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Featured Crispy-Livercheese

Dieses Thema im Forum "Indirekt mit Gasgrills" wurde erstellt von BaconAddict, 23. Dezember 2014.

  1. BaconAddict

    BaconAddict TV-Sprecher 5+ Jahre im GSV

    Servus Sportsfreunde,

    ja, mich gibt's auch noch :D

    Ich bin in letzter Zeit leider viel zu wenig zum grillen gekommen, aber jetzt hab ich erstmal Urlaub und natürlich auch wieder mehr Zeit.

    Die Idee des Crispy-Livercheese hatte ich schon länger im Kopf und heut hatte ich dann endlich mal die Zeit das umzusetzen.

    Ich dachte mir:
    Leberkäse = Geil ; Schweinsbratenkruste = Geil ; beides zusammen = Seehr Geil :D

    Also los gehts, wir brauchen:

    -frisches Leberkäsbrät vom MdV
    -Schweinebauch der mindestens die Größe der Leberkässchale hat
    -Wasser
    -Salz

    Als erstes hab ich vom Leberkäsbrät die obersten 2 cm herausgenommen (ohne Bild) da er ja noch aufgeht. Dieses übrige Brät hab ich einfach in eine Aluschale und später mit auf den Grill gestellt.

    Als nächstes wird die Schwarte vom Bauch sauber abgetrennt. Den Rest vom Bauch hab ich eingefroren. Man kann natürlich auch einfach den Metzger fragen ob er Schwarte hat. Aber ein Stückchen Bauch im Froster schadet nie. :)

    Die Schwarte wird nun eingeschnitten und für ca. 2 Std in Salzwasser gelegt.

    Nach dem Salzbad wird die Schwarte grössenmässig an die Leberkässchale angepasst und mit etwas Druck aufgelegt. Noch etwas Salz auf die Schwarte und schon ist es fertig zum Grillen.

    Der Leberkäs war insgesamt 45 min indirekt auf dem Genesis. Die ersten 35 min bei ca. 180 Grad, die letzten 10 Minuten hatte ich die beiden äußeren Brenner auf Vollgas.

    Danach hab ich ihn noch 5 Minuten in der Schale gelassen bevor ich ihn herausgenommen und angeschnitten habe.

    Dazu gabs nur Brötchen und nen guten Klecks Sempft von der Luise.

    Fazit: Leberkäse schön zart und saftig. Kruste schön knusprig. Passt.

    Beides in Kombination: Irgendwie anders. Ein etwas komisches Mundgefühl. Erst beißt du in die knusprige Kruste und dann kommt auf einmal der zarte Leberkäse obwohl dein Kiefer noch auf Krusteknacken eingestellt ist. :D

    War jetzt nicht wirklich schlecht, aber ganz so geil wars auch nicht. :sun:

    Kann man mal machen, muss man aber nicht unbedingt...

    Ich werds wohl eher nicht wiederholen.

    Hier noch ein paar Bilder...

    Gruß Baschdi


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    Schwammal, PuMod, pendejo84 und 30 anderen gefällt das.
  2. Gast-mxbhSg

    Gast-mxbhSg Guest

    Oh Gott schaut das geil aus....
     
    masi und BaconAddict gefällt das.
  3. Wingo

    Wingo Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Bei sowas bekomme ich immer etwas Pipi in die Augen :santasmile:

    Klasse :thumb1:
     
    BaconAddict und Gast-mxbhSg gefällt das.
  4. Traekulgriller

    Traekulgriller Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Hammer !:thumb1:

    :messer:

    Gruß Matthias
     
  5. taigawutz

    taigawutz Moderator Mitarbeiter 5+ Jahre im GSV

    Sakradi ... des is da Waaaääaahnsinn!

    :prost:

    Davon eine Scheibe würde noch reinpassen ... vielleicht :lol:

    :prost:
     
    BaconAddict gefällt das.
  6. VoMo

    VoMo Metzger 5+ Jahre im GSV

    Wie kommt man denn auf so was :hmmmm:?? Auf jeden Fall eine saugeile Idee.:-) TOP.:thumb2::thumb2::thumb2:
    Gruß VoMo
     
    BaconAddict gefällt das.
  7. Siegerlandgriller

    Siegerlandgriller DO-Schnitzer 5+ Jahre im GSV

    :o OOOOHHHHHHHHH!!!!!!!!! :sabber:
    Mir fehlen die Worte

    :Timo:
     
    BaconAddict gefällt das.
  8. Xterm666

    Xterm666 Vegetarier 5+ Jahre im GSV

    WT* schaut das gut aus !
    Gratulation...
     
    BaconAddict gefällt das.
  9. OP
    BaconAddict

    BaconAddict TV-Sprecher 5+ Jahre im GSV

    Das freut mich und macht mich auch fast etwas Pipi in die Augen :D

    Ich hab irgendwann mal davon geträumt :sun:





    Danke @all
     
    VoMo gefällt das.
  10. Gast-lgYQr

    Gast-lgYQr Guest

    Das Ergebnis spricht eigentlich für sich,
    optisch finde ich es Bombe und absolut ansprechend :sabber:

    Aber ich finde es sehr gut wie du auch deine Meinung und die Kritik dazu geschrieben hast :thumb2:
     
    BaconAddict gefällt das.
  11. Spätzünder

    Spätzünder Private BIRD 5+ Jahre im GSV

    :respekt: was für eine tolle Idee und was für ein geiles Ergebnis!
    :thumb1:

    Trotz Deiner Skepsis... ich würde es gerne testen!

    Glück Auf
     
    BaconAddict gefällt das.
  12. Unalu

    Unalu Grillkönig 5+ Jahre im GSV


    Wenn du schon vom Grillen träumst dann wurde es echt höchste Zeit den Grill mal wieder anzuheizen.

    Schaut auf alle Fälle wieder mal sehr lecker aus und ich hätte bestimmt nicht nein gesagt.
     
    BaconAddict gefällt das.
  13. bandittreiber

    bandittreiber Grillkaiser 10+ Jahre im GSV

    Wie geil - das ist Porno :tits:
     
    BaconAddict gefällt das.
  14. refrase

    refrase Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Servus Baschdi
    Schaut echt hammermäßig aus!
    Träum weiter so :lach:

    schöne Feiertage
     
    BaconAddict gefällt das.
  15. Hagiuwe

    Hagiuwe Bundesgrillminister

    Das ist ja mal eine super Idee, das wird sehr weit oben auf meinen To-Do Liste vermerkt!
    Danke!
     
    BaconAddict gefällt das.
  16. BeepBeepImAJeep

    BeepBeepImAJeep Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Lauter Irre...



    Saugeil!
     
    BaconAddict gefällt das.
  17. Lopo

    Lopo Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Ja wie Geil ist das denn :thumb1: :hammer:
     
    BaconAddict gefällt das.
  18. baefi

    baefi Grillkaiser 10+ Jahre im GSV

    Ein Traum in Schwein :thumb1:
     
    BaconAddict gefällt das.
  19. Martin1971

    Martin1971 Grillkaiser 10+ Jahre im GSV

    Sieht auf jeden Fall klasse aus. Die Schwarte kann man ja auch einfach dazu knabbern.
     
    BaconAddict gefällt das.
  20. OP
    BaconAddict

    BaconAddict TV-Sprecher 5+ Jahre im GSV

    Danke. Genau das hab ich dann auch nach den ersten 2 Scheiben gemacht :D
     
    Martin1971 gefällt das.
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