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DA Rumpsteak 4cm/850gr

B

bossi

Veganer
5+ Jahre im GSV
Ein Metzger um die Ecke hat seit ein paar Monaten ein reife Schrank. Hab mir mal ein 4cm Stück mit 850gr geholt.... Sehr guter preis mit 17,99€/kg... Anbei ein Foto!

Was Schlag ihr an Temperatur und Zeit für das gute Stück vor?

Bilder werden morgen nachgereicht :)


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Ich würde es für 2,5 bis 3 Stunden bei 54°C baden schicken und dann wirklich bei extrem hoher Hitze pro Seite 30 Sekunden auf einer Gussplatte oder in der Pfanne mit Röstaromen versehen.
 
meine dame mags nicht ganz so rosa... daher kommt bei 56° für 2,5-3std in die wanne, mit etwas butter, thymian und rosmarin

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Schönes Stück Fleisch.
Gibt es auch Bilder vom fertigen Steak?
 
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