Winki
Kleinanzeigen- und Bilduploadüberwachercheffo
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Grias eich,
dieses Wochenende war es bisschen ruhiger, deswegen hatte ich die Muse mal wieder was Neues auszuprobieren. Es wurde Colafleisch mit Serviettenknödel. Wenn man was Neues ausprobiert, gehört es dazu, dass nicht alles klappt
und so war es auch heute bei mir. Aber seht selber, ab wann es schiefgelaufen ist.
Fangen wir mit dem Colafleisch an. Dafür habe ich folgende Zutaten benötigt.
Hier nochmal das Fleisch ohne Plastikhülle. Mein Metzger meinte, für Colafleisch lässt er den Fettdeckel darauf. Würde ich beim nächsten Mal so nicht mehr machen.
Als Erstes schneiden wir die Zwiebeln klein und braten das Fleisch von allen Seiten an.
Nachdem das Fleisch angebraten ist, wird es großzügig mit Smoking Zeus eingerieben
So, das Fleisch hat jetzt erstmal Pause.
Wir kümmern uns um die Zwiebeln. Diese schwitzen wir erst in Butterschmalz an und flambieren sie anschließend mit dem Whiskey.
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Wenn die Flammen ausgegangen sind, löschen wir die Zwiebeln noch mit einem großen Schluck Cola ab.
Na dann wollen wir mal unseren Schmortopf vorbereiten.
Als Erstes geben wir die Zwiebeln dazu, dann das Cola, BBQ-Soße und zum Schluss die Kirschen.
Jetzt setzen wir noch das Fleisch darauf und lassen das ganze bei Unterhitze drei Stunden schmoren. Laut Rezept reicht für dieses Gericht Unterhitze, also dachte ich mir. Ich schalte meinen Gastisch auf Minimum, und lass es dort für drei Stunden stehen. ACHTUNG FAIL, das funktioniert nicht. Nicht nachmachen!!! Ab dazu später noch mehr.
So nachdem das Fleisch schmort, kümmern wir uns um die Knödel.
Ich habe sie ja schon öfter gemacht, aber um das Rezept zu vervollständigen, beschreibe ich sie nochmal.
Für die Knödel brauchen wir
Als erster rösten wir die Semmelwürfel mit der Butter an
Dann schwitzen wir die Zwiebeln an und geben die Milch dazu. Die Milch soll lauwarm werden, was perfekt funktioniert, wenn man die Milch zu den fertigen warmen Zwiebeln gibt.
Nun geben wir die Semmelwürfel, die Eier und die Zwiebelmilch zum Knödelbrot und lassen dies 20min ziehen
In der Zwischenzeit habe ich nach dem Fleisch geschaut. Und jetzt beginnt der Fail.
Hier schaut noch alles super aus
Dann habe ich mit einem Löffel umgerührt und festgestellt das die ganzen Zwiebeln unten angebrannt sind, die Soße schon leicht bitter wurde.
Also Notfallmäßig die Soße nochmal zusammen geschüttet und im Backofen weiter gemacht.
Die zweite Soße ist mit dem Fleisch im Backofen und wir können mit den Knödeln weiter machen.
Knödelform vorbereiten
Füllen
Und zum Baden schicken
Die Knödel dürfen jetzt 50min baden.
Nach 3 Stunden habe ich das Fleisch kontrolliert.
Schaut doch schon sehr gut aus.
Also wurde gerupft
Nach einer Stunde war die neue Soße natürlich noch nicht so reduziert wie die alte deswegen habe ich erst noch die Soße eingekocht. Das Fleisch habe derwei auf dem Knödeltopf warmgehalten.
So großes Finale nach 3 1/2 Stunden war es so weit. Die Soße war dick genug und es wurde gemischt
Noch die Knödel aus der Form befreien und anrichten.
Fazit:
Ich habe nicht gedacht, dass Kirschen, Cola, BBQ-Soße und Whiskey so einen tollen Geschmack ergeben. Beim nächsten Mal mache ich es gleich im Backofen, dann ist es perfekt.
Danke für Hereinschauen und einen schönen Sonntag noch.
