Coldgrate zum Zweiten

[waltherman]

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/money-muscle-und-coldgrate.358972/

Das war mein coldgrate Auftakt... Zwischendrin habe ich dazugelernt.

Ob ich da technisch rankomme weiss ich noch nicht... Filet ist ziemlich mager.

Im Gegensatz zu einer Sizzle Zone liegt das Fleisch auf einem allenfalls warmen Rost... Die Kohle wird dabei immer da hingeschoben wo das Fleisch liegt.

 

[Kamado holly]

L

 

[Hammhh-let]

Ich finde die Cold Grate Technik super. Mein Gasgrill wird jetzt nicht so heiß, als dass ich das bräuchte und eine Sizzle-Zone habe ich nicht - aber wenn, dann würde ich es so halten wie du. Pechschwarze Brandings sind unnütz und werden teilweise hier oder auch bei YouTube allzu oft einfach nur kritik- und sinnlos gefeiert

Aber hier bei dir sieht das alles klasse aus!

 

[lalelu2008]

Das Fleisch hat eine tolle Farbe und 783,9° ist eine Ansage

 

[waltherman]

und 783,9° ist eine Ansage

Kommt durch die Isolation. Ist übrigens ein Unterschied wie Tag und Nacht zum Kohle auf ein Lochblech werfen.

 

[Einfachmalgrillen]

Echt interessante Technik. Habe ich vorher noch nie gehört. Vielen Dank für den Einblick.

Müsste ja eigentlich auch auf einer Sizzle gehen, wenn man einen zweiten Rost hat und jeweils beim Flippen auch den dann abgekühlten Rost umlegt. Was denkst Du?

PS da mein Grill mit Sizzle noch im Zulauf ist kann ich noch nicht testen

 

[waltherman]

Müsste ja eigentlich auch auf einer Sizzle gehen, wenn man einen zweiten Rost hat und jeweils beim Flippen auch den dann abgekühlten Rost umlegt. Was denkst Du?

Zum Gasgrill kann ich wenig sagen. Immer wenn man einen kalten Rost vorlegt gibt es keine Streifen. Das ist bei Gasgrills aber noch kein Thema...

 

[Einfachmalgrillen]

Danke Dir. Dann sollte es klappen, wenn das Kriterium das kalte Rost ist.
Wenn es nicht klappt, ist es auch eine Erkenntnis.

Ich habe einen BK490IR bestellt. Die seitliche Sizzle Zone hat einen recht lose aufliegendes Edelstahlrost. Ich glaube ich bestelle mal ein zweites Rost dazu und teste.

Temperaturmäßig geht sich das ja zu Deinen gemessenen Werte aus, muss mir noch einen Arbeitsablauf wg Rostwechsel etc zusammendenken.

Nochmals vielen Dank für Deinen Hinweis auf diese etwas andere Technik und Deine Antwort zu meiner Frage.

 

[waltherman]

Wenn es nicht klappt, ist es auch eine Erkenntnis.

Das klappt per Definition wenn der Keramikbrenner heiss genug wird.
Du kannst den Rost den Du runter nimmst so abkühlen wie Du willst. Ggf. mit einen Lappen und Eiswasser.

 

[Einfachmalgrillen]

Das klappt per Definition wenn der Keramikbrenner heiss genug wird.
Du kannst den Rost den Du runter nimmst so abkühlen wie Du willst. Ggf. mit einen Lappen und Eiswasser.

Jup, so ähnlich habe ich mir auch vorstellt. Eine Minute ist lang. Werde voraussichtlich eine Sprühflasche mit kaltem Wasser nehmen und dann kurz Übertrocknen.

 

[Pete Grillz]

je dünner der Grillrost ist desto schneller kühlt er wieder ab Ziehst du das Fleisch vorher hoch oder wurde das vorwärts gegrillt? Habe sehr gute Erfahrung mit reverse sear in Kombi mit Cold Grate gemacht. Krusteeee

 

[Zobel]

Deine isolierten Kohleschalen sind echt richtig gut. Sind ja praktisch für jeden Grill(wagen) zu gebrauchen. Der Schickling schwebt mir auch im Kopf rum, ich mag Grillwagen mit einer rechteckigen Fläche. Echt nicht einfach hier (Kamado, Grillwagen mit Waltherman mod, Kugel (mit der ich eigentlich zufrieden bin).

Auf jeden Fall muss ich mir Mal wieder schöne Steaks holen und sie ala Coldgrate zubereiten.

 

[waltherman]

Ziehst du das Fleisch vorher hoch

Ich lege das Fleisch von links nach rechts…

Deine isolierten Kohleschalen sind echt richtig gut.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/einsaetze-im-schickling-holzkohle-xl.361176/
ja, habe auch schon 1 Zuschauer in meinem Spezial Thread

 

[Zobel]

Jetzt hast Du 2
Bin gespannt was Du dazu noch schreibst. Deine Vorgehensweise hast Du ja schön öfter gezeigt.

 

[Einfachmalgrillen]

@waltherman ,
nochmals vielen Dank für Deinen Hinweis auf diese Vorgehensweise.

Ich war neugierig und habe es unter improvisierten Campingplatzbedingungen heute ausprobiert.

Interessant, wie es dann vor sich geht und für mich erkenntnissreich, wenn man sich das Verhalten des Fleisches direkt am Rost im Vergleich zu einem Hot Grate ansieht.

Hatte nach der Hochtemperaturphase Probleme die hohe Hitze im GoAnywhere Kohle beim Nachziehen einzufangen (1/3 Briketts raus - wäre sonst zuviel / zu schnell für Ziel Medium gewesen).

Hier das Ausgangsmaterial, Setup und Ergebnis.

Yo. 590gr, wet.

Zwei Roste zum wechselseitigen Einsatz am GA, El Cid nur als "Werkbank"

Bei KT 57° dann runter genommen.

Bilder alle Handyqualität, aber egal. Es ging um den Versuch. Daher nochmals vielen Dank für Deine Anregung.

 

[Kamado holly]

@waltherman ,
nochmals vielen Dank für Deinen Hinweis auf diese Vorgehensweise.

Ich war neugierig und habe es unter improvisierten Campingplatzbedingungen heute ausprobiert.

Interessant, wie es dann vor sich geht und für mich erkenntnissreich, wenn man sich das Verhalten des Fleisches direkt am Rost im Vergleich zu einem Hot Grate ansieht.

Hatte nach der Hochtemperaturphase Probleme die hohe Hitze im GoAnywhere Kohle beim Nachziehen einzufangen (1/3 Briketts raus - wäre sonst zuviel / zu schnell für Ziel Medium gewesen).

Hier das Ausgangsmaterial, Setup und Ergebnis.

Yo. 590gr, wet.

Anhang anzeigen 3163660

Zwei Roste zum wechselseitigen Einsatz am GA, El Cid nur als "Werkbank"

Anhang anzeigen 3163667


Anhang anzeigen 3163674

Bei KT 57° dann runter genommen.

Anhang anzeigen 3163678

Bilder alle Handyqualität, aber egal. Es ging um den Versuch. Daher nochmals vielen Dank für Deine Anregung.

Sieht sehr lecker aus...