Chubby Test 8,5 Kg Pulled Pork & BBQ mit viel Fleisch

[Dodge]

Schaumermal !

Der kleine Tisch vorne dran ist richtg gut !

Ich denke das maximale Fassungsvermögen liegt bei ca. 9 großen oder 12 kleinen Nacken.....

Lüneburger Restaurant-Holzkohle....das sind mal ordentliche Brocken

......bin gespannt. Das läuft dieses mal ohne Papier.....wenn das bis 12 Uhr net fertig ist lasse ich den Chubby langsam aus gehen......bis 2 Uhr nachts ist das ganz sicher fertig.....und kann morgen ins Vakuum

 

[cyper_griller]

Schaumermal !

Pfffff, Schaumermal. Ich würde lieber reinbeißen wenn es fertig ist. Vom Schaunmermal werd ich ja nur hungrig.
Du haust wieder Mengen raus, alder Schwede!

 

[Brocken]

Wieso denkst du, dass ohne Papier das PP in 7-9 Stunden fertig sein wird?

Sonst dauert das doch oft doppelt so lange....

 

[Dodge]

@Brocken: Weil hier wirklich sehr, sehr viel Wasserdampf im Spiel ist. Stichwort "Feuchtkugeltemperatur"

Wir werden es sehen, aktuell 62 Grad C° KT bei ca 120 Grad GT

 

[Brocken]

Ok! Vielen Dank. Abo am Test ist eingeschaltet

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

@Brocken: Weil hier wirklich sehr, sehr viel Wasserdampf im Spiel ist. Stichwort "Feuchtkugeltemperatur"

Wir werden es sehen, aktuell 62 Grad C° KT bei ca 120 Grad GT

62 C sind 143,6 F
Target ? ich vermute 195 F, das wären 90,55 C ?

Das wird knapp, könnte aber klappen, vorallem, wenn du bis 2.00 Uhr drinlässt.
Holzkohle bei voller Füllung und diesen Temperaturen 6-8 Stunden.
Meine Annahme: Du könntest es bis 6.00 Uhr drinlassen und Dir zum Frühstück einverleiben.

Ich bin gespannt und bleib dabei !!
Stressfreies Kochen, Zeit ein Glas zu heben ....

 

[Dodge]

Da ich Morgen leider arbeiten muss werde ich den Chubby nachts seinen Job alleine machen lassen.....Wasser nachfüllen und nach der Glut schauen.
Morgen früh um 5 stehe ich sowieso auf.....dann hole ich die 3 Junx raus und lasse sie abkühlen

 

[Karlskron3]

@Brocken: Weil hier wirklich sehr, sehr viel Wasserdampf im Spiel ist. Stichwort "Feuchtkugeltemperatur"

Wenn ich das richtig verstanden habe, ist der Gedanke der, dass durch die hohe Luftfeuchtigkeit der Effekt der Verdunstungskühlung des Fleisches abnimmt. Dadurch ist die Oberflächentemperatur höher und das ganze geht schneller?
Wenn das klappt mach ich das nur noch im Dampfgarer mit Liquid Smoke
Tut die hohe Luftfeuchtigkeit der Kruste keinen Abbruch?

 

[Dodge]

Btw.......ich esse grade ein Pastrami Sandwich aus dem Chubby....sensationell !!!!


Hier ein Bild von ersten PP aus meinem Chubby :

Vorurteile und gefrotzel saugen !

 

[Brocken]

Pfui sieht das lecker aus....

 

[Dodge]

....das Bild ist aus Waging

 

[DerHoss]

Volker, wer isst das alles?

Grüße

Christian

 

[Dodge]

Am Samstag gibts ein kleines BBQ......dafür habe ich das vorbereitet

Heute früh um halb 6 habe ich die Brocken raus genommen.
Der Chubby hatte noch ordentlich Brennstoffvorrat und ca 90 Grad GT....das PP hatte 86 Grad KT und wird am Samstag am Stück regeneriert.

 

[Frank]

Schön zu lesen, dass der Gerät so arbeitet wie er soll.

 

[Brettlander]

Am Samstag gibts ein kleines BBQ......dafür habe ich das vorbereitet

Heute früh um halb 6 habe ich die Brocken raus genommen.
Der Chubby hatte noch ordentlich Brennstoffvorrat und ca 90 Grad GT....das PP hatte 86 Grad KT und wird am Samstag am Stück regeneriert.

Moin..
Regeneriert Was muss ich mir denn darunter vorstellen? Wie machst du das haltbar ?

Grüße aus der Hauptstadt

 

[DerHoss]

Moin..
Regeneriert Was muss ich mir denn darunter vorstellen? Wie machst du das haltbar ?

Grüße aus der Hauptstadt

Er meint wiedererwärmt..

 

[lebori]

Hallo Dodge,

kannst bitte mal bitte was zum Kohlenverbrauch von "Der Gerät" schreiben.

Danke

 

[Dodge]

Der Verbrauch ist sehr gering, ein Ladung, also 1x die Schublade voll mit Holzkohle reicht so ca 8 - 10 h, je nach Aussentemperatur.......nachfüllen ist aber keine große Sache.....Türe auf, Lade raus ziehen....nachfüllen, fertig....
Mit Briketts kann man den Chubby auch fahren, aber damit hab ich noch keine Erfahrung.

 

[Brettlander]

Er meint wiedererwärmt..

Hallo,
das war mir schon klar....
was mich interessiert, war die Lagerung bis dahin, Verpackung und natürlich mit welchem Gerät und evtl. welcher Verpackung bis zu welcher Temp. in welchem Zeitraum " regeneriert"
so viele Fragen...
Vielen Dank schon mal..
und Grüße aus der Hauptstadt

 

[Dodge]

FERTIG !