Hallo,
komme gerade aus der Metro, mit 2.8kg Roastbeef von der Färse unterm Arm.
Der Eigentliche Plan war: Das Fleisch einwenig zu parieren und danach bis morgen Nachmittag in Olivenöl, frischen Kräutern , Knoblauch und Pfeffer einzulegen. Morgen sollte es in einem Stück scharf angebraten werden, anschl. auf die Kugel und bis zu einer KT von 55°C bei ca. 120-140°C gegart werden. Danach gehts dann für 60 min, in die warme Kühlbox. Das hat vor 3 Wochen wunderbar funktioniert. (nein, ich habe keine Fotos!
)
Ich fange also an das Fett abzutragen und wundere mich nur, das das Fleisch irgendwie ganz anders als beim letzten mal aussieht. Ein dicker, teilweise leicht bröckeliger Fettstrang teilt das Stück in zwei Hälften. So langsam kommt mir das ganze immer merkwürdikger vor...ein Blick auf das Schild der Verpackung erklärt dann auch so manches: Da Steht nicht Roastbeef sondern Entrecôte.
Shit, das war die falsche Kiste!
Mann, was hab ich mich geärgert...
Durch das abschneiden des ganzen Fettes haben sich aus diesem einen Fleischstück eher zwei kleine gebildet, die einwenig willenlos von dem Fettstrang in der Mitte gehalten werden. Aus der Befürchtung heraus, dass der Braten beim grillen auseinanderfällt, habe ich ihn vor dem marinieren mit Küchengarn um wickelt. Das sieht dann so aus:
http://up./6831519oxh.jpg
Ich habe eigentlich keine große Lust, den Klops zu Steaks zu zerschneiden, sondern möchte das ganze Stück, wie eingangs beschrieben, vergrillen.
Spricht irgendwas dagegen, bzw. bei welcher KT sollte es runter vom Grill?
Hab die SuFu mal auf die schnelle angeschmissen und kurz mal quergelesen. Leider konnte ich nur Beiträge finden, bei denen irgendwas schiefgelaufen ist, bzw das Fleisch war am Ende zäh. Ich bin ein wenig skeptisch.
Gruß
J.Z
komme gerade aus der Metro, mit 2.8kg Roastbeef von der Färse unterm Arm.
Der Eigentliche Plan war: Das Fleisch einwenig zu parieren und danach bis morgen Nachmittag in Olivenöl, frischen Kräutern , Knoblauch und Pfeffer einzulegen. Morgen sollte es in einem Stück scharf angebraten werden, anschl. auf die Kugel und bis zu einer KT von 55°C bei ca. 120-140°C gegart werden. Danach gehts dann für 60 min, in die warme Kühlbox. Das hat vor 3 Wochen wunderbar funktioniert. (nein, ich habe keine Fotos!
)Ich fange also an das Fett abzutragen und wundere mich nur, das das Fleisch irgendwie ganz anders als beim letzten mal aussieht. Ein dicker, teilweise leicht bröckeliger Fettstrang teilt das Stück in zwei Hälften. So langsam kommt mir das ganze immer merkwürdikger vor...ein Blick auf das Schild der Verpackung erklärt dann auch so manches: Da Steht nicht Roastbeef sondern Entrecôte.
Shit, das war die falsche Kiste!
Mann, was hab ich mich geärgert...
Durch das abschneiden des ganzen Fettes haben sich aus diesem einen Fleischstück eher zwei kleine gebildet, die einwenig willenlos von dem Fettstrang in der Mitte gehalten werden. Aus der Befürchtung heraus, dass der Braten beim grillen auseinanderfällt, habe ich ihn vor dem marinieren mit Küchengarn um wickelt. Das sieht dann so aus:
http://up./6831519oxh.jpg
Ich habe eigentlich keine große Lust, den Klops zu Steaks zu zerschneiden, sondern möchte das ganze Stück, wie eingangs beschrieben, vergrillen.
Spricht irgendwas dagegen, bzw. bei welcher KT sollte es runter vom Grill?
Hab die SuFu mal auf die schnelle angeschmissen und kurz mal quergelesen. Leider konnte ich nur Beiträge finden, bei denen irgendwas schiefgelaufen ist, bzw das Fleisch war am Ende zäh. Ich bin ein wenig skeptisch.
Gruß
J.Z
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