Dan reih he ich mich mal ein!!

[Hühnerfuß]

Ich gare meine Hackbraten auch auf 80+ °C.
Nur sollte das laaangsam erfolgen, dann bleibt das Fleisch eher saftig.
Notfalls kommt das Ding in einen Behälter mit einer schnellen Soße, dann
kann es in feuchter Umgebung vor sich hin schmoren. Geht bei mir ganz gut.

 

[Fleischeslust84]

Ich gare die BB bis 68 Grad KT. Wobei ich mich immer noch Frage, wie die Füllung die KT beeinflusst. Käse oder Gemüse haben mit Sicherheit eine andere Wärmeleitung als Fleisch.
Und wenn der Kern knapp 70 Grad erreicht hat, ist das außenliegende Hack mit Sicherheit durch.

 

[zerocool]

Hatte den temp Fühler in der aussen Haut also ca 3-4 cm tief.

 

[hoscheck]

Ach und hier die komas,,,,,,,,,,,,,,,

Jetzt will ich auch mal ein wenig klugscheißen Der Unterschied zwischen einem Koma und einem Komma kann für denjenigen ein ziemlich einschneidendes Erlebnis sein.

 

[zerocool]

Jetzt will ich auch mal ein wenig klugscheißen Der Unterschied zwischen einem Koma und einem Komma kann für denjenigen ein ziemlich einschneidendes Erlebnis sein.

War mit absicht so geschrieben nett das es einer bemerkt hat.