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Das Ei wird zu Heiß 🥵

klausbärbel

klausbärbel

Militanter Veganer
Als Neuling in der Keramik Welt hab ich gleich mal ne Frage. Am Donnerstag habe ich ja mein Vatertags Brisket gemacht, bei anfangs kühlen Temperaturen aber stetig bewölktem Himmel. Heute gibt’s Rippchen und in der prallen Sonne war es nicht möglich den Sogambo auf 110-120 grad zu halten. Habe ihn unten und oben fast komplett schließen müssen aber er lief immer noch bei 130grad und drüber. Habe ich da ein Denkfehler und müsste oben aufmachen das die Hitze weg kann🤔 aber dann zieht der doch auch wieder Luft von oben🤔. Klar in den schatten stellen wäre eine Lösung, aber meine Terrasse ist ziemlich zugig so das ich nicht immer wie auch heute den Schirm aufspannen kann.
 
Ich würde nochmal mit einem anderen Thermometer messen. Die Teile im Deckel sind oft ungenau.
Oder er dichtet nicht richtig und da liegt das Problem.
 
Hatte das inkbird im Grill und mit dem Heilwasser Test stimmt das ziemlich genau. Hatte zwischenzeitlich Angst ihn abzuwürgen und durch den wenigen Sauerstoff haben die Chunks natürlich auch fast nicht geräuchert. Jetzt wo die Sonne weg ist und es regnet habe ich wieder eine Lochreihe auf und 120 grad
 

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Ich würde es jetzt erstmal beobachten.
 
Komisch, ich hätte jetzt auch auf die Dichtung getippt.
Die war bei mir mal hinüber, der hat dann bei Komplettschließung
Stunden gebraucht, um herunterzukühlen.
Die Außentemperatur hat bei mir keine Auswirkung auf die Innentemperatur.
 
Eventuell war dein Start-Glutbett zu groß. Dann brennt zu viel Kohle gleichzeitig und es gibt mehr Energie als notwendig. Die bekommst du dann erstmal nur weg, indem du mehr kaltes Fleisch auf den Rost packst 😁 (höhere Energieabnahme) oder durch langes Warten bei wenig Luftzufuhr, damit es wieder schrumpft. Rippchen sind da auch etwas anfällig, weil verhältnismäßig oft der Deckel auf geht, und dabei jedes mal das Glutbett einen Pusch bekommt.
 
s.ochs schrieb:
Eventuell war dein Start-Glutbett zu groß. Dann brennt zu viel Kohle gleichzeitig und es gibt mehr Energie als notwendig. Die bekommst du dann erstmal nur weg, indem du mehr kaltes Fleisch auf den Rost packst 😁 (höhere Energieabnahme) oder durch langes Warten bei wenig Luftzufuhr, damit es wieder schrumpft. Rippchen sind da auch etwas anfällig, weil verhältnismäßig oft der Deckel auf geht, und dabei jedes mal das Glutbett einen Pusch bekommt.
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Das war’s, am Wochenende gab es nochmal Rippchen und hab ich nur ein wirklich sehr kleines Glutbett gemacht und es hat astrein geklappt. Vielen Dank nochmal👍🏻
 
War die Temperatur oben am Deckel auch in dem Bereich wie die vom Inkbird? Je nachdem, wo der Umgebungstemperaturfühler vom Inkbird gesessen hat, könnte er auch die aufsteigende Wärme am Rand des Deflektorsteins abbekommen haben. Da ist es dann deutlich wärmer als in der Mitte vom Rost zwischen den Fleischstücken. Ist manchmal echt interessant, wie viele unterschiedliche Temperaturen man im Ei messen kann: (digital zusätzlich) oben am eingebauten Thermometer, mittig auf dem Rost, seitlich am Rost, …

LG, Carsten
 
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