• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Coffee and Chilli Short Ribs

Wingo

Wingo

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Hoi Freunde des Heavy Metal :D

Bevor der Ernährungsplan morgen auf Wassertiere umgestellt wird, sollte es heute nochmal etwas gutes vom Rind geben...

Ich hatte noch ein paar Querrippen in der Truhe, davon wurden zwei mit insgesammt 850g vom Eise befreit...



DSC06749.JPG

schönes Fleisch, gell?
Ich arbeite mich immernoch durch das im Herbst gekaufte Aubrac...
Gepudert wurden die Teile bereits gestern Morgen mit einer Mischung aus
  • 1 El Kaffeepulver (natürlich mit Verwöhnaroma :D )
  • 1/2 El Chipotlepulver
  • 1/2 Tl Kreuzkümmel
  • 1/2 Tl Paprika de la vera
  • etwas Salt und Pfeffer
DSC06752.JPG

und ab in die Büx
DSC06756.JPG

Vom Eise befreit sind Strom und Bäche, also darf auch das Rind wieder aus dem Kühlschrank
DSC06805.JPG

...und wird direkt einmal angebraten...
DSC06811.JPG

...in der Zwischenzeit zerlegte ich eine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und eine rote ?-Chili...
DSC06810.JPG

jo passt
DSC06814.JPG

also auch die Pflanzen in Olivenöl schwenken...
DSC06816.JPG


ein Schuß Essig dazu (Sherryessig)
DSC06817.JPG

und Milch :)
DSC06818.JPG

NEIN! Natürlich keine Milch sondern einen frisch gebrühten Kaffee...
DSC06819.JPG

...noch eine Dose Tomaten...
DSC06823.JPG

...und dann darf sich auch das Fleisch wieder hinzugesellen...
DSC06826.JPG

DSC06827.JPG

Deckel drauf...
DSC06828.JPG

...und den Sonnenaufgang genießen...
DSC06829.JPG

das köchelt jetzt 3 Stunden langsam vor sich hin...
DSC06831.JPG

...und sieht dann etwa so aus...
DSC06833.JPG

DSC06836.JPG

Knochen aussortieren und das superzarte Fleisch ein wenig zerzupfen...
DSC06839.JPG

DSC06840.JPG

So passt das dann prima auf Bandnudeln :)
DSC06844.JPG


Ja supergeil! :D

Das war wirklich mal ein sehr würziges Gericht, wobei die Schärfe noch absolut angenehm ist. Das Fleisch zerfällt und das Fett ist einfach weg :D

So, jetzt gibts erstmal ein Bier. Ich wünsche euch eine schöne Osterzeit :)
 

Anhänge

  • DSC06749.JPG
    DSC06749.JPG
    213,9 KB · Aufrufe: 1.035
  • DSC06752.JPG
    DSC06752.JPG
    223,3 KB · Aufrufe: 999
  • DSC06756.JPG
    DSC06756.JPG
    277,9 KB · Aufrufe: 1.014
  • DSC06805.JPG
    DSC06805.JPG
    269,5 KB · Aufrufe: 996
  • DSC06810.JPG
    DSC06810.JPG
    178,6 KB · Aufrufe: 985
  • DSC06811.JPG
    DSC06811.JPG
    239,9 KB · Aufrufe: 978
  • DSC06814.JPG
    DSC06814.JPG
    220,5 KB · Aufrufe: 1.002
  • DSC06816.JPG
    DSC06816.JPG
    186,6 KB · Aufrufe: 976
  • DSC06817.JPG
    DSC06817.JPG
    189,5 KB · Aufrufe: 986
  • DSC06818.JPG
    DSC06818.JPG
    173,8 KB · Aufrufe: 963
  • DSC06819.JPG
    DSC06819.JPG
    180,7 KB · Aufrufe: 974
  • DSC06823.JPG
    DSC06823.JPG
    190 KB · Aufrufe: 982
  • DSC06826.JPG
    DSC06826.JPG
    263,6 KB · Aufrufe: 980
  • DSC06827.JPG
    DSC06827.JPG
    242,7 KB · Aufrufe: 980
  • DSC06828.JPG
    DSC06828.JPG
    269,1 KB · Aufrufe: 983
  • DSC06829.JPG
    DSC06829.JPG
    378 KB · Aufrufe: 993
  • DSC06831.JPG
    DSC06831.JPG
    297 KB · Aufrufe: 958
  • DSC06833.JPG
    DSC06833.JPG
    264,2 KB · Aufrufe: 983
  • DSC06836.JPG
    DSC06836.JPG
    276,9 KB · Aufrufe: 973
  • DSC06839.JPG
    DSC06839.JPG
    281 KB · Aufrufe: 1.001
  • DSC06840.JPG
    DSC06840.JPG
    248,9 KB · Aufrufe: 967
  • DSC06844.JPG
    DSC06844.JPG
    191,5 KB · Aufrufe: 954
Lecker schaut das aus, ich kann's förmlich bis hierher riechen.
Schon wieder ein weiteres Bookmark auf meiner Liste......:thumb2:
 
Man, das sieht aber gut aus. Auch ich glaube den Geruch fast in der Nase zu haben. (War wohl doch etwas mehr Kreuzkümmel, als 1/2 Tl, oder?)

Aber besonders gefällt mir die Kuh-Tasse. Sehr chic. Du könntest übrigens mal wieder den Rasen mähen.
 
Sauber Ingo!

Cool, das das Fett einfach verschwindet, das wäre auch was für meine Diät :D!
 
Das sieht sehr lecker aus, Ingo!

Ich muss den DO jetzt auch mal wieder auskramen.
 
Für nen Hühnergriller recht ansprechend, Herr Wäller! ;-)

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
:sabber: das ist wirklich klasse!

:prost:
 
muss sagen, das gefehlt mir. :thumb2:

Grüße
Oskar
 
Auenland-Short-Ribs sehen ja hammermäßig aus.
Ich kann das Aroma problemlos bis hier runter riechen.

Toll!
 
ottob schrieb:
moin Ingo,

ich hab heute aus Beefribs ne Suppe gekocht. :D
Zum Vergrößern anklicken....

Das wäre auch eine Option gewesen...

...dann fiel mir dieses Rezept in die Hände und wollte mal getestet werden :D

Ich muss sagen, dass Beefribst vom Smoker nicht so mein Fall sind. Irgendwie sind die mir zu fett/mächtig...

Aber aus dem Dopf mit Soße und langer Garzeit wirklich lecker. Eigentlich ähnlich wie Beinscheibe. Mal sehen, für nächste Woche habe ich vielleicht noch ein leicht asiatisch angehauchtes Rezept für Short Ribs :D
 
Sehr schöne Doku, tolle Bilder und sieht lecker aus. Top Vergrillung
 
Zurück
Oben Unten