War das Brisket zart? Dann ist alles Top. Hat mir auf jeden Fall das Wasser im Mund zusammen laufen. Auch sabber genannt! Eine Info brauche ich noch PBBE steht für? Ich rate mal wegen dem Foto Pork Beef Burnd Ends?
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Demnächst the unholy trinity
- Ersteller Tekker
- Erstellt am
Pork Belly Burned Ends
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Mit einem Inkbird IBT-4XC Bluetooth Thermometer.
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Die Lampen haben jeweils 3AAA Batterien. Hab da aber Akkus drin. Sind sehr praktisch, nur ist der Magnet etwas schwach.Diese beiden Lämpchen kommen mr bekannt vorMit Akku? Das Brisket schaut gut aus und hat bei mir(4,5kg) so 8-9 Std bei ca120° gebraucht.
Ich hatte durchschnittlich 120-130 Grad im Smoker. Hatte die 3 Nacken und das Brisket 4 Stunden im Rauch und dann nochmal 4-4½ Stunden in Butcherpaper. Die hatten dann alle so 93-95 Grad KT.
Ich muss mir beim Smoker aber noch was mit dem Wärmeleitblech einfallen lassen. Das gefällt mir so nicht. Der Abstand zum Grillrost ist zu hoch, dass heisst, dass da bei den Löchern sehr viel Hitze zum Fleisch durchkommt und es an den Stellen leicht verbrennt und trocken wird. Ich glaube, ich muss mir mal als Alternative Tuningplates besorgen.
Habe auch eine mit Batterien gekauft um zu schauen. Ja, finde den Magneten auch etwas schwach. Und das Licht könnte ebenfalls etwas besser sein. Wollte mir noch eine stärkere bestellen zum aufladen mit USB Kabel. Wie groß/schwer waren die Nacken? 8,5Std is schon sportlich. Meine sind immer so 3,5kg und bei 110°-120° brauche ich meist 12Std. Je nach dem was sie genau liegen.
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die Nacken waren so ca 3kg. Wenn ich die nach ca 4 Std einpacke komme ich eigentlich immer auf gut 8 Stunden insgesamt.