Der Grillbücher-Thread

[wyrm]

Christel war wieder fleissig. Neuer Lesestoff:

Inhalt. Der gute Dr. Barbecue hat sich einmal durch die ganze USA gefressen und dort einiges zu den Regionen aufgeschrieben, seien es Rezepte, Traditionen, Empfehenswerte BBQ Joints oder die Gewinner der letzten 50 Jahre eines BBQ-Contests:

Jede Region hat nochmal einen eigenen Index:

Sieht konkret dann so aus:

Fazit: Die Aufmachung des Buches gewinnt keinen Preis. Die Rezepte sind eher "Rustikal", also nichts mit raffinierter Küche. Auch wird z.B. bei nahezu jedem Rezept einer Region auf eine/n Basic-Rub/Sauce welche für diese Region typisch ist referenziert. Allerdings ist es durchaus spannend, was man mit diesen Grundlagen alles anfangen kann. Wer ein Rezeptbuch sucht, wird damit sicher nicht all zu glücklich. Wer nette Geschichten und kurze Infos über die verschiedenen BBQ-Regionen einholen will hat seinen Spaß mit dem Buch.

Meine nächste Anschaffung wird wohl "BBQ USA" von Raichlen sein, was vermutlich die bessere Alternative zu diesem Buch hier ist.

 

[wyrm]

Christel war wieder fleissig. Anlässlich des neu erschienen ACCEPT Albums, habe ich gleich ein BBQ-Buch bei Amazon mitbestellt:

Fakten:

# Taschenbuch: 784 Seiten
# Verlag: Workman Pr (27. Februar 2004)
# Sprache: Englisch
# ISBN-10: 0761120157
# ISBN-13: 978-0761120155
# Größe und/oder Gewicht: 23,1 x 20,1 x 4,3 cm

Das thematisch ähnliche Buch von Dr. BBQ sieht rein von den Dimensionen alt dagegen aus:

Inhalt. Für mich das einzige Manko an dem Buch. Ich hätte lieber eine Gliederung wie bei Dr. Barbecue. Die des Raichlen Buches entspricht eher der der wohl bekannten und übersetzten Barbecue Bible. Das Ganze Buch erinnert eigentlich an die Barbecue Bibel (was durchaus nicht negativ ist)... nur eben USA bezogen und ohne Hochglanzbilder:

Nur USA? Nein, ab und an mogeln sich auch Kanadische und sonstige Rezepte dazwischen:

Fazit: Für 16,30€ bekommt man hier wirklich Value for Money. Klare Kaufempfehlung. Das Buch ist haupsächlich Rezeptbezogen, bietet aber auch eine kurze Übersicht über die geschichte des Barbecue und die Eigenheiten bestimmter Regionen.

 

[Wingo]

Auch mal...

...Bücher zeigen

Auch ich habe noch zwei Bücher, die hier bisher nicht präsentiert wurden. Trotzdem ist die Anschaffung nicht uninteressant.

Zunächst wäre das Buch von Mike Mills zu nennen:

Von der Aufmachung her erinnert es etwas an Dr.BBQ/Ray Lampe. Wenig Bilder, wenn dann schwarz/weiß, viel Text und mittendrin interessante Rezepte Die Einteilung geht eher nach Herkunft der Rezepte:

Wobei sich unter Anderem ein sehr leckeres BBQ-Sauce-Rezept findet welches im nächsten Buch ebenfalls eine Rolle spielt...

...wobei es sich um dieses Buch handelt:

Die Aufmachung ist völlig anders, bunte, fleischige Hochglanzbilder...

...und eine Reise quer durch die amerikanischen BBQ-Pits mit (mindestens) einem Rezept zu jeder Station. Unter Anderem auch zur 17th Street Bar and Grill, wo wir wieder auf die Apple City BBQ-Sauce treffen (und dem Rezept für MD), welche aber leichte Abweichungen vom 'Original' zeigt.

