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[Dancook Serie] Pulled Pork

waltherman

waltherman

Kugelzauberer
10+ Jahre im GSV
Gestartet wird heute Nacht.
Hier mal mit Hitze links und rechts
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Mal eben Ventilator angeklemmt. Ist die Erstbenutzung, das ist was in der Werkzeugkiste liegt.
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Hier der 75er Titan. Mal schauen wie gut ich den morgen im Betrieb abhängen kann...
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Irgendwie so werde ich das Fleisch heute Nacht auflegen.
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Die Verteilung links und rechts mache ich sonst nicht. Mache ich mal um die Thermodynamik von dem Grill besser zu verstehen. Ist ein sehr simples Setting mit den Kohlegittern...
Aber zwei Zonen können unterschiedlich schnell abbrennen.
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Wegen zu viel Brennstoff ist der Pitmaster in den Lockdown gegangen, trotz 75er Titan ersticken die Kohlen fast.
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Nach sortieren und viel Geklapper in der Nacht letztlich Einsatz der Ikea Schale.
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Bin mit dem Grill im Automatikmodus noch nicht erfahren. Habe bis eben aber keinen relevanten Alarm bekommen, Zwischenziel erreicht.
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Zwischenstand: Kohle links und rechts passt mir für Low n slow nicht, ist schrecklich inhomogen. Die kleine Kohletrennroste müssen eine andere Aufgabe haben die ich noch nicht kenne.
Es erfolgt ein System Wechsel, Ventilator ist ab...
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Ich habe die nicht drin. Lag eben daran dass die Dancook Halter mit meinem Edelstahlkohlerost nicht perfekt kompatibel sind. dh. ich kann die nicht mal eben entnehmen...
Derzeit kann ich noch nicht sagen ob die Platte eine Zusatznutzen bringt. Hast Du Hinweise dass die für low n Slow etwas nutzt. Und warum... mal von Tropfschutz abgesehen.
 
Du ersparst dir aber auch nichts! Ich find das toll mit welchem Einsatz du alles mögliche und unmögliche ausprobierst! Macht Spaß zu zugucken. :D
 
Gutes gelingen weiterhin :thumb2:
 
Es könnte auch sein, dass die große Ikeaschale auf irgendeine Art und Weise den Luftzug stört. Ich habe vor ein paar Jahren die Vergrillung einer Weihnachtsgans abgebrochen und hatte da auch die große Ikeaschale auf dem Grillrost stehen.
Ich habe es dann im Backofen gemacht. Es kann aber auch daran gescheiter sein, dass ich am 23.12 so viel Alkohol trank, dass ich erst am 25.12 wieder etwas gegessen habe. Am 24.12 habe ich allerdings die Gans gemachto_O
 
waltherman schrieb:
Derzeit kann ich noch nicht sagen ob die Platte eine Zusatznutzen bringt. Hast Du Hinweise dass die für low n Slow etwas nutzt. Und warum... mal von Tropfschutz abgesehen
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Vergiss was ich gesagt habe
Dachte erst an Luftührung plus Tropfschutz, aber ersteres ist ja baubedingt völliger Blödsinn :bash:

Viel "Erfolg" noch, scheinst ja auf der Zielgeraden zu sein :messer:
 
waltherman schrieb:
Ist ein sehr simples Setting mit den Kohlegittern...
Zum Vergrößern anklicken....
Ich geb dir mal n Tipp für n simples Setting, dass im Dancook auch für PP sehr gut funktioniert: Kohletrenner auf eine Seite, unangezündete Briketts rein Starterbrikkets drauf, Fleisch auf die andere Seite. Weniger ist mehr und dieses Prinzip funktioniert beim Dancook hervorragend. 😉
 
Auch habe ich die Erfahrung gemacht, daß es besser ist, die ca 5 Starterbriketts auf einen Haufen an eine Seite des Kohlehaufens zu legen. Die fressen sich dann durch die Kohlen durch. Schwierig wird es, wenn man den Dancook mit zu vielen Briketts startet, und diese auch noch flächig verteilt. Dann ist es ein schmaler Grat zwischen zu viel Hitze und Ersticken.


Cheers,

Tim
 
timsven schrieb:
Auch habe ich die Erfahrung gemacht, daß es besser ist, die ca 5 Starterbriketts auf einen Haufen an eine Seite des Kohlehaufens zu legen. Die fressen sich dann durch die Kohlen durch. Schwierig wird es, wenn man den Dancook mit zu vielen Briketts startet, und diese auch noch flächig verteilt. Dann ist es ein schmaler Grat zwischen zu viel Hitze und Ersticken.


Cheers,

Tim
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Das ist richtig.
1. Hitzeverteilung mit Blecheinsatz war gut (ggf. mit Brikett/Kohletrenner)
Anzündmanagement ist noch unklar.
2. da muss ein Fixrost her der so abgeschnitten wird dass man nichts klappen muss und trotzdem Zugang zum Brennstoff besteht.
3. keine Greekfire mehr, Profagus waren alle.
 
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