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Danke: Rauchfleisch by Peperoni...

Das nenn ich mal eine gute Einstellung von Dir, :mosh: hab auch nichts anderes von Dir erwartet. ;-)
Aber da gibts noch ein Problem, wo willst Du den Schinken reifen lassen? Der Keller ist dafür definitiv nicht geeignet. :(
Die Temperatur von 13°C ist eigentlich in Ordnung, mein Schinken war stellenweise bei bis zu 17°C im Keller gelegen. Das Problem ist vielmehr die extrem hohe Luftfeuchtigkeit von 86%.
Bei mir ists umgekehrt, mein Keller ist ziemlich trocken, so 60-höchstens 70% Luftfeuchtigkeit.
Aber das kann mann ganz gut regeln (Fenster öffnen, Schüsseln mit Wasser hinstellen usw.).
Wenn Du noch weist, welche Teile vom Kühlschrank waren und die nicht mit den Verschimmelten in Berührung gekommen sind und die dann auch in Ordnung sind, musst Du die auch nicht wegwerfen.
:prost:
 
Gelagert wird in der Werkstatt/Mosterei. Da gibt's auch schon ein praktisches Rohr zum Anhängen:
1839_Stange_1.jpg


1839_Werkstatt_1.jpg


Temp: 14°C, Feuchte: 68%
:prost:
 
Ein kleiner Nachschlag noch.

Man fingert das Fleisch ja zwangsweise sehr oft an.
Aus diesem Grund hab ich mir einen 100er-Pack ungepuderte
Einmalhandschuhe aus Latex gekauft. Kosten ~ 5.- ¤.
Postiver Nebenefffekt - die Hande bleiben auch sauber.

Die nehm ich grundsätzlich. Auch wenn ich rubble :evil: .

:prost:
 
Der Raum sollte auch abgedunkelt sein, UV-Licht ist schlecht (begünstigt Ranzigwerden) ist aber, so wies aussieht, bei Dir nicht der Fall. Temperatur und Luftfeuchte sind in Ordnung.
:prost:
 
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