• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Das erste Mal Sous Vide

mariov200

mariov200

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Hallo liebes Forum,

das erste Mal Sous Vide mit dem Metro US T-Bone Steak. Bei dem letzten Versuch seiner Art auf der Griddle vermisste ich die durchgängige Kruste.
Einvakuumiert wurde mit Butter, Knoblauch und Rosmarin. Wir mögen unsere Steak um die 56 Grad Kern.

Nun lass ich die Bilder sprechen!

IMG_5082.JPG


IMG_5086.JPG


IMG_5087.JPG


IMG_5093.JPG


IMG_5102.JPG


IMG_5107.JPG


IMG_5108.JPG


IMG_5110.JPG


IMG_5112.JPG


IMG_5113.JPG


IMG_5115.JPG


Das Filet ist teilweise zerfallen. Ich finde durch das Sous Vide wird das Steak noch zarter.
Ich bin begeistert!

Viele Grüße Mario
 
Als sous -vide -Fan kann ich dir nur zustimmen!
Versuch mal Rippchen, du wirst begeistert sein!
 
Lass beim Steak in Zukunft die Butter oder ähnliches. Es wird Dir nochmals besser schmecken.

An Lachs und Spargel gehört natürlich ein gute Portion Butter mit in den Beutel.

Den YT-Kanal kann ich nur empfehlen.

Lg
Nils
 
Ich bin bisher nicht wirklich begeitert gewesen von Steaks aus der Badewanne,
was die Fleischkonsistenz angeht.
Aber dein Ergebniss schaut nedd so verkehrt aus. :thumb2:

SV hat bestimmt noch mehr Potential bei Fleisch mit viel Bindegewebe...
Backen, Rinderrippen... Bei Badezeiten zwischen 24 und 72h...
Aber da bin ich selbst noch absoluter Anfänger.
Und natürlich bei Gemüse, das gewinnt in meinen Augen bei SV.

Na denn, lass krachen und zeig uns möglichst viel von deinen Unternehmungen.
Mir hats jedenfalls Spass gemacht bei dir Reinzuschauen. :)


grüssle
 
Lecker sieht es aus. Ich hatte seither keine Butter rein. Evtl. Ganz ganz wenig brauner Zucker. Da war es ein Flanksteak.
Im Endeffekt entscheidet das, was hinten rauskommt. Und das schaut gut aus!
:)

Grüße
Bärenhunger
 
Vielen Dank für die netten Kommentare!
Das nächste Steak werde ich ohne weitere Zugaben baden und natura probieren.
Rippchen werden mit Garantie auch getestet.
So viele Ideen und so wenig Zeit!:(
 
Sieht fantastisch aus.
Da hast du wohl alles richtig gemacht.
Mit der Würze im Beutel, musst du halt schauen.
Salz, Pfeffer und Knobi, wie Guga das bei SVeverything macht, finde ich schon gut.
Weiter so :thumb2:
 
Zurück
Oben Unten