Crunchy-Bauch mit Wirsing

[12gang]

Hallo.
Wirsing war in der Gemüsekiste, damit hat sich der Sunday-Roast quasi aufgedrängt:
Schweinebauch 'Super-Crunch' mit Sahne-Wirsing.
Dazu schon gestern Abend den Schweinebauch perforierten und mit Salz auf der Schwarte im Kühli einlagern.
Heute dann schwebend auf Röstgemüse bei 130Grad in den Ofen...und f 3 h vergessen....

..dann den Wirsing blanchieren und in Zwiebel-Speck-Mischung sanft dämpfen..

...nach ca 3 h den Schweinebauch raus, Salzdeckel ab
aus dem Sud/Schmalz-Gemüse eine
Soße ziehen.....

..derweil den Braten bei 240Grad zurück ins Rohr ...für nochmal ca 30 min....derweil die Kartoffeln garen ..

..und dann ist das Schwarten-Knusper-Wunder geschehen, der Wirsing noch mit Sahne und Muskat abgerundet und es kann serviert werden:

...und Mahlzeit!! (Anschnitt natürlich für Vati ..)

..jetzt Sofadienst weil der Ranzen spannt.

Danke fürs Reinschauen, nen schönen Restsonntag wünsche ich ...

 

[Steinbrecher]

Schöne Kruste
Und Wirsing dazu Passt Perfekt

Siggi

 

[FritzCola]

Endlich mal was ohne Kartoffelsalat

 

[Bruco]

Wow ... das schaut sowas von klasse aus
Alles genau mein Ding

 

[Hualan]

Herrlich gemacht und klasse aufgeknuspert.
Auch einer, der ne Salzkruste verwendet. Jo, Salzkruste bedeutet Gelinggarantie

 

[Gulaschkanonier]

 

[12gang]

Auch einer, der ne Salzkruste verwendet.

Nicht immer, man muss halt am Abend davor dran denken.. ....

 

[Hualan]

Nicht immer, man muss halt am Abend davor dran denken.. ....

Ich mach die immer erst kurz vor dem Grillen drauf. Das Salz macht die Schwarte trocken und schützt vor der Hitze.

Wenn ich Bauch ohne Salzkruste mache, dann lege ich den über Nacht mit der Schwarte nach unten in eine mit groben Meersalz befüllte Auflaufform. Und wenn ich das vergesse, dann mache ich Salzdeckel. Also genau umgekehrt

 

[Hualan]

Ist aber ach egal, Hauptsache es poppt schön auf

 

[12gang]

Ja, poppen ist schön ...

 

[12gang]

über Nacht mit der Schwarte nach unten in eine mit groben Meersalz befüllte Auflaufform. Und wenn ich das vergesse, dann mache ich Salzdeckel.

..ich hatte den seit gestern Abend mit grobem Meersalz belegt, über Nacht in der Kühle und heute morgen dann in den Ofen mit Deckel, der kam nach ca 3 h runter...
Scheint also egal zu sein....

 

[12gang]

Schöne Kruste
Und Wirsing dazu Passt Perfekt

Danke, wobei zur Beilage unser Wuki eine durchaus abweichende Meinung hat

Endlich mal was ohne Kartoffelsalat

.. Kartoffelsalat wurde meinem Wuki als Beilage serviert, weil ...siehe oben...

Alles genau mein Ding

unseres auch

Herrlich gemacht und klasse aufgeknuspert.

danke

yep, finde ich auch ...

 

[berndman01]

oh ja, das wär jetzt was für Raupi
die Schwarte ist ja der Knaller
mit dem Wirsing und den Erdäpfeln sicher ne runde Sache

 

[Dr_BBQ]

Es schließt sich der Kreis, das ist ne runde Sache.
Sehr geil, gefällt mir richtig gut.