Cowboy Steak dry aged

[Joe Kamado]

Ja kann mich noch erinnern.
Das war ein deutsches Färsenrind und wie gesagt nur das Point Stück und meines Erachtens zu viel im Vorraus getrimmt.

Geschmeckt hat es und geklappt meines Erachtens auch wunderbar, aber nicht so Saft durchdrungen wie ich dachte, etwas fest im Fleisch. War aber trotzdem gutes Stück Rind mit schönem Raucharoma.

Ich würde es gerne wiederholen, aber dann mit folgenden Änderungen:

- Ganzes Full Packer nehmen mit 5-7 kg und entsprechend selbst trimmen.
- US-Beef nehmen, statt deutsches Rind. (z.b. Creekstone Farms).

Klar, 200 Euro schrecken da schon etwas ab momentan, hätte auch die große Gästeanzahl nicht dafür.

Erinnert mich etwas an mein erstes Pulled Pork, wo ich dachte 1,2 kg seien viel. Das war halt angeschnitten, nicht soooo saftig und hat von der Zubereitung ewig gedauert. Lecker wars dann schon auch. Aber ein ganzer Nacken ist halt besser als ein Anschnitt.

Deshalb die Wiederholung des Briskets mit einem ganzen Stück was eben alles so dazugehört.

Ich hatte bisher mal bei Kaufland kleine Brisket gekauft und Pastrami daraus gemacht. Das war ganz geil.
Als low & slow hab ich sie noch nicht gemacht.

Ich hatte vor ein paar Wochen in US-Brisket mit 4,5kg nach dem Trimmen auf meinem Joe. Das war schon ne SEHR geile Nummer.
Das Point war am Ende wohl auch etwas zu viel getrimmt und dadurch nicht so saftig wie es hätte sein können. Fehler die man machen muss...sagt man ja
Wir sind mit 9 Leute gut satt geworden und hatten noch ein paar kleine Stücke über.
Falls es dich interessiert: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-erstes-mal.387975/post-6641769?referrer=192268

Kann ich auf jeden Fall empfehlen nachzumachen!

 

[NomBre]

Ich hatte bisher mal bei Kaufland kleine Brisket gekauft und Pastrami daraus gemacht. Das war ganz geil.
Als low & slow hab ich sie noch nicht gemacht.

Ich hatte vor ein paar Wochen in US-Brisket mit 4,5kg nach dem Trimmen auf meinem Joe. Das war schon ne SEHR geile Nummer.
Das Point war am Ende wohl auch etwas zu viel getrimmt und dadurch nicht so saftig wie es hätte sein können. Fehler die man machen muss...sagt man ja
Wir sind mit 9 Leute gut satt geworden und hatten noch ein paar kleine Stücke über.
Falls es dich interessiert: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-erstes-mal.387975/post-6641769?referrer=192268

Kann ich auf jeden Fall empfehlen nachzumachen!

Jo hab ich schon gesehen... Hach vielleicht wäre das echt nochmal ne Nummer zu meinem Geburtstag.

 

[Joe Kamado]

Jo hab ich schon gesehen... Hach vielleicht wäre das echt nochmal ne Nummer zu meinem Geburtstag.

Kann ich nur empfehlen. Machts Spass zu machen und vor Allem auch zu essen