Der Dancook Thread

[Worschtfan]

@Worschtfan
komisch. Als ich den zweiten Link erstellt hatte ging es bei mir. Nun auch nicht mehr.
Aber ja, dass ist das Thermometer.

Willst du trotzdem die Maße noch?Das Ding zeigt bei mir nur Temperaturtendenzen an, da kannst du Null drauf geben, wenn du zum Vergleich ins Lüftungsloch ein Temperaturfühler, zB. Vom Maverick hängst.

 

[hoscheck]

das Thermometer hatte ich auch, konnte nix ablesen da es ewig nur beschlagen war.

 

[Knäcke]

Dann benötige ich keinen Maße mehr. Ich danke euch vielmals für die Infos. Da kommt dann dass von @hoscheck empfohlene Als Ersatz.

 

[Luse]

würde ich gekaufte Grills benutzen,

Mein erster Kugelgrill.

Ich habe jetzt den ganzen Fred hier durchgelesen.
Also wenn ich das richtig verstanden habe, brauche ich jetzt noch zusätzlich:

• Ein Garraumtermometer (es liegt noch eins in der Garage)
• sonst gar nix

Der Rost ist verchromt, sieht aber noch sehr gut aus, warten wir mal ab, morgen gibt es Maggibauch.

 

[waltherman]

Der Rost ist verchromt

Das ist völlig Ok, Edelstahl würde hier auf Dauer verbiegen und Chromcarbide entwickeln

Ich mag den Stahlrost. Ein echtes Arbeitspferd.

 

[Plasmagrill]

Moin, Profi Tipp nicht zur Nachahmung empfohlen. Also wer sich neue original Kohlekörbe zugelegt hat wie ich, ja, man kann die Fixierlaschen mit dem Daumen umbiegen, und nein, das sollte man nicht tun, da man sich beim festhalten sehr böse in den kleinen Finger schneiden kann.

Das neue indirekte setup wurde mit Blut eingeweiht .

Es gab aber auch Filets vom Hühnchen das erste Mal richtig low and slow. Boah ey, war datt läckah. Mit Royal spice lucky chicken trocken mariniert, dann bischen Olivenöl drauf, und nachdem die 50 Grad passiert hatten mit einer Mischung aus griechischem Joghurt, honigsenf, dunkelrotem Kampott und Chillisalz dick drauf gepinselt.

Also das setup ist ja nicht von mir, weiß auch nicht mehr wer das gezeigt hatte, jedenfalls danke nochmal. Das ist super, umgedrehte Kohlekörbe, in die Gasse hab ich greekfire, und einen 1/3 kleinen AZK durchgelühte an ein Ende gelegt, ein Cordierit Stein als deflektor drauf, Temp auf 120 Grad eingeregelt... läuft! Eine Konics schale passt nicht mehr auf den Cordierit, also erstmal mit Alu eingewickelt. Ich hab mit jetzt von Hendi ein Serviertablett aus Edelstahl als Tropfschale bestellt, das wird passen.

 

[Stefan1307]

Habe am WE mal nach langem wieder ein PP gemacht, nachdem mich ein schöner Nacken beim MdV angelacht hat
Erinnerte mich an ein Setup, das ich mal wieder ausprobieren wollte, weil es so simpel ist
Stein in die Mitte, Konics drauf und Kohle drumrum.. Diesmal sogar aus Spaß Kohle abgewogen (insgesamt ca. 2,7 kg)

Und weil ich diesmal noch dazu faul war, mitsamt nächtlicher Unterstützung

7h morgens, nach ca 12 Stunden

Kohlereste bei 95°C nach 14 Stunden

Sogar gewogen

Insgesamt ca 14 Stunden mit 1,8kg- damit kann ich leben

Auch wenn´s die zu genüge gibt, aber ohne Foto hat es nie stattgefunden

War lecker

Sonst habe ich in letzter Zeit auch immer das von @Plasmagrill erwähnte Setting mit den umgedrehten Kohlekörben, Gasse aus Kohle, darüber Deflektorstein mit Servierplatte. Funktioniert auch Top, aber dieses lässt sich gefühlt deutlich schneller einregeln
Oder wann legt man den Deflektor am Besten rein? Habe ihn immer ein bisschen auf Temperatur kommen lassen und kurz vor Zieltemperatur den Deflektor rein. Oder besser von Anfang an mit rein?

