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wursten

  1. Utti

    Wurstelfreitag: Bratwurst, Mett und Mettenden

    Viva la Vida! Gestern ging es bei Hape zur Sache: wir haben Wurst gemacht und dabei das neue Weizenbier unserer lokalen Brauerei probiert. VVK erst in der nächsten Woche, Beziehungen schaden nur Leuten, die keine haben. ;) So konnte ich zwei Kisten besorgen, dazu gesellten sich noch etwas über...
  2. E300TD

    Alternative zu Naturdarm?

    Moin Forum, leider ist meine GöGa Vegetarierin :rolleyes: und ich wollte jetzt mal „Veggiwurst“ machen. Das geht dann natürlich nur mit „Kunstdarm“. Wer hat hier schon mal sowas ausprobiert und hat evtl. Bezugsquellen? Die SuFu lieferte mir nichts. Danke schön :-)
  3. J

    Wursterei in der Heide

    Heute wollen wir Krakauer und Käsekrakauer machen wir haben beim Mios günstig Fleisch in der reduziert Ecke bekommen Rindfleisch ist grob geschnitten und Schweinenacken ordentlich fett dazu noch vom Schwein die Nuss das Schweinefleisch und das Rindfleisch gabst für 3€ das Kilo. Ich mache gleich...
  4. emmeff

    Dreierlei Thüringer Art - und Ostfriesische Hauswürste

    Moin Zusammen, in dem Thread https://www.grillsportverein.de/forum/threads/rezeptideen-gesucht-nuernzwerger-grillwuerste-und-thueringer.321965/ hatte ich ja geschrieben: Und bevor der Steven @PuMod wieder von "sinnlosen Kleinmengen" :muhahaha: schreibt, mache ich zusätzlich noch 2kg von...
  5. Utti

    [Grill-Threads statt Corona-Threads] Einweihung vom neuen Equipment mit ein paar Sorten Wurst

    Hallo Sportfreunde, neulich habe ich für meinen Spezi Herbert @HerbT einen Wolf gesucht, weil Herbert auch wursten möchte. Kurz ein Inserat bei uns im Werbeblättchen aufgegeben und die Woche drauf bei einem alten Hausschlachter vorgefahren. Für Herbert war es leider ne Nummer zu groß. Aber weil...
  6. Utti

    [Kontaktgrill] Schnelle Schwartenwurst-Burger

    Hallo Leute, das Themen We ist schon wieder 2 Tage vorbei, aber mir war danach, mal die selbstgemachte Schwartenwurst vom WE anzuschneiden, klick. Spontan ist daraus ein Burger entstanden. :) Zutaten waren alle im Haus, also flux ne Wurst aus der Kammer geholt und angeschnitten: Minimale...
  7. Plumber

    Endlich wieder Bratwurst gemacht

    Am Samstag habe ich mit @Olaf D. und Marcel @DonGeilo ein paar Würste gemacht. Dieses Mal außer der Wildbratwurst, erstmalig die Berühmte Käsekrainer hier aus dem Forum. Erstmal mit einem Leckeren Frühstück angefangen, dann das Wild zerlegt und klein geschnitten. Dann das ganze gewolft...
  8. Bruco

    Yeah ... endlich ... meine erste Bratwurst selbst hergestellt

    ... und zwar ne Fränkische im Bendeldarm :thumb2: So, jetzt denkt erst mal jeder der Bruco hat sich endlich ein riesiges Equipment gekauft damit er wursten kann ... ... neeee hat er nicht :D Ich hab meine Bosch MUM 5 genommen :thumb2: Den Wolfvorsatz hatte ich ja schon lange. Jetzt hab ich mir...
  9. emmeff

    [Mein Borniak - in memoriam @pfannendoc] Käsekrainer a la @Pumod nachgebaut

    Moin Zusammen, endlich habe ich mal die Käsekrainer von Steven @PuMod https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaesekrainer-kaeseknacker-eitrige.246977/ in Angriff genommen. Die habe ich schon ziemlich lange "auf dem Zettel" gehabt - jetzt war es also soweit. Unsere ersten Erfahrungen mit...
  10. Utti

    Nachher wenn es kälter wird wollen Hape und ich wursten 🐖🐺🍻😅

    Hallo liebe Sportfreunde, Ich habe meinen Gefallen an quasi live Threads entdeckt. :) Gleich kommt Wurstpate Heiko vorbei und dann wollen wir knapp 30 Kilo durch den Wolf drehen und vier Sorten Bratwurst machen: Kasslerbratwurst Käsebratwurst mit Kräutern der Provence Bärlauch Bratwurst...
  11. FlyingHunter