Alles in allem zwei sehr interessante Bücher, die ihren Preis von (aktuell) 17,99€ bzw. 14,44€ wirklich wert sind

Eine Frage habe ich jetzt noch: Kennt jemand http://amazon.de/Kansas-City-Barbeque-Society-Cookbook/dp/0740790102 Buch? Oder soll ich den ersten Test machen?

 

[wyrm]

Eine Frage habe ich jetzt noch: Kennt jemand http://amazon.de/Kansas-City-Barbeque-Society-Cookbook/dp/0740790102 Buch? Oder soll ich den ersten Test machen?

Ich kenne und besitze es:

Inhalt. Man beachte den relativ Großen Anteil für Beilagen, Appetizern und Desserts. Auch finden sich in dem Buch viele Rezepte die ich eher als "fachfremd" einstufe, z.B. mindestens 5 verschiedene Rezepte für Pastasaucen, in denen das Wort "Grill" oder "Barbecue" nicht im Entferntesten vorkommt:

Neben den Rezepten gibts viele Infos über Persönlichkeiten, Events und BBQ-Joints in Kansas City:

Und der obligatorische Tabellenteil. Schön ist, dass hier auch relativ untypische Hölzer erwähnung finden:

Fazit: Kein "Must-Have", aber eine gute Erweiterung für die Sammlung.

 

[Wingo]

Ah, besten Dank für die Info. Wie ich mich kenne werde ich das eh früher oder später bestellen (Auf der 'Wunschliste' ist es jedenfalls schon...)

 

[Ben Galo]

das habe ich zu letzt bekommen

 

[wyrm]

Und? Lohnt sich das Lafer-Buch? Was ist schön? Was ist nicht so schön? Kannst du es weiterempfehlen?

Meine heutige Vorstellung:
Paul Kirk's Championship Barbecue: BBQ Your Way to Greatness with 575 Lip-Smackin' Recipes from the Baron of Barbecue

Fakten:
# Taschenbuch: 464 Seiten
# Verlag: Harvard Common Pr (April 2004)
# Sprache: Englisch
# ISBN-10: 1558322426
# ISBN-13: 978-1558322424
# Größe und/oder Gewicht: 23,1 x 20,3 x 3 cm

Inhalt. Hier wird wirklich sehr viel abgedeckt. Da ich Senf sehr schätze gefällt mir die "Mustard Slathers" Sektion besonders, insbesondere da ich sonst noch nie etwas derartig umfangreiches erblickt habe:

Die Seiten sind voll mit Rezepten - ohne viel Drumherum:

Fazit: Müsste ich mich für die Reise auf eine einsame Insel für ein BBQ-Buch entscheiden, wäre es dieses hier. Für mich ist das Buch die wahre BBQ-Bibel. Finde ich in anderen Werken nichts was mich anspricht, so find ich bei Paul Kirk immer schon nach wenigen Blicken etwas, das ich auf Anhieb verdrücken würde. Für Leute die Englisch nicht scheuen und keine Angst davor haben, Einheiten umzurechnen eine absolte Kaufempfehlung.

 

[wyrm]

Barbecue Bible: Sauces, Rubs and Marinades, Bastes, Butters & Glazes

Fakten:
# Taschenbuch: 320 Seiten
# Verlag: Workman Pr (21. Juli 2000)
# Sprache: Englisch
# ISBN-10: 0761119795
# ISBN-13: 978-0761119791
# Größe und/oder Gewicht: 22,6 x 17,8 x 2,4 cm

Das Buch bietet alle Arten von Verfeinerungen fürs Grillgut:

Bemerkenswert, sogar eine eigene Sektrion für Infusionen:

Auch Hot Sauces sind vertreten... allerdings recht mager mit insgesamt nur 3 Rezepten:

Fazit: Elisabeth Karmels ähnliches Buch gefällt mir besonders aufgrund der schönen Aufmachung besser. Allerdings gibt es auch beim eher altbackenen Raichlen Buch viele interessante Ideen und Anregungen. Wer nicht genug abwechslungsreiche Rezepte für Saucen, Rubs, usw bekommen kann ist hier goldrichtig. Achja die Mengenangaben in den Rezepten sind jeweils recht Hoch gegriffen und reichen meist für viele Male oder eine Großvergrillung.