Werde es heute nochmal mit Home Office Ribs ausprobieren

 

[Luse]

Passt.

 

[Plasmagrill]

Sehr schickes Thermo Thomas, passt wunderschön zum Dancook finde ich. Also wegen: "Habe ihn immer ein bisschen auf Temperatur kommen lassen und kurz vor Zieltemperatur den Deflektor rein. Oder besser von Anfang an mit rein?'

Ich hab da bei Moesta mal nachgefragt als ich den gekauft hatte. Die empfehlen den von vorne herein mit einzulegen um Ihn langsamer auf Hitze kommen zu lassen. Im Übrigen eignet er sich nicht für settings wo man mit Wasserschalen Dampf erzeugt, da der Stein das annimmt.

Ich hab ja noch nie so einen gezupften Rüsselscheibenträger gemacht. Ist das dabei denn gewünscht mit dem Status kurz vorm Diamanten? Also ich meine natürlich die starke Verkohlung.

 

[Plasmagrill]

Mal 'ne Frage wg dem pulverbeschichteten Kessel. Wie bekommt Ihr den sauber? Ich kriege die vermutlich Fettdampf eingefärbten Stellen nicht mehr weg. Reine Optiksache, schon klar. Wunderte mich nur, daß es sich nicht rausholen lässt. Insgesamt leidet der Kessel bei mir anscheinend schon. Hab heute eine Stelle entdeckt wo die Pulverbeschichtung so aussieht als hätte sie eine Blase geworfen. Will den ja so lange wie möglich nutzten und mir einen auf halde legen find ich zu teuer. Ich hab einen in der weitern Nachbarnschaft der hat einen Betrieb die so Baugerüste behandeln, also Pulverbeschichten. Zinkoxid und so Sachen. Ich frag den mal ob er im ernstfall so einen Kessel auch hitzebeständig beschichten kann. Der ist ja sehr hilfsbereit, hatte mir schon eine > 100 Jahre alte Gartengarnitur aus Eisen und Eiche gesandstrahlt. Jetzt kann ich die mal pinseln. P.S. Wg. Bilder ja, ich weiß ohne zählt es nicht, nur ist das bei mir sehr lästig, ich hab kein Mobiltelefon, also ich hab schon eins, aber das hat nur Zahlen 0-9 und rote & grüne Taste, kein Internet und Kamera. Bilder dann hier reinzustellen hiesse die mit der Medium Format Kamera zu machen, dann in den Rechnersklaven bearbeiten, dann hier rein. Leider ein bisschen zu aufwendig die Sache für foodporn. aber vielleicht hol ich mir irgendwann mal so ein iPhone, damit geht es wohl ruck zuck.

 

[Luse]

Deflektor

Keine Ahnung ich habe keinen Deflektor und habe noch nir auf einem Kugelgrill gegrillt.
Gleich zum ersten mal aber ohne Deflektor.

pulverbeschichteten Kessel

Der Kessel besteht aus Aluminium, wird also auch nicht wegrosten, wenn die Pulverbeschichtung weg ist.

Mit optischen Sachen oder Reinigung kenn ich mich nicht aus.

 

[hoscheck]

kurz vor Zieltemperatur den Deflektor rein.

Was für nen Deflektor? wozu?

Mal 'ne Frage wg dem pulverbeschichteten Kessel. Wie bekommt Ihr den sauber?

den hab ich eigentlich immer nur mit nem feuchten Lappen durchgefeudelt. Ein paar Stellen sind wohl die Farbe ab, aber nur innen, sieht keiner und das seit 10 Jahren.
Also grillen und gut.

