wieder in Arbeit.
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