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Das erste Mal Beef Ribs

Master of Burger

Master of Burger

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
morgen wage ich mich das erste Mal an das Thema Beef Ribs ran. Ich habe mir die gestern bei meinem neuen Lieblingsfleischer in Bielefeld - Ummeln besorgt.
Gerade schon mal eingerubbt, vorher die Silberhaut entfernt. Werde sie nach der 3 - 2 - 1 - Methode machen. Hier schon mal die ersten Bilder
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Beef Ribs sind klasse. Viel Spaß damit.

Plane eventuell etwas mehr Zeit ein. Als ich das erste Mal solche Ribs gemacht habe, waren sie nach 3-2-1 immer noch etwas bissfest (zäh ist zu hart ausgedrückt, aber das Ergebnis war nicht befriedigend).
Mir wurde gesagt, dass das bei Rippchen, den Knochen flach ist (wie bei dir auch) üblich ist.
Am nächsten Tag als sie nochmal ein bisschen nachgaren konnten, sind sie so zerfallen, wie ich mir das eigentlich vorgestellt hatte. Deshalb vielleicht von Anfang an etwas mehr Garzeit einplanen!
 
Ich würde 2h smoken, dann die Rippchen einwickeln, jetzt kann die Temperatur auch auf 140/150 Grad gehoben werden 3-4 h
 
Da ihr mir ja eine längere Zeit empfohlen habt, habe ich eine Frage zwecks der Kohle. Ich habe die KoKoKo-Eggs und Greek Fire. Welche sind besser geeignet? Ich muss gestehen, dass ich mit den Greek Fire noch nicht gearbeitet habe.
 
Setting:
Eierbriketts wie die Profagus (Kokoko kenne ich weniger) funktionieren auch im losen Verbund ganz gut (Minionring)
Weniger kontaktfreudige Briketts wie die Greekfire profitieren von einem Korb oder Haufen.
Master of Burger schrieb:
Halten die Eggs so lange durch?
Zum Vergrößern anklicken....
Das ist doch primär eine Frage der Menge und der mittleren Temperatur...
 
Übrigens, eine Frage habe ich ja doch noch und zwar sind mir letzte Woche die Koko-Eggs im rechten Kohlenkorb ausgegangen obwohl diese durchgeglüht waren. Wie kann das sein?
 
Das kann an der Asche liegen. An der Position der Abluft, ggf. lag der Deckel nicht gut auf... wahrscheinlich sind die Körbe unten nicht offen...
 
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