 

[herzi]

Und? Lohnt sich das Lafer-Buch? Was ist schön? Was ist nicht so schön? Kannst du es weiterempfehlen?

Ich habe es auch bekommen. Ich finde es lohnt sich nicht. Ich hatte im August Geburtstag und konnte mich nur noch an den Titel erinnern
Insgesamt ist es mir zu "laferig". Die Rezepte finde ich zu geziert. Ein Stäubchen da und ein Stäubchen da. Und das einzige was beim nachmachen zunimmt ist das Gewürzregal. Viele Zutaten bekommt man schwierig.
Zwei Sachen sind für mich wichtig beim Grillen. Einfache Rezepte und Fleisch. Ein Event draus machen finde ich daneben.

Einen ersten Eindruck gibts in der Kurzvorschau bei Mein Grillbuch - Johann Lafer | Buch | buecher.de | portofrei | ISBN 3833820233 | neu + gebraucht

 

[Grinface]

Moin,

wo sind die Unterschiede (außer der Anzahl der Rezepte natürlich ) der Steven Raichlen Bücher "BBQ Bible" (500 Rezepte) und "BBQ USA" (425 Rezepte)?

Und welches passt als Ergänzung zum deutschen "Barbecue: Die richtigen Techniken, klassische und neue Rezepte für perfektes Grillen" besser?

Grinface

 

[wyrm]

Unterschiede

Sprache:
BBQ-Bible: Auf Englisch und Deutsch erhältlich (also schon auch mit metrischen Einheiten, die in seltenen Fällen aber auch schon mal eine 0 zu viel enthalten)
BBQ-USA: Nur auf Englisch mit ausschließlich angloamerikanischen Maßeinheiten verfügbar

Aufmachung:
BBQ-Bible: Hochglanzpapier mit ansprechenden bunten Bildern
BBQ-USA: Weniger qualitatives Papier, gewöhnungsbedürftige Bilder

Inhalt:
BBQ-Bible: Hier sind Rezepte aus aller Welt zu finden
BBQ-USA: Wie der Name sagt sind hier nur US-Amerikanische Rezepte abgedruckt
ABER: Bekanntlich ist die US-Küche von vielen Kulturen geprägt, deshalb finden sich auch viele amerikanisierte Rezepte aus Europa, Lateinamerika oder Asien wieder. Oft findet man Rezepte mit ähnlichem Titel in beiden Büchern wieder, so z.B. eine Griechische Lammkeule. Die Rezepte unterscheiden sich zwar in einigen Punkten sind aber teilweise recht ähnlich ohne sich dabei zu überschneiden.

Fazit:
Themantisch sind beide Bücher recht ähnlich, so haben beide in Etwa die gleichen Kapitel. Man kann sich also für eins von beiden entscheiden oder auch für Beide. Müsste ich eins von Beiden wieder hergeben würde ich wohl BBQ-USA behalten. Ich bevorzuge die US-Bezogenheit.

 

[Turtledeluxe]

weiß jemand schon näheres über die neuen weber steak & chicken?

http://amazon.de/Weber´s-Grillbibel-Chicken-Jamie-Purviance/dp/3833822848

http://amazon.de/Weber´s-Grillbibel-Steaks-Jamie-Purviance/dp/3833822856

 

[Cruiser]

Die Bücher sind ja noch nicht erschienen.

Genauso wie dieses ...

http://amazon.de/gp/product/3833159642

 

[Grinface]

Moin,

z.Z. (Januar 2011) gibt es die ersten 3 Ausgaben von Beef! (Das Magazin für Männer mit Geschmack | BEEF! im Sammelpaket für 18,50€

Man spart so immerhin den Preis einer Ausgabe.

Grinface

 

[Cruiser]

:denken: ... hier geht's um Bücher.

