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Das mit der Mühle!!!

@RaMiBru
Danke für deine ausführliche Antwort.
Ich habe auch die Befürchtung, dass das nicht das einzige, gute Messer bleiben wird🙄
Dann schreibe ich das Horl-Gerät auch mal auf die Liste....scheint auch ein Wissenschaft für sich zu sein😉die Schärferei....
 
@schnuess: Der Witz an den Windmühlenmessern ist ja, dass sie sehr einfach scharf zu halten sind und auch sehr schnell zu schärfen sind.
Zum Scharf auffrischen einfach ein paar mal über den Wetzstahl. Erst, wenn sie keine ausreichende Schärfe mehr aufweisen, dann einmalig mit dem Horl auf 15 Grad Schleifwinkel anlernen. Das dauert ein paar Minuten. Danach braucht es auch nur jeweils einige wenige Rollbewegungen pro Seite und die Messer haben wieder eine ausreichende Grundschärfe. Wenn du Rasurschärfe benötigst, dann gibt es noch feinere Scheiben für den Horl.
 
Muss mich noch bisschen dran gewöhnen, aber schöööööön!
Vielleicht bringt das Christkind dann den Horl....😉

Danke nochmal für eure Berichte!

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Muss mich noch bisschen dran gewöhnen, aber schöööööön!
Vielleicht bringt das Christkind dann den Horl....😉

Danke nochmal für eure Berichte!

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Du hast zwar versehentlich die rostfreie Version erwischt, aber das ist nicht wirklich tragisch 😉
nee, im Ernst: Das rostfreie ist auch völlig okay!

Auch nach den letzten Jahren meines perversen Windmühlenmesser-Fetischismus greife ich nach wie vor sehr gerne und häufig zum K5. der Klingenrücken gehört aber definitiv nachträglich verrundet, wenn man viel im Pinch-Griff schneidet.
 
Vom Kochmesser 1922 gibt es aber zwei Klingenlängen.
Von welcher Länge sprichst du oder ist es da wie mit allem, persönliche Vorliebe?
Mit einer Klingenlänge von 182 mm kann man gut arbeiten, als Kochmesser.
 
Vielen Dank für die Info . Da mir das 1922er Kochmesser aktuell für mein " erstes Messer" noch zu teuer war, gab's jetzt für den Anfang mal das Santoku mit Kirschholzgriff.
Weitere gibt's vielleicht dann zu meinem 40er nächstes Jahr
 
Vielen Dank für die Info . Da mir das 1922er Kochmesser aktuell für mein " erstes Messer" noch zu teuer war, gab's jetzt für den Anfang mal das Santoku mit Kirschholzgriff.
Weitere gibt's vielleicht dann zu meinem 40er nächstes Jahr
Ein feines Teil. Arbeite gerne damit.
Zum Scharfhalten empfehle ich einen Keramikwetzstab.
 
Ja. Hab den Horl auch. Ist schon teuer.
Gibt aber doch schon einen Nachbau der etwas preiswerter ist.
 
Ja. Hab den Horl auch. Ist schon teuer.
Gibt aber doch schon einen Nachbau der etwas preiswerter ist.
Hallo,
Wenn du dich beeilst, kannst du noch bei der Verlosung der Imitation mitmachen.
Aber so billig ist diese gar nicht, im Gegenteil.
Als Pendant zum Seecode findet man bei Horl einen günstigen Schleifer, der wie der Seecode keinerlei Mechanik besitzt und auch keine auswechselbaren Scheiben.
Es ist der mit 99€ günstigere "Cruise".
Dazwischen angesiedelt sind die Horl 2 ohne Pro für 139€, ohne Mechanik aber mit dem nicht unerheblichen Vorteil gegenüber dem Seecode , auswechselbare Scheiben zu besitzen.
Diese können so gegen gröbere oder feinere Scheiben getauscht werden, um entweder einen schnelleren Materialabtrag oder ein feineres und somit auch schärferes Schleifergebnis zu erhalten.
Nach oben runden die Horls dann das Programm mit dem Pro ab, er kostet stolze 299€ , ein Gerät welches mit einem aufwändigen Planetengetriebe die Rollbewegung in eine dreifache Schleifscheibenbewegung übersetzt.
Es gibt auch noch Restbestände vom "Urhorl", dort können die Scheiben ausgewechselt werden, aber die Achse ist nicht kugelgelagert, die Schleiflehre hat nur einen 15° Winkel und keine Silikonabdeckung.
Ich würde auf jeden Fall einen mit Wechselscheiben bevorzugen, denn hat man alte abgenudelte, oder von Werk aus stumpfe Säbel, so kann man die Scheibe gegen eine Gröbere austauschen, mit der man viel schneller einen 15° Winkel einschleifen kann.
Auch ist es möglich, die schon immense Schärfe die man mit der Standardscheibe erreicht, noch durch zwei feinere Edelkorunscheiben, noch zu steigern.
Gibt es Einzeln oder als Set mit einem Abziehleder.
Ciao baeckus
 
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