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Das erste Mal! (Dry-Aged)

Räuchersepp

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Jeden Tag eine gute Tat! Heute 560g Ribeye, über 4 Wochen trocken gereift... also das erste mal so richtig Dry-Aged probiert. Hab lustigerweise nicht weit entfernt einen Metzger, der mit seiner speziellen "Talg-Reifung" schon bei Galileo war. 25€ für ein Steak ist eine Hausnummer aber hat sich rentiert. War unglaublich saftig, zart und intensiv im Geschmack.

Das Steak durfte Raumtemperatur annehmen und ist dann für ca. 90 Sek pro Seite in den Oberhitzegrill gewandert. (Dickes Lob nochmal an die Jungs aus dem Selbstbau-Thread)
5min nachziehen und 5min ruhen, dann wurde angeschnitten.

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silex

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Gefällt mir.

Aber irgendwie sind die zwei Videos in falscher Reihenfolge.

Gruß
Peter
 
G

Gast-iHdH8d

Guest
Gefällt mir auch.
Sehr schönes Fleisch, perfekt zubereitet. Sehr schöner Gargrad.
Auf vielen anderen Bildern ist noch sehr viel Leben im Fleisch, für meinen Geschmack.
 

DryAgedTofu

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Wow, sieht sehr gut aus. Ich habe schlagartig Appetit bekommen. :thumb1:

Ich wundere mich nur dass Du das Fleisch vor dem Grillen salzt, verbrennt das Salz nicht?

Viele Grüße aus der Kurpfalz!
 

DryAgedTofu

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Ich antworte einfach mal für den TO.
Salz verbrennt nicht. Da es Kristalle sind und nicht wie Pfeffer oder anderes ätherische Öle enthält. Salz kann vorher bedenkenlos drauf. Bei allem anderen muss man überlegen wie heiß es wird.

Danke Dir!!! :thumb2: Wieder etwas gelernt.

Viele Grüße aus der Kurpfalz!
 
OP
OP
Räuchersepp

Räuchersepp

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Ich antworte einfach mal für den TO.
Salz verbrennt nicht. Da es Kristalle sind und nicht wie Pfeffer oder anderes ätherische Öle enthält. Salz kann vorher bedenkenlos drauf. Bei allem anderen muss man überlegen wie heiß es wird.
Danke für die rasche Antwort:-)

Ich bilde mir ein, dass mit vorher salzen die Kruste sogar noch etwas besser wird.
 

Lotharius

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Perfekt!
Bin begeistert.
 
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