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das perfekte Steak

T

tobi88

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo mitereinand,

habe "American Beef Steaks" aus dem Bug in der Metro gekauft. Leider ist die Dicke nur ca. 1,5 cm.

Da wäre doch die 90-90 Methode, also 3min pro Seite erheblich zu viel. Würde hier die 45-45 Methode anwenden.

Benötige für medium bitte die richtige KT. Habe soviele unterschiedliche Angaben von 54-65 Grad für Rind gefunden. Was schlagt ihr vor?

Leider da Frau schwanger muss eins durchgebraten werden.

Also

1) KT medium und KT well done

2) Würzmischungen (nur SP) oder Thymian Estragon Basilikum u Rosmarin oder ne andere?


Übrigens der Guide "Steaks, was man wissen muss" ist sicher sehr sehr gut. Aber die Grillzeiten bei Rindersteak scheinen mir doch etwas lang.

Grillzeiten der Steaks

Bezeichnung Dicke rare medium well done
Rindersteaks (Filet-, 2,5 cm 4 Minuten 5 Minuten 6-7 Minuten
Rump-, Porter- 4 cm 9 Minuten 10 Minuten 12 Minuten
house-, T-Bone- 5 cm 15 Minuten 17 Minuten 19 Minuten
Steak oder Entrecote usw.)


Gruß tobi
 
Bei einem 1,5 cm dicken Steak wird es natürlich schwer werden mit der Kerntemperatur. Bug ist auch nicht gerade ein gutes Steak Fleisch, wobei das auch gut sein kann vom US Beef.

52-56C Rare
56-60C Medium (ich bevorzuge 58C)
61-64C Medium bis well done
ab 65c well done

Aber jeder KT Fühler ist auch anders, sooo genau siond die meisten Teile nicht, das muss man austesten.

Würzen bevorzugen die meisten nur Salz und Pfeffer.
 
Zuletzt bearbeitet:
das wird sicher eine Herausforderung, Steaks mit 1,5cm aus dem Bug konventionell zu grillen.....
Bin mal gespannt, wie zufrieden du bist !

zu deiner Überschrift "Das perfekte Steak"

....dazu solltest du vielleicht andere Stücke verwenden
 
Danke für eure Antworten.

Schade, dachte dass wäre gutes Fleisch. naja mal schauen Rückmeldung kommt.

Hab auch noch Brsiket für morgen..

Gruß tobi
 
OK das Fleisch war nicht der Hit. Denke habe das beste draus gemacht schmeckte auch nicht nach Schuhsohle, aber es gab definitiv schon bessere Steaks.

Wieder was gelernt.

Gruß Tobi
 
trotzdem, wir wollen

:bilder:
 
Egal immer weiter machen :prost:
 
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