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Darmprobleme - oder doch nur einen Hund im Haus

Hubsy

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Heute war es wieder mal so weit, ich experimentierte wieder einmal mit Wurstrezepten.

Es sollten folgende Würste entstehen:

* Wiener Stangenwurst, frei nach Hubsy (ein Erstversuch)
* Käswurst (angelehnt an @masi s Rezept) die war bei der Verkostung super
* Braunschweiger oder Dürre wie man bei uns sagt. Glaube in Deutschland ähnlich wie Teewurst
und natürlich meine Lieblingswurst
* Hubsy`s Scharfe, ein Würstlstand Klassiker

Da ich derzeit etwas Zeitschwierigkeiten habe, wurde am Vortag das Fleisch abgewogen und durch eine 14er Scheibe gewolft, und im Tiefkühler zwischengelagert. Die Gewürzmischungen, in der Nacht, zusammengewogen.

Heute mittag begann die Wursterei.
Halbgefrorenes Fleisch durch die verschiedenen Scheiben, fertig gewolft, Eis gecrasht, gecuttert, gewürzt, vermengt und in Därme abgefüllt.
Funktionierte bei den Kunstdärmen super, aber wo ist mein 28/30er Darm für die Scharfe?
Die habe ich gewässert und äh wo hingestellt?
Finde die langen Dinger nicht.
Oh weh, ich hatte sie am Küchensessel stehen lassen.
Da gibt es aber einen Mitbewohner, meine Aisha, die verwechselte die GN Schale anscheinend mit Futter. Die CN Schale war noch da aber leer.
Jetzt wusste ich warum, die Diebin sich nicht blicken ließ und mich, anschließend mit treuherzigen Blick von unten herauf ansah.
Ich brauche einen Darm! 18:10 Uhr!
Also zu meinen Bauern, meines Vertrauens und hoffend, dass er nicht auf Tour ist.
Lange Rede kurzer Sinn, er war da und übergab mir unproblematisch 90 Meter 30/32er.
20 Km für die Katz, äh Hund.

Jetzt hängen die Würste im Räucherschrank und erfreuen sich bei ca. 78 Grad, des Rauches.
Heute Nacht, dürfen sie noch ein heißes Bad nehmen.
Anschnittbilder folgen in ein paar Tagen.

Ein Paar Bilder zum Schluß.

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Die Diebin, wie sie leibt und noch lebt.
 

Anhänge

Falkenstadl

Türsteher
5+ Jahre im GSV
Sehr feine Aktion!
Haben den gleichen Beeketal Kutter. Der wird mit einem Silikonspachtel schnell, ordentlich sauber ;)
Drauf kommen muß man... hat bei mir etwas gedauert.
 

felli007

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Ich wollte auch erst "da gibt´s doch bestimmt auch was von Ratiofarm.... Ratiofarm....gute Preise gute Besserung" schreiben aber dann hat es sich ja zum Glück aufgeklärt...


Schöne Verwurstung! Bin auf den Anschnitt gespannt!


Gruß Daniel
 
OP
OP
Hubsy

Hubsy

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Sehr feine Aktion!
Haben den gleichen Beeketal Kutter. Der wird mit einem Silikonspachtel schnell, ordentlich sauber ;)
Drauf kommen muß man... hat bei mir etwas gedauert.
Das Foto war nur zwischen 2 Durchgängen, der Gummihund kommt auch bei mir zum Einsatz.
Trotzdem immer eine Patzerei.
 

Datschi

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Schöne Verwurstung. Zeig deiner Diebin, wie die Ergebnisse aussehen. Vielleicht wartet sie dann beim nächsten mal, bis der Darm gefüllt ist und frisst ihn nicht schon vorher auf? :o
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Hubsy,

schöne Verwurstung :thumb2:

:prost:
 
OP
OP
Hubsy

Hubsy

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
OP
OP
Hubsy

Hubsy

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Die Dürre (Braunschweiger) wurde aus "Gier" zur Jause, heute mal angeschnitten.
Geschmacklich super, nur ist sie noch etwas zu "feucht", für eine Dürre.

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Denke die wird am Abend nicht mehr existent sein.
Aber es gibt ja noch mehr!
 

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eibauer

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Sei nicht so streng mit Dir...;)
 
OP
OP
Hubsy

Hubsy

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
So jetzt die restlichen Fotos, der Produktion

Scharfe
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Wiener Wurst

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Käswurst

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