Das erste mal Club steak

[Tommy82]

hi, ich möchte heute das erste mal Club steak Testen.
Das Steak hat mit Knochen ca. 650g.

Meine Idee war es von beiden Seiten ca 2 Minuten über direkter Hitze zu grillen und dann in alufolie zu wickeln und bei geschlossenem Deckel indirekt bis zu einer KT von 53 zu garen, in der Hoffnung das es dann Medium ist.

Wäre das so ok? Oder was würdet ihr mir empfehlen? Bei welcher Temperatur sollte ich es Angrillen?

Danke

 

[holledauerin]

Lass die Folie weg, 53 Grad KT ist eher medium rare...

 

[Pittyboy]

Genau, Folie weg und so auf die KT kommen lassen. In Folie fängt es an zu Schwitzen das schöne Tier

 

[Pittyboy]

Ein Pic vom Club Steak??

 

[Tommy82]

Bin grad noch unterwegs, Bild kommt nachher.
Wenn ich es Medium möchte welche KT würdet ihr empfehlen? Und wie heiß sollte es zum anbraten sein?
Folie lasse ich dann weg

 

[Pittyboy]

Also ich würde es bei 54 Grad runter nehmen und noch ein paar Minuten ruhen lassen.
Grill auf hohe Temperatur, Club Steak grillen mit schönen branding 2 min pro Seite. Wenn du dir sicher sein willst, Kerntemperatur messen und auf der indirekten Zone Garen lassen

 

[Hualan]

Wenn Du es bei ca. 120°C GT auf KT ziehst, dann kannst Du es auf ca. 55 bis 56 °C KT kommen lassen, denn dann zieht es auch kaum mehr nach. Blos keine Folie und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Viel Erfolg

 

[Tommy82]

So hier das versprochene Bild. Und gleich gehts dann auf denn Grill

Das es mariniert ist ist so gewollt, auch wenn ich weiß das die meisten das hier nicht gut finden

 

[Pittyboy]

Das sieht doch gut aus aber die Marinade?

Dann gutes gelingen und das Ergebniss mal zeigen.
Guten Hunger

 

[Tommy82]

Ja die Marinade mal schauen, hab es jetzt von beiden Seiten direkt 2 Minuten gegrillt und lass es dann jetzt auf 54 Grad langsam gehen, bin jetzt bei 46 Grad

 

[Pittyboy]

Die Marinade macht leider ein nicht so schönes Flammentheater.

 

[Tommy82]

So, es war sehr lecker, Medium und an den meisten Stellen sehr zart.
Hab es bei 54 Grad KT runtergeholt

 

[Pittyboy]

Und entspricht es deinen Vorstellungen?
Sieht sehr lecker aus

 

[Tommy82]

Es war gut, aber Filet ist mit doch lieber

 

[Wachtelhome]

Vielleicht etwas viel Röstaromen...Hauptsache es hat Dir geschmeckt

 

[ske1406]

Wenn es geschmeckt hat dann ist es ja gut..

Eine Kleinigkeit vielleicht.

Nimm das nächste mal ein Stück das etwas dicker ist sonst ist es schwer das durchgehend auf die gleiche Temperatur zu kriegen.
Lass die Marinade weg...
Und leg nicht noch ein Stück Holz darunter dass gerade voll brennt, dann verbrennt das Steak auch nicht so arg..

Das ist nicht böse gemeint . Aber man will sich ja verbessern, oder ?

Liebe Grüße Thomas

 

[Tommy82]

Versteh es auch nicht böse, aber geschmacklich war es auch nicht verbrannt, würde sagen das was verbrannt aussieht ist nur ein bisschen Marinade, das war alles ok.

Und morgen gibts dann das nochmal
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-erste-mal-gulaschsuppe.225046/