Cook the World

[Hammhh-let]

Dieses Wochenende ging es in die nächste Runde und damit nach

Indien

Ein Land auszusuchen, nach dessen Essenskultur man bekocht wird, ist gar nicht so leicht. Es muss kulinarisch definiert bzw. definierbar sein, man muss sich über Rezepte und Kochtechniken im Internet recht einfach informieren können, es darf keine abstrakte Hardware benötigt werden und Zutaten müssen relativ einfach beschafft werden können. Und auch nicht zu vernachlässigen: Es muss einem dann auch schmecken
So fiel unsere Wahl nach einigem hin- und herüberlegen auf Indien, die o.g. Kriterien sahen wir als erfüllt an. @Gögri und Frau mussten zwar trotzdem nochmal zur Vorbereitung indisch essen gehen und wie es der Zufall wollte war auf dem Weg dahin sogar ein indischer Supermarkt - aber das Ergebnis war großartig und der Abend wie immer total schön.

Das war unser Menü:

Hier ein paar Eindrücke:

Nike wie immer mitten im Weg, so dass jeder bei jedem Schritt drüber klettern muss:

Seriöse Weinbegleitung zu indischem Essen war wohl gar nicht so leicht, hat aber sehr gut gepasst und hat unseren Geschmack sehr gut getroffen:

Weiter mit dem Hauptgang:

Lassi darf nicht fehlen:

Nike ist schon erledigt. Gab auch nichts zum Probieren, also hat sie sich ausgeklinkt:

Alles auf dem Teller:

Es hat richtig gut geschmeckt!

Dessert:

Am nächsten morgen gabs noch ein schönes Frühstück

Und dann war der Besuch auch fast schon wieder vorbei. Tolle zweite Runde, wir sind schon gespannt, welche Aufgabe wir bekommen, wenn wir das nächste Mal wieder mit kochen dran sind!

 

[Cladonia]

Danke für's mitnehmen auf die 2. Runde - sehr fein

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Gulaschkanonier]

Cock the world wäre noch schöner, aber Du hast super gecooked!

 

[Hammhh-let]

Es ist wieder mal so weit: Gegenbesuch, wir sind dran!

Als Land haben wir Portugal zugewiesen bekommen. Ein schwieriges, aber schönes los. Schwierig, weil wir noch nie in Portugal waren, noch nie bewusst Portugiesisch gegessen oder geschweige denn gekocht haben. Aber auch schön, weil nach ein bisschen Recherche auch klar wurde, dass es interessante Gerichte gibt und man viel ausprobieren kann. Als Menü haben wir uns dann nach ein paar Abenden lesen folgendes ausgedacht:


Vorspeisen:
Bacalhau, Garnele, Sardinen, Bolo do Caco und Knoblauchbutter

Hauptspeise:
Pulpo - Chorizo - Fenchel

Nachtisch:
Pasties - Süßkartoffeleis - Heidelbeeren



Ich hatte Homeoffice und konnte morgens die Einkaufstour machen und schon einiges vorbereiten:

Süßkartoffel für das Bolo do Caco (Portugiesisches Brot) musste gekocht und gestampft werden:

Vom FdV habe ich Pulpo, Garnelen und den Bacalhau (Trockenfisch, bei uns heute Kabeljau) bekommen. Erstklassige Ware, die Quelle ist spitze. Der Trockenfisch muss wässern, damit das Fischfleisch regeneriert und etwas die Salzigkeit rausgeht:

Nach dem auftauen und auspacken kommen die Sachen noch etwas in den Dry Ager zum Abtrocknen:

Der Bacalhau ist schon interessant, das hatte ich noch nie gegessen oder verarbeitet:

Gas musste ich auch mal wieder kaufen

Die gekochte Süßkartoffel wird nach dem Abkühlen mit Mehl vermischt (grob: 800 g Süßkartoffel, 1000 g Mehl, etwas Salz, Hefe), Wasser dazu. Hier passte das Verhältnis nicht - der Teig ist gut aufgegangen, aber ließ sich nicht verarbeiten. Also mehr Mehl dazu:

Anstoßen:

Und dann den Bacalhau weiter verarbeiten. 400 g Trockenfisch, 400 g Kartoffeln, ein Ei, 2 Schalotten und etwas Knoblauch ergeben die Masse:

So sieht das Ergebnis dann aus, mal vorweggenommen:

Aber erstmal Hacken:

Den Fisch dann kochen und in kleine Stücke zupfen, ich schreddere den gezupften Fisch noch etwas im Mixer nach:

Das Brot backe ich im Pizzaofen. In Portugal wird das Bolo do Caco auch meist auf heißen Steinen oder Platten gegart:

Garnelen auf dem Grill - ich bin zuständig. Die Bacalhau werden frittiert bis sie knusprig sind, das hat meine Frau gemacht, deswegen davon leider keine Bilder.

Zwischendurch hole ich schnell den Pulpo raus:

Und dann geht es auch schon zu Tisch. Sardinen und Knoblauchbutter in der Mitte des Tisches für alle:

Und für jeden einzeln einen schönen Teller:

Weiter mit dem Hauptgang. Hier kein Rezept, das mach ich die Tage in einem Extra-Fred. Ist nicht so schwer, aber will den Beitrag hier nicht überfrachten. Daher erstmal ein paar Bilder…

Dessert: Pasteis ist Blätterteiggebäck mit Cremefüllung, Süßkartoffeleis hatte ich die Tage schon gemacht. Nach Gefühl, Süßkartoffeln in Sahne garen, Eigelb und Zucker dazu, dann pürieren und einfrieren. Schmeckt interessant - schon süß, aber recht schwer und sehr, sehr cremig. Eine frische, säuerliche Komponente muss dazu - hier waren es Heidelbeeren und Heidelbeerpürée.

Lecker wars!
Danke fürs reinschauen. Auf den nächsten Besuch bei @Gögri und Frau freuen wir uns jetzt schon. Mal sehen welches Land wie auswählen…

 

[Hammhh-let]

Und wieder eine Neuauflage - wir durften dieses Mal wieder Gast sein und wurden erwartungsgemäß verwöhnt. Als Thema hatten wir Türkei ausgesucht, aus verschiedenen Gründen. Insbesondere natürlich, weil wir gerne türkisch essen wollten

Das Menü:

Weineinstieg:

Und Backwaren, von @Gögri und Frau wie immer selbst gemacht.

Dann schon die Vorspeisen:

Iskender Kebap gabs vom Broil King:

Nike ist ihrer Nase lang gelaufen. Es reicht sensationell!

Und Dessert:

Wie immer und wie erhofft ein sensationelles Essen. Und lange, gute Gespräche. So wie immer eigentlich.


Frühstück gabs auch am nächsten Morgen:

Ein tolles gemeinsames Wochenende!

Das nächste Mal dann wieder bei uns. Neues Land, neue Runde