 

[SpießBürger]

 

[Luse]

So, erste Verbesserungen.
Das + und - ist unnötig bzw. nur nötig,wenn der Schieber komplett offen oder komplett zu ist, also selten.
Der Korken ist super, der Wein war es auch.

Nachtrag:
Lange dauert nicht mehr:

 

[hoscheck]

So, erste Verbesserungen.
Das + und - ist unnötig bzw. nur nötig,wenn der Schieber komplett offen oder komplett zu ist, also selten.
Der Korken ist super, der Wein war es auch.Anhang anzeigen 2543685
Nachtrag:
Lange dauert nicht mehr:


Anhang anzeigen 2543697

100 Grad KT für nen Schweinebauch ?

 

[12gang]

Crunchi.......

 

[hoscheck]

Crunchi.......

eher 2 mal tot, ich hoffe nur das die Spitze vom Thermometer durchgeguckt hat.

 

[Plasmagrill]

Was für nen Deflektor? wozu?


den hab ich eigentlich immer nur mit nem feuchten Lappen durchgefeudelt. Ein paar Stellen sind wohl die Farbe ab, aber nur innen, sieht keiner und das seit 10 Jahren.
Also grillen und gut.

Naja, auf großer Fläche indirekt grillen. Dazu hatte ich mir einen Cordierit Pizzastein besorgt, der liegt auf umgedrehten Kohlkörben zwischen denen eine Gasse aus Greekfire runterbrennt. Einmal eingeregelt lief das schon sehr stabil. Praktisch auch weil man noch eine große Tropfschale auf den Pizzastein stellen kann. Wg. dem Kessel, ja mach ich auch so. 10 Jahre sind ja mal 'ne stolze Laufzeit!

 

[Plasmagrill]

Nochmal Chrom: (Entschuldigung!)

Also bei meinem Rost löst sich das und drunter sieht man Stahl. Wenn ich nach "verchromte Grillroste gesundheitsbedenklich" suche kommen viele Einträge, sogar Warnhinweise. Hierbei wird im wesentlichen wegen der Nickelschicht gewarnt die vor dem Chrom wohl als Korrosionsschutz aufgetragen und somit auch freigesetzt und auf das Grullgut übertragen werden kann. (So habe ich das jedenfalls verstanden) Ich mag die dicke der Stäbe und nöchte auch keine dünneren mehr haben. Ggfs. habe ich den Rost auch falsch behandelt? Wenn starke Verkrustungen drauf waren hab ich Ihn, wie auch bei meinem Rösle Edelstahlrost, mit etwas Natron einweichen lassen, und dann mit einem Edelstahlpad wieder freigeputzt.

Also mir ist das zu heiss, ich trau mich das nicht auf dem weiterzugrillen. Was mir jetzt bleibt ist entweder einen Gussrost oder Edelstahl mit 6mm Stäben, und den bekommt man eben nicht mal so, sondern muss Ihnn teuer anfertigen lassen. Das ist mir der Dancook aber wert. Ich glaube mittlerweile nicht mehr unbedingt, daß das Original so unbedenklich ist. Wie seht Ihr das?

 

[waltherman]

sondern muss Ihnn teuer anfertigen lassen

Teuer ist nicht das Problem, es ist ein Problem überhaupt jemanden zu finden der das aus Edelstahl macht. Der Rost sitzt auf mehr oder weniger auf 2mm genau. Sonderanfertigungen sind vom Umtausch ausgeschlossen.

Nutze den Rost. Aber nutze die Gelegenheit beim Putzen (nicht beim aktiven Grillen) den Chrom loszuwerden.
1) Rost über dem AZK sauber brennen = sehr schlecht für das Oberflächenchrom
2) mit dem Edelstahlschwamm den Dreck runterputzend = etwas schlecht für den Chrom
3) mit feinem Sandpapier putzen = schlecht für den Chrom

Mögliche lösliche Beschichtungsanteile werden abgetragen und gelangen nicht ins Essen.
Nicht übertreiben, einfach nur konsequent machen.

Dann mit feinem Schmirgelpapier drüber.