Nach dem Einfrieren ganz normal aufgetaut und gut ist oder nochmal "angebacken"?
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Das erste mal selber buns!!
- Ersteller zerocool
- Erstellt am
1 Min in die Mikrowelle.
Am besten mit oder ohne Butter die Schnittflächen etwas anrösten. schmeckt wie frisch gebacken.
...frisch wie eingefroren, immer sehr lecker. Ich finde bei beiden, wenn sie vor dem zusammenbauen noch auf der Schnittfläche angebrillt werden um den enthaltenen Zuckeranteil karamellisieren zu lassen, ist nicht wirklich ein großer Unterschied feststellbar. Wahrscheinlich spielt auch das Rezept, die Qualität der Zutaten und die Zubereitung sowie das Backen eine große Rolle für das Ergebnis.
Schnittflächen werden eh immer angegrillt 
Ofen auf 120°C aufheizen, die Buns mit etwas Wasser besprühen und dann 10 Minuten im Ofen (oder im Ofen einmal kräftig schwaden).
Dann aus dem Ofen raus und 5 Minuten durchwärmen lassen.
-> Sind wie frisch gebacken.
Viele Grüße
Onkelchen
Den Teig für 32 oder 48 Buns à 80g knete ich in einem Rutsch in der normalen Küchenmaschine (Kenwood KM800).
Da braucht man nichts hintereinander weg backen und vor allem wird die ganze Charge gleichmäßig.
Viele Grüße
Onkelchen
Ich mache nur 1x im Jahr 50 Buns... Da wir keine Standard Küchenmaschine haben muss ich mich an die Vorgaben meiner Frau halten sonst muss ich den Teig von Hand machen...
... sonst muss ich den Teig von Hand machen...
Statt 5 Chargen à 10 Stück ... das würde ich mir wahrscheinlich sogar noch überlegen.
Ich bin einfach nur über diese kleine Chargengröße gestolpert.
Viele Grüße
Onkelchen