 

[Gast-lwgoiy]

Ich poste es mal hier rein: Bei Bücher - DVD - Musik online bestellen - bol.de gibt es gerade einen 10 Euro-Gutschein für Neukunden (Mindestbestellwert 25 Euro).

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Ich habe mir damit letzte Woche die Grillbibel von Weber bestellt. Kostet ja 24,95 Euro. Fehlen also noch 5 Cent zum MBW. Ich habe mir das günstigste Produkt dazu bestellt: einen Schnellhefter für 0,17 Euro.
So habe ich die Grillbibel für effektiv 15,12 Euro bekommen.

 

[wyrm]

Die Bücher sind ja noch nicht erschienen.

Genauso wie dieses ...

http://amazon.de/gp/product/3833159642

Interessant an dem Buch ist, dass die deutsche Übersetzung um über 100 Seiten schmäler als in Originalsprache ist. Werd mir wohl demnächst die englische Variante zulegen.

 

[Bendercho]

Weber's Steak

Hi zusammen,
also meine Amazon bestätigung kam gestern, dass das Buch versendet wurde. Werde mir die Sache heute mal ansehen und was ausprobieren. Kann die nächsten Tage ein Fazit abgeben.
Schönes Wochenende

P.S.: Ich werde am Wochenende Burger machen

Gruß Sascha

 

[Onkel]

Hi !!!:bana:

Neulich wollte GöGa mir was gutes und hat mir ein Grillbuch geschenkt !

Sollte wohl ursprünglich Salate, Dips und Backrezepte heißen ( glaube ich ).
Wenig Grillerei, dafür mehr Salate, Dips und anderen sch....!

Mein Fazit : Dr. Oetker sollte bei Pudding bleiben !!

 

[wyrm]

So, meine Plantet BBQ US-Ausgabe ist da. Erstmal die Fakten:

# Taschenbuch: 656 Seiten
# Verlag: Workman Publishing; Auflage: 1 (3. Mai 2010)
# Sprache: Englisch
# ISBN-10: 0761148019
# ISBN-13: 978-0761148012
# Größe und/oder Gewicht: 23,1 x 20,6 x 3,6 cm

Ist also etwa 100 Seiten umfangreicher als die "Barbecue Bible" und 100 Seiten kürzer als "BBQ USA" des gleichen Authors.

Inhalt: In dem Buch finden sich im Gegensatz zur BBQ Bible weniger Rezepte, dafür ist der Informationsteil ausgeprägter. Achja, US-Barbecue wird in dem Buch auch behandelt, aber nicht intensiver als andere Länder. Ein seperater Teil für Rubs und Saucen (wie aus den anderen Büchern bekannt) fehlt komplett. Besonders schön für Touris: Für jedes Land gibt es ein paar Grill-Relevante Reiseinformationen:

Natürlich gibt es auch wieder Rezept-Überschneidungen zu anderen Raichlen Büchern. Allerdings auch hier nicht 1:1 das Selbe, sondern in Variation. Hier am Beispiel von Jerk Pork (Oben BBQ Bible, unten Plantet BBQ):

Endlich kann ich in einem US-Buch über Schwenken, Currywurst und Spiessbraten lesen. Beim Lesen fällt auf, dass Raichlen versucht alle Rezepte Kugelgrill-Kompatibel zu machen. Beim Schwenken wird zwar theoretisch die richtige Technik beschrieben, die Umsetzung des Rezeptes ist dann aber für die Kugel ausgelegt. Wirkt befremdlich, andererseits dürfte es für den Durchschnittsami auch kein Leichtes sein, an einen brauchbaren Schwenker ranzukommen. Einerseits verliert das Buch dadurch leider an Authentizität, andererseits bräuchte man wohl mindestens 50 Grillgeräte um alle im Buch beschriebenen Rezepte nachbauen zu können:

Fazit: Locker geschrieben (z.B. "'Come over for some schwenken' (literally, this means 'swinging'). No It's not an invitation for German wife swapping but an evening of barbecue Sabrücken style."), schöne Bilder, gute Rezepte, sehr viel Inhalt fürs Geld, ich würde sofort wieder zugreifen.