Heute war es wieder mal so weit, ich experimentierte wieder einmal mit Wurstrezepten.
Es sollten folgende Würste entstehen:
* Wiener Stangenwurst, frei nach Hubsy (ein Erstversuch)
* Käswurst (angelehnt an @masi s Rezept) die war bei der Verkostung super
* Braunschweiger oder Dürre wie man bei uns sagt. Glaube in Deutschland ähnlich wie Teewurst
und natürlich meine Lieblingswurst
* Hubsy`s Scharfe, ein Würstlstand Klassiker
Da ich derzeit etwas Zeitschwierigkeiten habe, wurde am Vortag das Fleisch abgewogen und durch eine 14er Scheibe gewolft, und im Tiefkühler zwischengelagert. Die Gewürzmischungen, in der Nacht, zusammengewogen.
Heute mittag begann die Wursterei.
Halbgefrorenes Fleisch durch die verschiedenen Scheiben, fertig gewolft, Eis gecrasht, gecuttert, gewürzt, vermengt und in Därme abgefüllt.
Funktionierte bei den Kunstdärmen super, aber wo ist mein 28/30er Darm für die Scharfe?
Die habe ich gewässert und äh wo hingestellt?
Finde die langen Dinger nicht.
Oh weh, ich hatte sie am Küchensessel stehen lassen.
Da gibt es aber einen Mitbewohner, meine Aisha, die verwechselte die GN Schale anscheinend mit Futter. Die CN Schale war noch da aber leer.
Jetzt wusste ich warum, die Diebin sich nicht blicken ließ und mich, anschließend mit treuherzigen Blick von unten herauf ansah.
Ich brauche einen Darm! 18:10 Uhr!
Also zu meinen Bauern, meines Vertrauens und hoffend, dass er nicht auf Tour ist.
Lange Rede kurzer Sinn, er war da und übergab mir unproblematisch 90 Meter 30/32er.
20 Km für die Katz, äh Hund.
Jetzt hängen die Würste im Räucherschrank und erfreuen sich bei ca. 78 Grad, des Rauches.
Heute Nacht, dürfen sie noch ein heißes Bad nehmen.
Anschnittbilder folgen in ein paar Tagen.
Ein Paar Bilder zum Schluß.
Die Diebin, wie sie leibt und noch lebt.
Es sollten folgende Würste entstehen:
* Wiener Stangenwurst, frei nach Hubsy (ein Erstversuch)
* Käswurst (angelehnt an @masi s Rezept) die war bei der Verkostung super
* Braunschweiger oder Dürre wie man bei uns sagt. Glaube in Deutschland ähnlich wie Teewurst
und natürlich meine Lieblingswurst
* Hubsy`s Scharfe, ein Würstlstand Klassiker
Da ich derzeit etwas Zeitschwierigkeiten habe, wurde am Vortag das Fleisch abgewogen und durch eine 14er Scheibe gewolft, und im Tiefkühler zwischengelagert. Die Gewürzmischungen, in der Nacht, zusammengewogen.
Heute mittag begann die Wursterei.
Halbgefrorenes Fleisch durch die verschiedenen Scheiben, fertig gewolft, Eis gecrasht, gecuttert, gewürzt, vermengt und in Därme abgefüllt.
Funktionierte bei den Kunstdärmen super, aber wo ist mein 28/30er Darm für die Scharfe?
Die habe ich gewässert und äh wo hingestellt?
Finde die langen Dinger nicht.
Oh weh, ich hatte sie am Küchensessel stehen lassen.
Da gibt es aber einen Mitbewohner, meine Aisha, die verwechselte die GN Schale anscheinend mit Futter. Die CN Schale war noch da aber leer.
Jetzt wusste ich warum, die Diebin sich nicht blicken ließ und mich, anschließend mit treuherzigen Blick von unten herauf ansah.
Ich brauche einen Darm! 18:10 Uhr!
Also zu meinen Bauern, meines Vertrauens und hoffend, dass er nicht auf Tour ist.
Lange Rede kurzer Sinn, er war da und übergab mir unproblematisch 90 Meter 30/32er.
20 Km für die Katz, äh Hund.
Jetzt hängen die Würste im Räucherschrank und erfreuen sich bei ca. 78 Grad, des Rauches.
Heute Nacht, dürfen sie noch ein heißes Bad nehmen.
Anschnittbilder folgen in ein paar Tagen.
Ein Paar Bilder zum Schluß.
Die Diebin, wie sie leibt und noch lebt.
Prima Arbeit haste da gemacht
