Crocché - Neapolitanisch

[La Bottega dei Gusti]

Crocche

ganz im Zeichen der neapolitanischen Tradition – und zwar eine Spezialität, die in jeder Pizzeria Pflicht ist: den berühmten Crocche .

Diese goldbraun frittierten Kartoffelkroketten sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar cremig. Ich habe sie mit einer Prise Salz, frischer Petersilie, Pfeffer, Fior di Latte und feinem Parmesan verfeinert – so bekommen sie ihr unvergleichliches Aroma. Danach wurden sie paniert in Panko-Mehl gewendet und bei rund 170° goldgelb frittiert.

Das Ergebnis? Eine absolute Köstlichkeit:
Perfekt als Vorspeise
Ein Genuss als kleiner Snack
Und sogar als Hauptspeise unschlagbar

Ein Stück echter neapolitanischer Streetfood-Kultur, das man einfach lieben muss.

 

[Wombads]

ja das ist dann die Beilage zum Weihnachten. Hach das Forum ist super so langsam kommt mein Weihnachtsmenue zusammen.
Gerade zum Wild stelle ich mir das super vor

 

[La Bottega dei Gusti]

ja das ist dann die Beilage zum Weihnachten. Hach das Forum ist super so langsam kommt mein Weihnachtsmenue zusammen.
Gerade zum Wild stelle ich mir das super vor

Ich vergaß zu erwähnen, dass ich das nächste mal geräucherten Fior di Latte nehme. Ist noch geiler

 

[Buntmetall]

Diese goldbraun frittierten Kartoffelkroketten sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar cremig. Ich habe sie mit einer Prise Salz, frischer Petersilie, Pfeffer, Fior di Latte und feinem Parmesan verfeinert – so bekommen sie ihr unvergleichliches Aroma.

Würdest Du bitte etwas genauere Angaben zu den Mengen und Zutaten machen? Das sieht sehr appetitlich aus!

 

[La Bottega dei Gusti]

Würdest Du bitte etwas genauere Angaben zu den Mengen und Zutaten machen? Das sieht sehr appetitlich aus!

Vielen Dank für das Kompliment:

1kg Kartoffeln festkochend
(mit Schale kochen, dann kalt werden lassen und pellen)
das Ganze gut hernehmen mit der Zugabe von 3eiern, 1eigelb in top, Salz, Pfeffer, Petersilie, geriebenen Parmigiano Reggiano, geriebenen Pecorino Romano und in streifen geschnittenen Fior di Latte.
Das ganze zu einer Masse kneten, ich lasse immer noch paar Kartoffelstücke übrig (so dass es nicht wie Pürre wird)
Die Masse lass ich dann auch noch mal kurz stehen, bevor es dann zum klassischen panieren geht.. die Masse in der Hand zur beliebigen Krokettenform oder nach Wunsch formen - und dann Mehl, Ei, Pankomehl. Das Ganze habe ich dann in der Fritteuse richtig schön an brutzeln lassen.

 

[Buntmetall]

Danke, das wird nachgebaut!

 

[Brücki]

@La Bottega dei Gusti Ist braten in der Pfanne eine Alternative zur nicht vorhandenen Fritteuse?

 

[Spießer84]

Was ist das für ein "geiler Shice"

 

[Brücki]

@La Bottega dei Gusti Ist braten in der Pfanne eine Alternative zur nicht vorhandenen Fritteuse?

@La Bottega dei Gusti Tuppes, Du sollst nicht liken, sondern beantworten.

 

[La Bottega dei Gusti]

@La Bottega dei Gusti Ist braten in der Pfanne eine Alternative zur nicht vorhandenen Fritteuse?

Ja, aber es muss eine Tiefe Pfanne sein, die Crocche müssen schwimmen. Airfryer ist keine alternative

 

[La Bottega dei Gusti]

@La Bottega dei Gusti Tuppes, Du sollst nicht liken, sondern beantworten.

Ja, aber es muss eine Tiefe Pfanne sein, die Crocche müssen schwimmen. Airfryer ist keine alternative

 

[berndman01]

noch nie gehört, von den Dingern
aber, die sehen mega aus und werden geraubkopiert
das Anbruchfoto ist Porno

 

[La Bottega dei Gusti]

Was ist das für ein "geiler Shice"

Danke

noch nie gehört, von den Dingern
aber, die sehen mega aus und werden geraubkopiert
das Anbruchfoto ist Porno

Freigabe ist erteilt, und vielen Dank für das Kompliment

 

[Ganse]

M E G A ! ! !


Ich schreibe es auch für Heiligabend auf den Zettel!

Danke fürs zeigen!

 

[La Bottega dei Gusti]

M E G A ! ! !


Ich schreibe es auch für Heiligabend auf den Zettel!

Danke fürs zeigen!

Sehr gerne