Euer Winki
dieses Wochenende war es bisschen ruhiger, deswegen hatte ich die Muse mal wieder was Neues auszuprobieren. Es wurde Colafleisch mit Serviettenknödel. Wenn man was Neues ausprobiert, gehört es dazu, dass nicht alles klappt
und so war es auch heute bei mir. Aber seht selber, ab wann es schiefgelaufen ist.Fangen wir mit dem Colafleisch an. Dafür habe ich folgende Zutaten benötigt.
- 1kg Rinderschulter
- 700ml Cola
- 100ml Whiskey
- 200ml BBQ-Soße
- 1/2 Glas Kirschen
- 2 Zwiebeln
- Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Smoking Zeus
Hier nochmal das Fleisch ohne Plastikhülle. Mein Metzger meinte, für Colafleisch lässt er den Fettdeckel darauf. Würde ich beim nächsten Mal so nicht mehr machen.
Als Erstes schneiden wir die Zwiebeln klein und braten das Fleisch von allen Seiten an.
Nachdem das Fleisch angebraten ist, wird es großzügig mit Smoking Zeus eingerieben
So, das Fleisch hat jetzt erstmal Pause.
Wir kümmern uns um die Zwiebeln. Diese schwitzen wir erst in Butterschmalz an und flambieren sie anschließend mit dem Whiskey.
Wenn die Flammen ausgegangen sind, löschen wir die Zwiebeln noch mit einem großen Schluck Cola ab.
Na dann wollen wir mal unseren Schmortopf vorbereiten.
Als Erstes geben wir die Zwiebeln dazu, dann das Cola, BBQ-Soße und zum Schluss die Kirschen.
Jetzt setzen wir noch das Fleisch darauf und lassen das ganze bei Unterhitze drei Stunden schmoren. Laut Rezept reicht für dieses Gericht Unterhitze, also dachte ich mir. Ich schalte meinen Gastisch auf Minimum, und lass es dort für drei Stunden stehen. ACHTUNG FAIL, das funktioniert nicht. Nicht nachmachen!!! Ab dazu später noch mehr.
So nachdem das Fleisch schmort, kümmern wir uns um die Knödel.
Ich habe sie ja schon öfter gemacht, aber um das Rezept zu vervollständigen, beschreibe ich sie nochmal.
Für die Knödel brauchen wir
- Knödelbrot
- Semmelwürfel
- Milch
- Salz (fehlt auf dem Bild)
- Peffer (fehlt auf dem Bild)
- Zwiebel
- Muskat
- Eier
- Butter
Als erster rösten wir die Semmelwürfel mit der Butter an
Dann schwitzen wir die Zwiebeln an und geben die Milch dazu. Die Milch soll lauwarm werden, was perfekt funktioniert, wenn man die Milch zu den fertigen warmen Zwiebeln gibt.
Nun geben wir die Semmelwürfel, die Eier und die Zwiebelmilch zum Knödelbrot und lassen dies 20min ziehen
In der Zwischenzeit habe ich nach dem Fleisch geschaut. Und jetzt beginnt der Fail.
Hier schaut noch alles super aus
Dann habe ich mit einem Löffel umgerührt und festgestellt das die ganzen Zwiebeln unten angebrannt sind, die Soße schon leicht bitter wurde.
Also Notfallmäßig die Soße nochmal zusammen geschüttet und im Backofen weiter gemacht.
Die zweite Soße ist mit dem Fleisch im Backofen und wir können mit den Knödeln weiter machen.
Knödelform vorbereiten
Füllen
Und zum Baden schicken
Die Knödel dürfen jetzt 50min baden.
Nach 3 Stunden habe ich das Fleisch kontrolliert.
Schaut doch schon sehr gut aus.
Also wurde gerupft
Nach einer Stunde war die neue Soße natürlich noch nicht so reduziert wie die alte deswegen habe ich erst noch die Soße eingekocht. Das Fleisch habe derwei auf dem Knödeltopf warmgehalten.
So großes Finale nach 3 1/2 Stunden war es so weit. Die Soße war dick genug und es wurde gemischt
Noch die Knödel aus der Form befreien und anrichten.
Fazit:
Ich habe nicht gedacht, dass Kirschen, Cola, BBQ-Soße und Whiskey so einen tollen Geschmack ergeben. Beim nächsten Mal mache ich es gleich im Backofen, dann ist es perfekt.
Danke für Hereinschauen und einen schönen Sonntag noch.
Euer Winki
Trotz dem kleinen Missgeschick hast das noch super hinbekommen
