Servusla,
heute kam Teil 2 von meinem Steakwochenende mit der Post, Teil 3 kann ich hoffentlich bei
meinem Metzger abholen ( 2 400 g. Steaks vom Rumpsteak, hoffentlich hat er es nicht wieder
versellert!).
Guggst du:
Teil 1 besteht am Samstag aus einem Besuch mit Arbeitskollegen mit Göga`s folgender
Adresse:
www.steakhouse-sonneberg.de
Jetzt zu etwas völlig anderen. Ich möchte die 4 Steaks für mich und einen Leidensgenossen
nach zwei Verfahren zubereiten.
Für beide Verfahren gilt das entfernen aus dem Kühlschrank 2 Stunden vor der Zubereitung.
Old School:
Anbraten in einer gußeisernen Pfanne mit einem TL Pflanzenöl eine Minute pro Seite auf Stufe
7/9 (Holzspatelprobe, ca. nach 5 Minuten erreicht)
Garziehen in einer Pfanne mit Deckel mit zur hilfenahme von reichlich Butter pro cm Stärke
und Seite 1 min. Die Pfanne wird 15 min auf 4/9 aufgeheizt.
New School:
Das mit Pflanzenöl eingeriebene Fleisch wird 3 h bei 40 ° C in einer Klimakammer behandelt,
danach mit einem TL Pflanzenöl 90 sec pro Seite fertig gebraten.
Wir reden hier von 2 Ribeyesteaks von 250 g und 2 Rumpsteaks von 400 g.
Garzustand soll leicht bleu bis englisch sein.
Was haltet ihr davon ?
Mfg
CABBQ
heute kam Teil 2 von meinem Steakwochenende mit der Post, Teil 3 kann ich hoffentlich bei
meinem Metzger abholen ( 2 400 g. Steaks vom Rumpsteak, hoffentlich hat er es nicht wieder
versellert!).
Guggst du:
Teil 1 besteht am Samstag aus einem Besuch mit Arbeitskollegen mit Göga`s folgender
Adresse:
www.steakhouse-sonneberg.de
Jetzt zu etwas völlig anderen. Ich möchte die 4 Steaks für mich und einen Leidensgenossen
nach zwei Verfahren zubereiten.
Für beide Verfahren gilt das entfernen aus dem Kühlschrank 2 Stunden vor der Zubereitung.
Old School:
Anbraten in einer gußeisernen Pfanne mit einem TL Pflanzenöl eine Minute pro Seite auf Stufe
7/9 (Holzspatelprobe, ca. nach 5 Minuten erreicht)
Garziehen in einer Pfanne mit Deckel mit zur hilfenahme von reichlich Butter pro cm Stärke
und Seite 1 min. Die Pfanne wird 15 min auf 4/9 aufgeheizt.
New School:
Das mit Pflanzenöl eingeriebene Fleisch wird 3 h bei 40 ° C in einer Klimakammer behandelt,
danach mit einem TL Pflanzenöl 90 sec pro Seite fertig gebraten.
Wir reden hier von 2 Ribeyesteaks von 250 g und 2 Rumpsteaks von 400 g.
Garzustand soll leicht bleu bis englisch sein.
Was haltet ihr davon ?
Mfg
CABBQ
beim 
, aber du hast recht!
wir sind gerade mit den Vorbereitungen für den Nackensteaksonntag beschäftigt: Stichwort Griechenland - oha jetzt gibts ne Flasche Domestica rot
ich hasse jede Form von 