    Leckere Blutwurst geräuchert

    Hallo zusammen, momentan bin ich dabei mal wieder Blutwurst zu machen. Die Zusammensetzung meiner Wurstmasse: 45% Schweinebauch 15% Rückenspeck 20% Schwarten 20% Blut Dazu noch Kesselbrühe zum Ausgleich des Kochverlustes. Die Gewürze pro kg Wurstmasse: 15g Meersalz 3g Pfeffer 3g Majoran 1g...
  12. bacon90

    Alljährliches Familien Wurschtn & Räuchern

    Hallo Grillsportbegeisterte, Heute war es mal wieder an der Zeit für das alljährliche Wurschten mit der Familie. Gemacht haben wir: - Rohe Bratwürste zum Grillen/Braten - Geräucherte Bratwürste - Bratwurst im Glas Fleisch: Das Fleisch haben wir aus Zeitgründen diesmal bereits schon in...
  13. FlyingHunter

    Griebenschmalz mit reichlich Zwiebeln und Äpfeln

    Ich hatte mal wieder Appetit auf Griebenschmalz und habe es mal so gemacht, wie ich es von früher kannte. Verwendet habe ich geräucherten Rückenspeck und Flomen im Verhältnis von ungefähr 70 zu 30. Weil ich reichlich Einlage mag, habe ich pro kg Fett 300g Zwiebeln und im gleichen Volumen...
  14. Utti

    Wir haben Bockwurst gemacht: 215 Stück und 6 Schalen Brät nach @LGresch

    Hallo an alle Freunde der selbsthergestellten Wurstwaren, ich hatte mal Bock mit den Jungs eine Bockwurstsession zu machen. Also haben wir uns am Freitag bei Wurstpate Tont getroffen. Im Vorfeld hatte ich mir einen Wurstthread von Lutz @LGresch reingezogen. Und weil Lutz Geschmack hat, habe...
  15. Calenburger

    Meine erste Thüringer Bratwurst vom Schlicht-Wolf

    Ich weiß, ich weiß... das Forum ist voll von Erstverwurstungen. Aber da ich seit diesem Wochenende so richtig stolz auf mich bin und von daher kurz vorm Platzen bin, muss ich das hier einfach loswerden: Nach meinen Erstversuchen mit Bacon, Kochschinken und auch Graved Lachs (gehört natürlich...
  16. Peter

    Wurschten mit den Enkerl

    Servus Zusammen Heute haben wir mit den kleinen Enkerl gewurstet. Nix Neues, Landfrühstück und Zwiebelmettwurst mit den Mischungen vom @Spiccy Aber es geht gar nicht um die Rezepte, sondern um die Gaudi mit den kleinen Metzgers-Gesellen ich lass die Bilder sprechen zuerst wurde...
  17. Burn_out

    Pfälzer Bratwurst praktisch zum verschenken „verpackt“

    Um an Weihnachten der Verwandtschaft was ins Päckchen tun zu können habe ich heute ein paar Bratwürste in Darm und Dosen hergestellt. Knappe 6 kg Fleisch werden wolfgerecht geschnitten und gewürzt. Der Bizerba Fleischwolf war nach 1 Minute fertig damit. Ein paar in den Darm drücken...
  18. Utti

    Wursteln mit Wuki

    Hallo liebe Sportfreunde, ich hatte meinem Sohn versprochen, mal mit ihm eine Wurstsession zu machen. Ok, etwas angepasst: Mit Wasser statt Bier. Aber das ist mal okay. :-D Was haben wir gemacht: Sülze im Glas Schwartenwurst im Glas Fleischwurst klassisch und eine Variante mit Pilzen zum...
  19. Spiccy

    Zwiebelmettwurst - so einfach, so lecker!

    Servus! Ein Klassiker der Wurstküche, frische Zwiebelmettwurst! Ich möchte euch zeigen, wie man diese Wurst ganz einfach herstellen kann. Wir nehmen hier ausschließlich Schweinenacken, den bekommt man in der Metro, Schlachter usw. eigentlich immer, zu normalerweise anständigem Kurs und...
  20. micha82

    Weißwürste "Münchner Art“

    Servus zusammen :) Nachdem ich nun einiges hier im Forum gelernt habe, ist es mal an der Zeit mich mit einem kleinen Beitrag zu „revanchieren“. Entschuldigt die Fotoqualität, die kommen vom Smartphone.:rolleyes: Wir wursten nun ca. 3.5 Jahre selbst, es begann alles mit dem Kauf einer...
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