cole slaw

[Gulaschkanonier]

Habe neulich einen sehr guten cole slaw gemacht

Ausgangspunkt war das Rezept von www.usa-info.net

• 1 Weißkohl ca. 1,4 kg
• 2 große Möhren
• 1 Zwiebel
• 150 g saure Sahne
• 6 EL Salat-Mayonnaise
• 3-4 EL Weißwein-Essig
• Salz Pfeffer, Zucker

Geändert habe ich:

- Spitzkohl statt Weißkohl, da er etwas feiner und später weniger "störrisch" ist
- Statt Zucker habe ich einen Apfel reingerieben
- einen TL Senf dazu
- ein paar Spritzer Zitronensaft

Das Kraut vierteln, die Strunkteile herausschneiden und das Kraut über einen Gemüsehobel in eine Schüssel hobeln. Dann einen TL Salz darüber und das Kraut wirklich mindestens 5 Minuten kräftig kneten. Es wird weich, die Flüssigkeit tritt aus und es geht vom Volumen her stark zusammen. Dann einfach alle anderen Zutaten unterrühren, gut verkneten und würzen mit 2 TL Salz und einem TL Pfeffer (jeweils gestrichen); dann 6 Stunden abgedeckt in den Kühlschank stellen.

Absolute Empfehlung!

Das Schöne ist, dass man die Salat-Mayo als solche nicht dominant herausschmeckt, wie bei manche einem Fertigsalat .... der Geschmack ist insgesamt fein und dezent.

Grüßle

Andi

 

[Ganse]

Ist heut bei Dir Bürotag und Du holst die Doku der letzten Tage nach?!

Auch das sieht gut aus, Andi!

 

[Bruzzelfee]

Bei mir kommt Buttermilch mit rein, keine saure Sahne....schmeckt dann, wie früher, im KFC

 

[Gulaschkanonier]

Ist heut bei Dir Bürotag und Du holst die Doku der letzten Tage nach?!

Ne, ich hab heute nur keine Lust, irgendwas zu machen schnaufen, essen, trinken .... produktiver wird´s heute nicht mehr

 

[Gulaschkanonier]

Bei mir kommt Buttermilch mit rein, keine saure Sahne....schmeckt dann, wie früher, im KFC

Danke für den Tip! Wird versucht! In Bezug auf meine Mengenangabe einfach die 150 durch Buttermilch ersetzen?

 

[Bruzzelfee]

Habe gerade mal das Rezept rausgesucht, das ich seit Jahren immer so mache....und wie lustig, das war hier aus dem Forum...lange ist's her

 

[Gulaschkanonier]

Habe gerade mal das Rezept rausgesucht, das ich seit Jahren immer so mache....und wie lustig, das war hier aus dem Forum...lange ist's her

Danke Dir! Wird getestet

 

[Bruzzelfee]

Ach so, einziger Unterschied, ich mache die doppelte Menge an "Sauce"...
Und für das kleinschreddern liebe ich den Thermomix....damals habe ich echt ne halbe Ewigkeit gesessen und Kohl/Karotten mit dem Messer klein gehackt...

 

[Fauler_Strick]

Hab ich schon lange gesucht. Abgelegt, danke.

 

[Ganse]

Andi,
Wenn’s recht ist möchte ich dann noch den roten Cole Slaw vom @Schweinegriller als geniales Rezept ins Rennen schicken! Wer den noch nicht kennt möge ihn testen, es lohnt sich!

Ich fänd es cool, wenn das ein Cole Slaw Best Practice Thread wird - Einverständnis von @Gulaschkanonier vorausgesetzt!

 

[Gulaschkanonier]

Super Idee

 

[fjm]

Sieht sehr lecker aus.

Wir nehmen auch bei etlichen Gerichten Spitz- statt Weißkohl - aus den von dir genannten Gründen...

 

[Reuef]

Danke

 

[Gulaschkanonier]

@Bruzzelfee am Samstag Abend werde ich Dein cole slaw Rezept machen, da wir am Sonntagmittag zum Grillen eigeladen sind Ich bin super gespannt und werde berichten!

 

[Bruzzelfee]

am Samstag Abend werde ich Dein cole slaw Rezept machen, da wir am Sonntagmittag zum Grillen eigeladen sind Ich bin super gespannt und werde berichten!

Denke daran, die doppelte Menge für das Dressing zu nehmen...abtropfen lassen kann man immer...
Bin gespannt auf deine Rückmeldung.

 

[Gulaschkanonier]

Denke daran, die doppelte Menge für das Dressing zu nehmen

Also einfach die Zutaten wie Buttermilch, Milch etc. doppelt nehmen?

 

[Bruzzelfee]

Genau, muss so ein wenig drin "schwimmen"..ich Menge das Ganze am nächsten Morgen, oder auch Mittags immer wieder mal durch.

Also einfach die Zutaten wie Buttermilch, Milch etc. doppelt nehmen?

 

[Gulaschkanonier]

So, @Bruzzelfee , der Cole Slaw ist angesetzt und wird knapp 12 Stunden ziehen....ich bin schon sehr gespannt!

Es kostet mich ja Überwindung, nicht etwas Senf dazuzugeben, ich ich halte mich jetzt mal ans Rezept

 

[Bruzzelfee]

So, @Bruzzelfee , der Cole Slaw ist angesetzt und wird knapp 12 Stunden ziehen....ich bin schon sehr gespannt!

Bei uns hat noch nie jemand gemeckert

Es kostet mich ja Überwindung, nicht etwas Senf dazuzugeben, ich ich halte mich jetzt mal ans Rezept

Könntest ja von der Menge die du gemacht hast etwas umfüllen und da dann Senf dazu geben, dann hast du später den direkten Vergleich

 

[Gulaschkanonier]

So! Heute haben wir zum Vergleich den Cole Slaw von @Bruzzelfee gemacht

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/cole-slaw.354834/#post-5217182

Ich würde sagen, er ist tatsächlich ETWAS besser, er ist etwas runder und macht einen insgesamt etwas geschliffeneren Eindruck. Die Buttermilch/Milch-Kombi liegt nach meinem Geschmack daher leicht vorne; die Verwendung von Mayo anstatt von Salatmayo hat dem Salat ebenfalls gut getan.

Was man am Rezept aber noch anpassen könnte:

- es gehört eine zweite Karotte rein!
- ich würde eine ganze Zwiebel nehmen
- der Salzgehalt war mir zu niedrig. Ich habe insgesamt 3 TL genommen; einen schon zum Kneten des Krauts, 2 zum reinen Salzen
- etwas mehr Pfeffer darf es sein
- ich habe nachträglich Essig dazugegeben. Mit 3 EL war er für uns perfekt (Weißweinessig)
- Zitronensaft hatten wir insgesamt 1,5 EL genommen, das darf es schon sein

Hier noch ein Bildle vom heutigen Cole Slaw (wobei eh alle gleich aussehen )