Dann nehm ich von dem Schweinebauch was zum räuchern mit ...

[lalelunet]

So. Seit 2 Stunden ist er wieder im Rauch.

Mttlerweile stinkt nicht mehr die ganze Küche nach Rauch... Nur noch der Kühlschrank inclusive allem was drin ist. Es ist unglaublich. Die Milchpackung, Butter, etc alles was ich heute schon in der Hand hatte stinkt. Soll das so?

Also momentan könntest Du ja draussen Reifen bei den Temperaturen.... hast du nen Keller?

Kein Keller oder Garage. Nur einen Stellplatz fürs Auto. Der ist aber offen. Da würden sich auf jeden Fall die Katzen und die Nachbarn freuen
In der Wohnung habe ich auch keinen "ungenutzen" Raum den ich als Reifekammer missbrauchen könnte.

Ich werde ihn heute einfach im Grill liegen lassen. Die Temperaturen passen ja.

Dann werde ich mich mal umschauen was es so gibt an Behältnisen / Schränken / Basteleien in denen ich ein Klima herstellen kann.

 

[combatmiles]

schau mal nach meinem Reifeschrank und Räucherschrank...

 

[Bruco]

Heute Morgen durfte der Bauch in meine kombinierte Grill / Dutch oven / Smoker / Räucherkammer / was auch immer Station.

So hab ich letztes Jahr auch angefangen. Hat bei mir auch einwandfrei geklappt

Ich werde ihn heute einfach im Grill liegen lassen. Die Temperaturen passen ja.

Würde ich auch so machen. Schieber unten offen lassen damit ein bisschen Luft ran kommt. Dann wird das

 

[lalelunet]

So... hier noch ein kurzer Zwischenstand. Der Bauch war 3 mal für ca. 6-7 Stunden im Rauch.
Er riecht sehr intensiv nach Rauch. Von daher habe ich keinen weiteren Durchgang gemacht.

Bild direkt nach dem räuchern.

Seit 1 Woche liegt er in "der Reifekammer". Das Fleisch ist schon schön fest und lässt sich fast nicht mehr eindrücken.
Ich bin so ein Genie

Heute Mittag muss er für in den Kühlschrank. Ich brauche den Grill zum räuchern. Ich habe heimlich einen Lachsschinken gepökelt
Ich will ihn am liebsten jetzt schon anschneiden ....

In einer Woche werde ich ihn anschneiden und versuchen.

 

[lalelunet]

Ich vermelde Erfolg. Hat genauso gut geklappt wie alle hier es vorausgesagt haben


Etwas verspätet hier die Bilder des lang erwarteten Anschnitts

Das ist schon sehr schön. Besonders gefällt mir das dunkle Rot. Schmecken tut das sehr lecker. Wir haben erst mal ordentlich davon verputzt

Den Rest habe ich in feine Scheiben für den Dutch Oven geschnitten. Baconscheiben sind dort ein fester Bestandteil fast jedes Rezptes
3 Scheiben zum einfach mal ein Stück runterschneiden gab es auch noch. Das ganze wandert jetzt portioniert in die Truhe.

Ich bekenne mich hiermit als infiziert. Das macht Spass und ist sehr lecker. Ich denke schon über Chili, Knoblauch und diverse andere Gewürze nach