Danke für euer Lob. Ich habe ja auch nicht behauptet, das es DAS Spiegelei ist. MC definiert dies aber als perfektes Ei.
Ich mag auch flüssiges Dotter, aber hier reden wir von ein ganz anderen Textur, die weit entfernt ist von einem harten Eigelb. Probiert zumindest mal das Eigelb aus; ihr werdet überrascht sein. Hier spielt sous Vide tatsächlich mal seine Vorzüge aus. Wenn ich dauerhaft die Zeit dazu hätte, würde ich nur noch so Ei essen.
Ich mag auch flüssiges Dotter, aber hier reden wir von ein ganz anderen Textur, die weit entfernt ist von einem harten Eigelb. Probiert zumindest mal das Eigelb aus; ihr werdet überrascht sein. Hier spielt sous Vide tatsächlich mal seine Vorzüge aus. Wenn ich dauerhaft die Zeit dazu hätte, würde ich nur noch so Ei essen.