So, es ist so weit. Nach einigen erfolgreichen Events mit Rinderfilet, Lammlachs, Lachs, Würstchen und Co. soll nun "richtiges" BBQ beginnen.
Vielleicht kann ja der eine oder andere Crack hier seinen konstruktiven Kommentar beisteuern.
Nach eingehender Diskussion mit "meiner" Fleischereifachverkäuferin, was denn nun Spare-Ribs sind,
habe ich
1. Sie in dem Glauben gelassen, dass Baby-Back-Ribs "...bei uns sind das Spare-Ribs" sind.
2. Halbe/Halbe Spare- und Baby-Backs genommen.
Als Rub habe ich den Butt Glitter RUB angemischt, leicht abgewandelt:
Vom Original-Rezept
6 EL Paprika
3 EL Salz
3 EL weißer Zucker
2 EL Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen)
2 EL granulierter Knoblauch
2 EL granulierte Zwiebel
1 EL Oregano
1 EL Pfeffer
1 EL Chili-Pulver
1 EL Selleriesalz
habe ich 1 EL Paprika sowie den Pfeffer und das Chili-Pulver ersetzt duch 3 EL Piment d'Espelette.
Dieser Chili aus dem Baskenland ist ein geniales Gewürz, das in meiner Küche sogar den schwarzen
Pfeffer weitgehend verdrängt hat: Piment d'Espelette Teil 1 - PEPPERWORLD - Das Schrfste aus der Welt von Chili, Hot Sauce und Co.
Zuerst mal die Delinquenten. Hab sie halbiert, scheint mir handlicher:
Hier der fertig angemischte Rub:
Zur Info der Piment d'Espelette:
Nun wird gerubt. Das Andrücken im Gefäß erschien mir am effektivsten. Da bleibt ordentlich was hängen - vielleicht zu viel???
Fertig:
Jetzt eingepackt und ab in die Heia:
Jetzt ist viertel vor Drei am Freitag. Vor ca. 1 Stunde kamen die Teile in den Kühli. Da Morgen um 6 die Tester kommen, müssen 22 Stunden im Rub reichen.
Muss ich sie ne Weile vorher rausnehmen?
Bis Morgen!
Manfred
Vielleicht kann ja der eine oder andere Crack hier seinen konstruktiven Kommentar beisteuern.
Nach eingehender Diskussion mit "meiner" Fleischereifachverkäuferin, was denn nun Spare-Ribs sind,
habe ich
1. Sie in dem Glauben gelassen, dass Baby-Back-Ribs "...bei uns sind das Spare-Ribs" sind.
2. Halbe/Halbe Spare- und Baby-Backs genommen.
Als Rub habe ich den Butt Glitter RUB angemischt, leicht abgewandelt:
Vom Original-Rezept
6 EL Paprika
3 EL Salz
3 EL weißer Zucker
2 EL Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen)
2 EL granulierter Knoblauch
2 EL granulierte Zwiebel
1 EL Oregano
1 EL Pfeffer
1 EL Chili-Pulver
1 EL Selleriesalz
habe ich 1 EL Paprika sowie den Pfeffer und das Chili-Pulver ersetzt duch 3 EL Piment d'Espelette.
Dieser Chili aus dem Baskenland ist ein geniales Gewürz, das in meiner Küche sogar den schwarzen
Pfeffer weitgehend verdrängt hat: Piment d'Espelette Teil 1 - PEPPERWORLD - Das Schrfste aus der Welt von Chili, Hot Sauce und Co.
Zuerst mal die Delinquenten. Hab sie halbiert, scheint mir handlicher:
Hier der fertig angemischte Rub:
Zur Info der Piment d'Espelette:
Nun wird gerubt. Das Andrücken im Gefäß erschien mir am effektivsten. Da bleibt ordentlich was hängen - vielleicht zu viel???
Fertig:
Jetzt eingepackt und ab in die Heia:
Jetzt ist viertel vor Drei am Freitag. Vor ca. 1 Stunde kamen die Teile in den Kühli. Da Morgen um 6 die Tester kommen, müssen 22 Stunden im Rub reichen.
Muss ich sie ne Weile vorher rausnehmen?
Bis Morgen!
Manfred