Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen.
Heute mal ausnahmsweise einen Bericht aus der Küche. Es gab einen dalmatinischen Fischauflauf.
Die Zutaten:
1kg festkochende Kartoffeln
500-600g Fischfilet ohne Gräten (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
1 kleiner Bund Dill (oder TK
)
4 Eier
250ml Rahm/Sahne
Pfeffer
Salz
Muskat
Zitronensaft
Worcestershire-Sauce
Butter
Zuerst werden die Kartoffeln mit der Schale nicht zu weich gekocht…
…dann noch heiß gepellt und in nicht zu kleine Würfel geschnitten.
Während die Kartoffeln kochen kann man bereits die Sahne mit den Eiern und einer Prise Salz verrühren…
…und die Zwiebeln fein schneiden…
Den Fisch schneidet man in Streifen und würzt ihn mit etwas Muskat, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Worcestershire-Sauce (der kroatischsten aller Würzsaucen…
). Dann dünstet man die Zwiebeln in etwas Butter an, gibt später den gewürzten Fisch hinzu und etwa die Hälfte des kleingeschnittenen Dills. Weil wohl @Röstwurst die kompletten Dill-Vorräte unseres Edeka geplündert hat, musste ich - wie beim Fisch - auf TK-Ware zurückgreifen…
…, aber weil ich davon ohnehin keine Bilder habe könnt Ihr Euch das ja alles auch mit Frischware vorstellen…
…
Jetzt kommt zuerst etwa die Hälfte der Kartoffel-Würfel in eine gebutterte Auflaufform,…
…dann der Fisch und die Zwiebeln inklusive der Butter,…
…der Rest der Kartoffeln,…
…die Ei-Sahne-Mischung…
…und zum Schluss noch einmal etwas TK-Dill…
(Wer frischen Dill hat, gibt den nach dem Garen auf das Gericht. Sieht schöner aus…
).
Die Auflaufform wandert jetzt mit etwas Jehova abgedeckt bei 180 Grad in den Backofen, bis die Ei-Sahne-Masse gestockt ist…
Ich hab die Jehova zwischendurch kurz heruntergenommen, damit ich besser sehe was Sache ist - und etwas angeknusperte Kartoffeln finde ich auch nicht ganz verkehrt - aber die Abdeckung ist wichtig, damit die Kartoffeln ordentlich zu Ende garen…
Zum Schluss habe ich den Auflauf nochmal mit der Grillfunktion dann doch noch etwas angeknuspert. Am Ende sah das Ganze so aus:
Bei uns gab es einen grünen Salat dazu…
Den Fisch kann man natürlich auch mit Vegeta würzen und ich könnte mir auch noch Mangold dazu vorstellen, wenn man es noch etwas dalmatinischer haben möchte. Aber für einen Erstversuch hat das schon gepasst…
Grüße
Christian
Heute mal ausnahmsweise einen Bericht aus der Küche. Es gab einen dalmatinischen Fischauflauf.
Die Zutaten:
1kg festkochende Kartoffeln
500-600g Fischfilet ohne Gräten (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
1 kleiner Bund Dill (oder TK
)4 Eier
250ml Rahm/Sahne
Pfeffer
Salz
Muskat
Zitronensaft
Worcestershire-Sauce
Butter
Zuerst werden die Kartoffeln mit der Schale nicht zu weich gekocht…
…dann noch heiß gepellt und in nicht zu kleine Würfel geschnitten.
Während die Kartoffeln kochen kann man bereits die Sahne mit den Eiern und einer Prise Salz verrühren…
…und die Zwiebeln fein schneiden…
Den Fisch schneidet man in Streifen und würzt ihn mit etwas Muskat, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Worcestershire-Sauce (der kroatischsten aller Würzsaucen…
). Dann dünstet man die Zwiebeln in etwas Butter an, gibt später den gewürzten Fisch hinzu und etwa die Hälfte des kleingeschnittenen Dills. Weil wohl @Röstwurst die kompletten Dill-Vorräte unseres Edeka geplündert hat, musste ich - wie beim Fisch - auf TK-Ware zurückgreifen……, aber weil ich davon ohnehin keine Bilder habe könnt Ihr Euch das ja alles auch mit Frischware vorstellen……Jetzt kommt zuerst etwa die Hälfte der Kartoffel-Würfel in eine gebutterte Auflaufform,…
…dann der Fisch und die Zwiebeln inklusive der Butter,…
…der Rest der Kartoffeln,…
…die Ei-Sahne-Mischung…
…und zum Schluss noch einmal etwas TK-Dill…
(Wer frischen Dill hat, gibt den nach dem Garen auf das Gericht. Sieht schöner aus…
).Die Auflaufform wandert jetzt mit etwas Jehova abgedeckt bei 180 Grad in den Backofen, bis die Ei-Sahne-Masse gestockt ist…
Ich hab die Jehova zwischendurch kurz heruntergenommen, damit ich besser sehe was Sache ist - und etwas angeknusperte Kartoffeln finde ich auch nicht ganz verkehrt - aber die Abdeckung ist wichtig, damit die Kartoffeln ordentlich zu Ende garen…
Zum Schluss habe ich den Auflauf nochmal mit der Grillfunktion dann doch noch etwas angeknuspert. Am Ende sah das Ganze so aus:
Bei uns gab es einen grünen Salat dazu…
Den Fisch kann man natürlich auch mit Vegeta würzen und ich könnte mir auch noch Mangold dazu vorstellen, wenn man es noch etwas dalmatinischer haben möchte. Aber für einen Erstversuch hat das schon gepasst…
Grüße
Christian
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das kann doch nur lecker sein 
